莲藕羹的冲泡方法？
1节莲藕清洗干净去皮备用。做莲藕羹的藕建议大家选择一整根莲藕靠后面的一节。因为后面的几节莲藕粉比较多，适合用来煮汤或是做莲藕羹。如果是清炒莲藕，则选择第一节，最顶端的那节莲藕脆甜，比较适合凉拌或是清炒。
莲藕切小块，放清水里冲洗一下。
莲藕里加少许清水放入料理机里打成泥。
将莲藕泥放入锅里，加入3碗清水。清水加的太少了，莲藕羹会特别粘稠，像稠浆糊，口感不大好。太稀了也没有那种顺滑的口感。大家在做的时候掌握好水量。
煮至沸腾。在煮的过程中，莲藕羹会变得越来越粘稠，在煮的过程中需要不停的搅拌。
煮好的莲藕羹加入2勺糖桂花调味，然后在撒少许干桂花提香气。糖桂花就是桂花酱，比较甜又有桂花的香味，放到莲藕羹里味道很好。也可以根据个人口感加入玫瑰酱。
莲藕羹冲泡方法，首先看莲藕粉是不是速溶的，如果不是则需要加水煮熟，在煮的过程中要不断的搅拌防止拔锅；如果是就要先把莲藕粉倒入碗中，倒入少许凉白开调匀，然后用开水进行冲调，冲调过程中要用勺子不停的搅，防止藕粉接团儿影响食用。
把藕粉倒入碗里。(根据个人口味决定是否加白糖)
2、先加一点点冷白开水(刚没过藕粉的量)，然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉为止。这一步很关键，直接影响到你的藕粉能否冲调成功。
3、再慢慢加入适量滚烫的开水(记住，一定要滚烫的不能用饮水机的)，一边加一边搅拌。
4、快速搅拌，一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的粘稠胶状。爽滑美味，晶莹剔透的藕粉就完成啦。
山药莲藕银耳羹做法？
材料：老莲藕 1节 、 山药 半根 、 泡发好的银耳 一点 、 枸杞 一点 、 冰糖
做法步骤：
步骤1
莲藕、山药洗净去皮切小块
步骤2
枸杞洗一洗 用清水泡着
步骤3
将银耳、山药、莲藕、放入砂锅内 加水至砂锅上水位
步骤4
放入少量冰糖 煮滚后 入焖锅近5个小时即可
步骤5
起锅前加入枸杞即可
为什么莲藕粉不起羹？
可能是因为买的莲藕不够老，也就是说你买的莲藕太嫩了，莲藕本身的淀粉含量不够高，所以怎么炖都不粉，也有可能是你买的莲藕的品种的关系造成的。
意见建议：所以下次去买来炖的时候你就要选老一点的莲藕，或者你直接跟买藕的人说你是拿来炖的，要粉一点的，他自然会帮助你挑了啊。还有炖的火候要掌握好，时间炖长一点。
