大油包子馅的家常做法？
1、将适量面粉放入盆中，加安琪酵母，用温水和面，揉成光滑的面团，盖上湿润的笼布，放在温暖处醒发。
2、将猪板油切成小块，锅中加少量水，将板油放入锅中，小火慢慢加热，猪板油开始出油，并慢慢萎缩变成焦黄的猪油渣，因为一会猪油渣还要用，所以不要炼那么狠，容易发苦，将猪油渣捞出备用，猪油倒入无水无油的瓶中。
3、锅中放油，油热后加葱白末，煸炒出香味，然后下面粉，小火慢炒，不停搅拌，防止面粉粘到锅底，翻炒5分钟后，加少许盐，十三香，翻炒均匀。
4、全程小火，加猪油渣搅拌均匀，然后边搅拌边加猪油，少量多次，直至面粉成半干半湿状，稍微尝一点，咸香咸香的，因为加了猪油，特别湿润。
5、将发好的面在案板上揉搓排出空气，切成小剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，将炒好的猪油面包进去，捏成包子，大火蒸30分钟即可食用。
1.酵母先用160克温水融化，静置10分钟；
2.大碗里放入低粉、玉米淀粉、砂糖、猪油（调和油）、泡打粉；倒入化开的酵母水
3.揉成面团，几分钟即可；放入大碗，盖上保鲜膜，进行室温发酵一个小时，差不多原来的2—3倍大；
4.在面团发酵的时间里准备菜肉馅；猪肉糜里加入盐、水2大匙、酱油、姜泥、细砂糖、白胡椒粉、白麻油，拌匀；
5.葱洗净后切成小葱花、圆***洗净切碎；都加入到腌制好的猪肉糜里，拌匀成为菜肉馅；
6.发酵好的面团分割成30克/份，擀圆包入菜肉馅，包好
7.油纸用刀子割成适合大小，把包好的包子放在油纸上；盖上保鲜膜，发酵半小时；
8.锅子里烧热水，把包子放入已经上了气的蒸锅里，中火大约20分钟即可。
猪油200克洗净用厨房纸擦干切小块，切一根葱备用……
油面粉和100克面粉混合在热锅里温一会儿后把猪油和葱倒进锅里，用锅铲搅拌至匀称，切记一定要小火，不停的翻搅，不要糊了，先不要加任何东西，关火后大约焖3.4分钟左右，出锅，装到另一个盆子里待凉（油面粉超市有卖的，类似油茶一样的粉，都是散成的）
另起锅烧熟30克油，盛入碗里兑30克水，加入馅儿里，搅拌……
不行就上手，加入油水以后，馅儿颜色就稍微黄一点了，用手抓匀，盖保鲜膜放置冰箱冷藏……（不用加盐，因为油面粉是有很多盐的）
潮汕蒸饺做法？
1、首先做馅料：泡开木耳切成丝，胡萝卜去皮切丝，打入一个鸡蛋，放点生抽、盐搅拌均匀，锅里下油，一起煎金***出锅，把煎到的馅料捣细碎，炒点花生米，去皮后捣碎和一起；
2、然后放粘米粉、糯米粉，以粘米粉为主，边倒开水边慢慢搅，跟平常揉面一样和成面团，捏成小块的面饼锅里放水煮沸，放入面饼煮沸2~3回，捞出面饼捣碎，再和成面团，反复揉面，面才够筋道，揉好面团再滚成细长条切成小段，用擀面杖擀成薄片；
3、最后面皮放入馅，像包饺子一样包好，先煮沸水，蒸饺/蒸笼放入锅内，锅盖大火蒸5~8分钟左右即可出锅上桌开吃啦~
将所有的主料切末。五花肉剁肉末，香芹切粒，香菇泡发切末，菜脯切细末。
1. 炒锅下油。加入肉沫，炒散至变白，加入酱油炒匀捞出备用。
2. 炒锅下油。加入菜脯碎，翻炒出香味，加入香菇碎，继续炒出香味。加入芹菜粒，炒香。
3. 最后加入炒好的肉末。拌匀。
4.加五香粉拌匀捞出待凉即可包饺子。
450g面粉，搭配200ML水，1/4茶匙盐，做成75-80个饺子皮。
刚好包完以上的馅料。
直接拌匀包入。可以蒸
准备配料:干香菇泡发切丁炒香，猪油渣，虾苗，饺皮（一斤饺皮可以包两斤左右菜）
准备馅料:包菜（两斤）韭菜（一斤），竹笋（一斤）本地笋比较鲜甜，外地买不到这种，提前煮熟）
准备调料:盐，味精，食用碱，猪油
做法步骤:
1.所有材料切碎备用。
2.馅料放适量配料（大概馅料的五分之一）
3.加入调料:比例是两斤包菜配一勺多一点点盐，一勺味精，半勺碱粉。
4.准备蒸屉上面垫一块湿布。
5.水开后蒸12~15分钟即可。（包菜蒸15分钟，韭菜，竹笋12分钟）
6.调蘸料：自己调的醋加蒜头油，蒸饺蘸着蘸料吃即可
1、肉直接让老板帮忙绞拿回来就方便多了 把所有的材料全部放入一起用厨师机搅拌更充分入味

2、搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏半个小时

3、准备好水饺皮

4、包入肉馅

5、包成自己喜欢的样子

6、包好的水饺

7、小笼包

8、烤盘刷一层油 放入水饺送入蒸烤箱

9、100度蒸15分钟既可
包菜红萝卜素包子馅的做法？
买了一斤半的面，挖一碗出来洒干面，别的和面。酵母加一碗温水一勺白糖化开，倒进面粉和面。
步骤 2
面揉好了盖保鲜膜放在温暖的地方发酵。
步骤 3
等发面过程准备素馅。包菜丝，红萝卜丝，木耳丝，还有火腿肠丝（偷懒的，其实可以用鸡蛋碎），这些馅料下锅热油稍微炒软一下关火，目的是让水汽挥发一下，主要我喜欢馅软烂。最后加耗油，十三香，盐拌匀。
步骤 4
面发好了，揉成长条。
步骤 5
蒸三锅分三份操作。搓长条，下剂子。准备擀皮。
步骤 6
我用保鲜膜卷来擀，懒得找擀面杖，回头用完撕掉最外面一层保鲜膜还不用洗。
步骤 7
包馅。素包子馅要多包点。
步骤 8
包好先盖保鲜膜醒发半小时（天热醒15分钟也够了）
步骤 9
最后上锅蒸！上汽15分钟关火闷10分钟
包菜洗净切成细丝焯水10秒钟沥出过凉水后并控干。
红萝卜洗净擦成细丝放大碗中加适量糖和盐腌5分钟杀出水分后再淘洗两遍控干水分。
起锅烧热后加入1/3的猪油和2/3的菜油，加入姜蒜末豆瓣酱炒香并炒出红油，再加入适量盐十三香生抽和一小碟葱花关火，把切成小节节的包菜丝和红萝卜丝放入搅拌均匀盛出，既香又颜值高的素馅就大功告成了。
包菜馅饺子怎么调，包菜饺子馅做？
准备材料：面粉300克、凉水140克、猪肉馅200克、莲花白（包菜）半个，黄瓜2根、鸡蛋3个、盐适量、鸡精适量、香菜适量、食用油适量
做法：
1、将水缓慢的倒入面粉中，边加入边搅拌，用手和成软硬适中的面团，饺子皮面团要比做馒头包子的面团稍硬一些，盖保鲜膜醒发30分钟左右！
2、黄瓜洗净擦丝包菜切丝，用少量盐拌匀，逼出水份！
3、平底锅放入适量油，将鸡蛋打散炒碎，尽量炒碎一些！
4、把已经逼出水份的黄瓜丝包菜丝用纱布挤去多余水份，不要挤得太干哦，太干的话吃起来会比较柴！
5、把挤好水份的黄瓜丝与包菜丝剁碎
6、将香菜切沫
7、猪肉馅，黄瓜，包菜，鸡蛋，香菜放入盆中，加适量盐，鸡精，食用油
8、拌匀后饺子馅儿就完成了
9、将醒发好的面切成大小均匀的小剂子
10、擀皮
11、开始包饺子
包菜冲洗干净切成细丝，装入大碗中加少许盐腌制杀出里面的水分挤干。
步骤二
肥猪肉切碎放入锅中炸出油。
步骤三
鲜虾皮淘洗干净炒熟。
步骤四
把榨出油的油渣放入包菜中，加入炒好的虾皮，蚝油，生抽，排骨酱，拌均匀。最后倒上2勺炸好的猪油
步骤五
饺子皮包上馅料捏紧。
步骤六
包好的饺子皮送入蒸烤箱中。
步骤七
蒸烤箱调纯蒸功能，时间15分钟。
步骤八
步骤八
美味完成。
用料：包菜1000克。肉馅300克。调料，盐，酱油，胡椒粉等。做法：
1.包菜洗净切碎用盐腌一下，然后用手攥干净水分待用。
2，起锅烧油，把肉馅放入热油中煸炒一下，放入盐，酱油，炒匀关火。
3.把炒好的肉馅儿直接倒入包菜馅儿当中。搅拌均匀，既可以成为包菜肉馅儿，可以直接包饺子了。
做法如下，大头菜500g。清洗干净。把大头菜掰开，剁碎。加入食用盐浸出水分挤干。
猪肉馅儿300g，加食用油，五香粉。搅拌均匀。
倒入大头菜末。加入葱姜末，海鲜酱油，食用盐。鸡精搅拌均匀即可。
包菜过油的做法？
【食材准备】：包菜500克、猪油25ml、蒜末15克、干辣椒5克、红油豆瓣酱10ml、鸡精2克、陈醋8ml、胡椒粉1克，食盐适量。
【炒包菜的方法】：
第一步：首先将包菜撕成4厘米大小的块状，然后用流水将包菜清洗干净，接着再将包菜中的水完全沥干即可备用。
第二步：将锅烧热，然后再将猪油放入到锅中，等油温烧到7成热时，再将蒜末、干辣椒、红油豆瓣酱全部放入到锅中，小火炒10秒即可。
第三步：接着再将包菜放入到锅中，中大火将花菜炒制2分钟，直到看到80%的花菜变焉了即可。
第四步：最后将鸡精、陈醋、胡椒粉、食盐全部放入到锅中，继续大火爆炒20秒即可起锅食用。
