羊肉砂锅的商用配方？
主料：羊肉1斤
配料：料酒30克、西洋参15克、山药300克、大葱1根、党参15克、面粉1大把
砂锅清炖羊肉的做法步骤：
1、大葱取葱白用，切成小段，西洋参、党参分别用清水洗干净，控下水待用，生姜一块拍碎切成小块;
2、羊肉一斤，放入事先准备好的淘米水中浸泡20分钟，用手揉搓一遍，将羊肉捞出来，撒上一大把食盐，仔细揉搓一遍;
3、再放上许多的面粉，再次揉搓，将羊肉均匀揉搓一遍，用流动的水冲洗，直到水变得比较干净，洗好的羊肉剁成块;
4、羊肉放入锅中焯下水，捞出控水，段和生姜一同放入砂锅的底部，然后将羊肉放入，加上没过羊肉的清水，同时西洋参和党参用纱布包裹放入锅中;
5、加上适量的料酒，大火烧开后，用勺子撇干净表面的浮沫，让羊肉用小火炖煮40分钟，放入山药炖煮至其断生，关火后，撒上点白胡椒粉，加上点盐调味。
原料：
羊肉1块，小肥羊清汤火锅底料1袋，萝卜1个，葱白1段，姜1块，大蒜瓣10个。
做法：
1、先将羊肉块浸泡半小时左右，洗去血水。
2、烧开水，加少许黄酒，倒入洗净的羊肉块，氽烫五到十分钟，捞出洗净备用。
3、将小肥羊底料倒入高压锅中，放入葱姜蒜，再将焯过水的羊肉放入，加水至没过羊肉一指。盖上盖，大火烧开后转中火压15分钟，关火。
4、将高压锅打开，将羊肉连汤全部倒入炒锅内，加入切好的萝卜，炖至萝卜熟烂即可出锅。
配方原料选取：羊肉、植物油、葱、姜、八角、花椒、小茴香、干红辣椒、桂皮、地锅酱料、滋补高汤、米酒、老抽、生抽、精盐、味精、鸡精、白糖、枸杞子、甘草；入味、炒制、熟化、上锅。本发明对羊肉的羊膻味去除的同时将香味和营养保健功能融入肉中，营养丰富并具有健脾开胃、滋补养颜的保健功能，添加的配菜在汤汁的作用下味美可口。
羊肉1000g、盐、黄酒500g、老抽、姜、八角、桂皮、葱、辣椒、青蒜 、糖、鸡精 做法
连皮带骨羊肉洗净,放开水焯5分钟,捞出,用清水漂净
取砂锅,放入羊肉,倒入400克黄酒。
放姜,葱结,八角,桂皮,辣椒,大火煮开,小火40分钟
加糖,老抽,煮30分钟.
加盐,大火收汁
雷州羊肉煲做法？
步骤1
带皮羊肉用清水浸泡2小时以上，泡干净血水
步骤2
红白萝卜切滚刀块
步骤3
泡好的羊肉直接下锅干炒
步骤4
炒干水分，感觉有点粘锅了就可以盛出了
步骤5
锅中热油，放入葱姜蒜，桂皮，干辣椒，白芷，肉蔻，山奈，炒香
步骤6
放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油
步骤7
放入羊肉翻炒几下
步骤8
加入生抽，老抽，蚝油，冰糖，陈醋翻炒上色
步骤9
加入开水没过羊肉，然后转入砂锅中
步骤10
中小火炖三十分钟
步骤11
放入红白萝卜再炖三十分钟
步骤12
最后加入蒜苗叶，翻拌一下
步骤13
香辣羊肉煲就好啦，羊肉香辣入味，非常软烂
步骤1
食材:羊肉600g，胡萝卜2根，姜5g，蒜2瓣，大葱1/2根，小米辣2个，八角3颗，生抽2汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，盐5g。
羊肉冷水下锅，放入大葱，焯水后捞出
步骤2
将剩下的大葱切段，姜切大片，蒜剥去外皮，八角冲洗干净，胡萝卜去皮切滚刀块
步骤3
锅里烧热油，依次放入姜、蒜、八角、大葱爆香
步骤4
放入羊肉块，大火翻炒
步骤5
炒干水分后调入生抽、老抽、料酒烹出香味
步骤6
兑入温水，与羊肉持平即可
步骤7
转入砂锅，放入小米椒，大火烧开后小火焖煮40分钟
步骤8
接着放入胡萝卜，继续焖煮到萝卜软熟后调入盐即可
步骤/方式1
1、羊排切块洗净放入铁锅中，加凉水没过羊肉，加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒，大火开始炖
步骤/方式2
2、待水开后撇出表面的浮沫，盖上锅盖转为中火（刚开始不要盖锅盖）
步骤/方式3
3、三十分钟后加入食盐，改为小火慢炖
步骤/方式4
4、炖至软烂即可收汁出锅
步骤/方式1
羊肉焯水去血水
步骤/方式2
热锅加油，姜八角桂皮香叶陈皮与羊肉一起下锅炒香
步骤/方式3
将炒香的羊肉移至煲内，加两小碗水适量的盐，酱油料酒搞里头，大火烧开后转小火煲半个小时。这个时间可以把白萝卜切好，切成羊肉块大小。
步骤/方式4
半小时后加入切块的白萝卜继续小火慢炖直至萝卜软熟。
步骤/方式5
最后撒上一小把香菜葱点缀（可以不放）
温州羊肉砂锅粉做法？
材料 带皮羊腿肉900克，葱40克，姜70克，老抽25ml，生抽25ml，糖3勺，黄酒60ml，水，八角2粒 做法
1）带皮羊腿肉斩块洗净后焯水；
2）葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下，
3）把羊腿肉放入锅内，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂；
4）加入老抽生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可。食用时可以加点青蒜段。
广东人煲羊头汤做法？
可以。
主料:生羊肉切块备用 山药切块备用
配料:大葱一根切段 生姜五片 盐 鸡精粉（喜欢可以放些味精也行） 香菜 香油（喜欢吃辣一点的可以适当放一些干辣椒和花椒）
做法:1.锅中倒入凉水开火，羊肉凉水下锅，一直等到水沸腾，途中将滚出来的脏沫撇掉直到没有脏沫为止。然后将羊肉捞出用水冲一下羊肉残留的脏沫。
2.锅中倒入少量油，将葱姜丢入锅中炒，炒出葱姜味儿将羊肉放入锅中随意翻炒两下放盐，和鸡精粉（喜欢辣点的还可以放些胡椒粉）添水（水完全淹没羊肉即可）大火水沸腾改为小火。羊肉煮制七成熟放山药直到煮熟，关火，放香油，香菜。出锅！！
材料
羊头肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法
1、把羊头肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊头肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
工具/原料
羊头 (1个)
葱 适量
姜 1块
香菜 2棵
盐 适量
味精 少许
胡椒粉 2克
料酒 5克
方法/步骤
1/6
首先把羊头冲洗干净。凉水下锅，记得放上一勺料酒，开锅后一分钟停火，再次冲洗干净。
2/6
汆水的羊头放入砂锅中，放入大块的姜块和大葱段，添入足量的清水。以熬煮的中间不再添水为宜
3/6
大火烧开转小火，继续煮一个半小时，羊头熟透，捞蚂鉴冲出晾凉。
4/6
剔出的羊段场头牢付肉，一个羊头还是出不少肉，这样的羊头肉比瘦羊肉还要好吃呢。
5/6
汤中加入盐，味精和胡椒粉调味。
6/6
羊头汤即成。
