凉皮调料水的做法？
1、准备好蒜、麻酱、生抽酱油、白醋、辣椒油等调味料；
2、把准备好的蒜切成蒜末，再把蒜末以及其他准备好的调味料全都倒入碗中，用筷子搅拌均匀，凉皮调料水就这样完成了。做好的凉皮调料水可以加入到凉皮之后，让凉皮的味道更加诱人，经过调配过后的调味料味道酸中带点儿辣，适合国内大部分地区人们的口味。当然，除了自制凉皮调料水之外，凉皮也是可以自己制作的，只要准备好适量中筋面粉以及凉水即可按照教程开始做了。
1.水1000g,姜片葱段蒜片各30g,盐7g，糖5g，油8g,郫县豆瓣酱5g,八角两个，香叶三片，甘草6g,白蔻2g,丁香3g,桂皮6g
2.下入油烧热，下入葱姜蒜，炒一下，在下入所有香料，郫县豆瓣酱，炒出红油，加入水，盐，糖，烧开转小火熬制20分钟，过滤一下香料放冷备用
凉皮调料水的做法？
做法：
食材：肉蔻，白蔻，香果各25克，八角40克，花椒15克，山奈40克，砂仁30克，小茴香80克，丁香2克，白芷10克，桂皮40克，
1.全部食材装入料包，用清水浸泡15分钟。
2.锅内加入1500-2000克清水烧开，将上述香料放进锅中，小火煮20分钟左右。
3.煮的过程中，时不时的用勺子按压料包，让其最大限度的出香味。
4.煮好后，加入盐，味精充分搅匀，凉透后即可使用。
答：凉皮调料水的做法如下：包括大料水、醋水、蒜水、辣椒油、麻酱汁等。将八角、花椒、盐、桂皮、丁香、小茴香放入两公斤清水中煮开，熬制约30分钟，静置一夜后过滤出调料，再加入味精10克使味精充分融化即可。
