广东白粥最正宗做法？
浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
开水下锅：因为冷水煮粥会糊底，所以需要开水。开水下锅就不会有此现象，而且比冷水熬粥更省时间。
火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。
搅拌：为了“出稠”，就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，这样不仅成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
材料：
长籼米150g，粳米150g，腐竹30g，皮蛋1个，高汤550ml
盐、色拉油少许
做法：
1、可提前将两种米洗净，加入皮蛋、色拉油、盐腌制一晚，腐竹泡软。
2、早晨起来将泡好的腐竹切成小段后，锅内加高汤，入腐竹和腌好的米，大火滚开后，改慢火炖至米烂即可。
水--------17杯
米--------1杯
皮蛋-----1/2个
腐皮-----1/2张
沙拉油-1小匙
1、将米用冷水淘洗干净，倒掉多余的水分，拌入皮蛋并加1小匙沙拉油腌至少1小时备用；
2、腐皮洗净，用冷水泡至稍软即可取出备用；
3、锅中加入17杯水大火煮开，放入准备好的米和腐皮继续煮至滚开，再转小火，维持滚开的状态边煮边搅拌，一直煮1~1.5小时米融化即可。
广东瘦肉粥的做法？
把瘦肉、皮蛋等食材备好，大米建议选山东珍珠米，煲粥又滑又绵。
廋肉不要切，整块备好。用1.5小匙的盐把瘦肉抹匀，放入冰箱腌4个小时以上。
把米淘干净，用1碗水泡米，再倒2匙油和少许盐。拌匀后，把米泡上30分钟。虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
把皮蛋剥好，葱、姜切好备用。
用锅大火烧半锅水。
在水烧开后，把姜和腌好的瘦肉放下去。火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁。这样，这肉就算是煮了粥后也不难吃。
撇去血沫，以保证粥底的清甜。
在水再次烧开后，把1个皮蛋切成8块，连米带皮蛋下锅。而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮２０分钟，然后再转小火煮１个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
在转小火煮了１个小时后，把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，再放回锅里。这肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
把第二个皮蛋也切碎，倒入锅同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋。
成品，碗盛上桌。
材料：
米约50克，水约300克，瘦肉50克，皮蛋50克，葱叶2根，盐适量
做法
1.瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用
2.砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时
3.粥煮绵绸后（不见大颗粒米粒），倒入皮蛋粒，煮约5分钟
4.再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用
1、三米洗净下锅，倒入热水，开始煮粥。2、瘦肉洗净切丝，放入盐、生抽、料酒、姜片抓匀，再倒入花生油抓匀，腌制片刻。
3、蚝豉浸泡片刻，洗净。4、胡萝卜去皮洗净切丁，青菜洗净切小块。5、待米粥浓稠时，放入胡萝卜蚝豉煮五分钟。6、再放入肉丝煮一分钟。
7、最后放入青菜，淋入少许花生油。8、搅拌均匀，即可出锅。
广东正宗潮汕白粥配方？
广东潮汕白粥是一道经典的粤菜，口感细腻，清淡可口。虽然不同家庭和餐馆可能有各自的配方和做法，但以下是一个常见的潮汕白粥的基本配方：
材料：
粳米：适量
水：适量
鲜虾仁：适量
瘦肉丝：适量
葱花：适量
香菜：适量
盐：适量
步骤：
1.将粳米洗净后浸泡30分钟至1小时，然后沥干备用。
2.锅中加入适量的水，将粳米倒入锅中，用中小火煮开。
3.煮开后转为小火，慢慢熬煮，期间要不断搅拌，以防粥底粘锅。
4.煮至米粒烂熟、粥变得浓稠时，加入鲜虾仁和瘦肉丝，继续煮熟。
5.最后加入适量的盐调味，根据个人口味调整。
6.出锅前撒上葱花和香菜作为装饰。
这只是一个基本的潮汕白粥配方，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。希望你能享受到美味的潮汕白粥！
配方：大米 200g、鲜虾 100g，鸡胸肉 100g、香菇 2朵，青红椒 各1个，姜丝适量，盐适量、香油适量
做法：
1、将鲜虾挑出虾线，煮熟后去除虾头。青红椒、香菇提前切丁备用。
2、鸡胸肉过水并煮至8成熟，切成肉丁备用。
3、大米提前用水浸泡30分钟。锅（最好是砂锅）中放入提前泡制的大米，加足量水，大火煮沸待大米有七八成熟之后转中火。煮白粥要时刻注意防止溢锅。
4、转中火后加入虾、香菇丁、鸡胸肉、姜丝搅拌均匀煮5分钟后转小火。
5、放入适量的盐、青红椒丁、淋上适量香油即可出锅。
广东正宗潮汕白粥的配方如下：
食材：
大米150克
水适量
冬菜适量
海米适量
姜适量
胡椒粉适量
盐适量
做法：
大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。
虾煎去虾须、虾枪，对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。
砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。
保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。
加冬菜略煮，让粥有底味。
加入海米。
再加入姜丝、虾，继续煮四五分钟即可。出锅前加盐、胡椒粉调味即可。
温馨提醒：
煮粥中途别加水，如果发现太稠的话及早捞些米粒出来。
因冬菜已有咸味，所以盐不适别过多。
