粤菜生蒸五花肉的六种家常做法？
一、做法一
1、材料
五花肉300克、五香蒸肉粉100克、姜丝适量、生抽5克、糖3克、盐3克、豆瓣酱5克、水10毫升。
2、步骤
1)碗中放入猪五花、姜丝、生抽、糖、盐、豆瓣酱。
2)再放入五香蒸肉粉、水，搅拌均匀，腌制15分钟。
3)放入蒸锅，大火蒸30分钟。
4)出锅扣上大盘，翻过来即可食用。
二、做法二
1、材料
五花肉250g、食盐适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、调和油适量、五香粉适量、白糖适量。
2、步骤
1)五花肉在清水中浸泡30分钟，去除血水，洗净。
2)切成簿片。
3)将切好的肉放入大碗中加适量生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、蚝油、姜丝腌制4小时以上。
4)大蒜用刀略拍一下，放在五花肉上。
5)放入蒸锅内，水开后蒸35-40分钟。
6)蒸好的五花肉蒜香浓郁，肉肥而不腻。
用料
五花肉400克，***适量，葱1根，姜1小块，大蒜3瓣，红椒适量，盐适量，味精适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，淀粉适量
做法
1.五花肉洗净备用。
2.净锅水烧开放入五花肉煮5分钟捞起。
3.煮好的五花肉切薄片置盘放适量生姜蒜头调入盐、味精、醋、料酒和生抽均匀搅拌腌制5分钟。
4.在腌制好的五花肉里加适量淀粉再次均匀搅拌。
5.***洗净切长条铺在盘里。
6.把调好的五花肉一片一片叠放在***上面。
7.放入蒜、姜和红椒。
8.放置蒸锅里蒸上20分钟即可。
9.最后在蒸好的五花肉表面均匀滴几滴生抽洒葱花就可以食用。
广东烧猪制作全过程？
一、广东烧乳猪制作步骤
1、准备食材：乳猪、蒜、干葱、十三香10克、鸡精5克、白糖5克、盐10克、芝麻酱6克、海鲜酱10克、叉烧酱10克、柱候酱10克、腐乳一块、花生酱5克、酱油5克、白酒15克
2、准备一只乳猪，把乳猪处理干净，把乳猪劈开，去除猪腩、猪肾、猪脑，在猪大腿处砍几刀，这样会更方便入味。
3、把乳猪身上的淋巴肉和多余的内脏处理干净，碗里加入一点盐和白酒，搅拌均匀，均匀的在乳猪身上抹一遍，蒜洗干净切末，干葱切末，碗里加入十三香、盐、白糖、鸡精。
4、再准备一个碗，加入芝麻酱、海鲜酱、花生酱、叉烧酱、柱候酱、腐乳、酱油、干葱末、蒜末、白酒搅拌均匀，放炒锅里炒香，盛出来备用。
5、把乳猪猪皮朝下，先把干粉料均匀的在猪身上抹一遍，每一个地方都要抹均匀，再把酱料也均匀的涂抹一遍，放在腌制20分钟。
6、烧一锅开水，放一点小苏打，烤出来更酥脆，乳猪腌制好后，用叉子扎好，在猪皮上均匀的淋上开水，这样可以让猪皮定型。
7、碗里加入麦芽糖、白醋、浙醋、白酒制作成脆皮水，乳猪定型后，均匀的刷上脆皮水，把乳猪用以烤糊的地方用锡纸包起来，猪耳朵、猪尾巴。
8、生好炭火，开始烤乳猪，小火慢烤，烤的时候要不停的刷上玉米油，这样烤出来颜色更好看，烤至猪皮金黄，猪肉完全熟透就可以了。
主料：猪五花肋肉500克。辅料：葱100克、绍酒250克、白糖100克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
怎样做烧肉块
取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面。
1.芹菜去叶洗净，切成5厘米长的段，用少许盐拌匀，腌5分钟，冲水，沥干。
2.豆腐干切成约5厘米长的粗丝。
3.猪肉洗净，切成5厘米长的丝，加盐及1茶匙酱油拌匀。
4.炒锅置中偏大火上，放入菜油烧至五成热，加干辣椒炒1分钟至香味出来，铲出辣椒备用。
5.待锅内油热至七成，加入辣椒酱，姜，蒜炒30秒后加入肉丝炒干水气，约6分钟。将干辣椒倒回炒锅，加豆腐干，一起炒5分钟。加芹菜再炒2分钟。加剩下的酱油炒匀起锅装盘，撒上花椒粉即成。
1、食材：葱适量、蒜头适量、油适量、金格勒酱适量、糖适量、酒适量、盐适量、生粉适量、生抽适量、蚝油适量。
2、野猪肉切片，用糖、胡椒粉、酒、小许金格勒酱、生粉拌腌均匀待用。
3、芹菜、香菜切段，红椒切丝。
4、下蒜粒在锅中，用油爆香。
5、下腌好的野猪肉片。
6、下金格勒酱。
7、炒至7成熟，盛起待用。
8、用原锅下点油，下芹菜段，红椒快炒几下，下点蚝油、生抽。
9、倒下7成熟的肉片。
10、所有材料全部炒均匀，下香菜，淋点酒、麻油即可。
1.乳猪一只10斤。
2.乳猪盐:(盐150克，白糖100克，鸡粉20克，五香粉10克，沙姜粉7克，甘粉7克，麦芽酚10克)。蒜姜各150克(拍烂切碎)。
3.乳猪皮水:(白醋500克，麦芽糖50克)。
4.打猪:猪肚向上，用刀从猪头下额斩开取出猪脑、脊髓、网油、猪腰。(注意不要伤到猪背外皮)。
5.腌制:将乳猪盐、蒜姜均匀拌抹在猪肚内部。用猪给猪定形再用铁丝把猪脚扎紧。烧开水均匀淋在猪背外皮，使皮略为收紫，刷上乳猪皮水。晾干待用。
6.烘猪与烤猪:用烧腊错钩钩在猪后腿骨处，挂入挂炉内用慢火烘干(2小时左右)取出风干。将以风干的乳猪放在明炉上用文火烧乳猪内腔，后烧猪皮转为金***，全身变色均匀后，在猪身刷上少量生油(花生油)。将火调大，从猪身进而两边尾部和腩位开始爆皮，待猪身爆皮皮均匀后，再由猪头将全身烤至金***，烧至整猪身色泽均匀便熟。
烧大猪的做法与配方？
1、先来腌肉，把肉切成长条，厚度2厘米左右，放上盐，糖5g，葱姜，料酒，老抽10g，盖上保鲜膜腌制4个小时，时间越久越入味
2、4个小时后肉腌制好了，捞出来沥干，剩余腌料汁不要倒掉，一会还会用到
3、锅里多倒一些油，烧至8成热，放入腌制好的肉条，炸至颜色微***深就可以了
4、锅内留少许油，放入葱姜炒香，再把炸好的肉放进来，倒入半碗开水，加入糖，老抽，再把剩余的腌肉汁也倒进来，开大火煮开，转小火焖煮30分钟
5、30分钟以后肉已经非常软烂了，汤汁也剩余不多了，转大火把汤汁收至浓稠，完成
出锅装盘，把汤汁均匀的淋在上面就可以开吃了
1、主料：净猪通脊1000克，葱头500克，食油50克，精盐5克，胡椒粉少许。
2、将猪肉洗净切成20块约2厘米厚的长方形，葱头洗净切数个葱头圈后，切块放入绞肉机绞成泥；备用
1、准备水，绍兴酒，盐，白醋，粗盐，五花肉，绍兴酒，盐，胡椒粉，五香粉。
2、将水煮开，加入绍兴酒和盐。
3、把猪皮朝下放入开水内煮大概30秒。
4、把整块肉抹干，然后在皮上插满小孔，然后将腌肉材料涂在肉上，不要涂到皮。
5、用锡箔纸将肉的周围包好，皮不用包，然后把肉放进冰箱隔夜。
6、从冰箱拿出肉，然后涂上一层白醋，等待风干。
7、把粗盐铺在皮上，预热烤箱上下220度，烤箱内放一盘水，烤35-40分钟。
8、从烤箱拿出刮掉粗盐，撕掉锡箔纸，烤箱热度调至250度继续烤至猪皮爆脆即可。
食材
猪五花肉400g、豆瓣酱2勺、葱姜适量、糖2g、盐2g、老抽2g、料酒5g、青蒜1把、青椒1个、红椒1个
步骤
1、首先锅中倒入凉水，猪肉不用切整块放进凉水中，倒入料酒，开大火煮开，水开后撇去杂质，清洗干净，切成薄片，越薄越好吃
2、锅中倒一点点油，把肉片放进来，炒出多余的油脂，肉片变色时，如果看着油很多，可以控出来一些
3、接着放入葱姜炒出香味，放豆瓣酱翻炒，出红油后，倒入切好的青蒜，青椒，红椒，炒至断生就可以关火了
工具/原料
猪大肠 (1斤)
青椒 (适量)
食用油 适量
食盐 适量
大葱 适量
姜 适量
生抽 适量
老抽 适量
耗油 适量
鸡精 适量
玉米淀粉 适量
方法/步骤
1/6分步阅读
猪大肠洗净，切块。
2/6
放入水中焯，捞出后清水冲洗，备用。
3/6
调汁：碗里放盐、生抽、老抽、耗油、鸡精、白醋，一勺玉米淀粉，适量水，搅拌均匀。备用
4/6
锅中放油，放入葱姜，爆香。
5/6
放入大肠翻炒一下，放入调好的料汁。
6/6
放入青椒、蒜末，翻炒。盛盘，搞定。
