蟹油的正确吃法和用法？
螃蟹除了蒸炒吃蟹肉，还可以熬制美味的蟹油，
活螃蟹二斤五两；黄酒一两；葱五钱；熟猪油一斤；姜一两。
2.锅放炉火上，放入熟猪油烧至八成热时，下葱、姜，炸至葱焦黄、姜没有水气时，捞起，随将蟹肉和蟹黄分次放入油锅中（一次不可多放，多放会因水气重，产沫多），并不断用锅铲以锅边向锅底铲动，防止粘锅而焦糊，边熬边倒入黄酒，熬至全无水气，舀入钵内盖上沙布罩放阴凉处冷却。取用时不得用带有生水的工具，以免中途蟹油变质。
将蟹油加入菜肴，其鲜味远胜于普通味精。如“蟹油菌菇煲”，素中有荤，趁热食用，鲜香浓醇，风味独特。
做肉圆，做菜心，放些蟹油即成味美的“蟹油狮子头”和“蟹油菜心”。
烩黄芽菜、菜花或调入菜肉的馅料里包馄饨，包饺子，做包子，也是美味。
做“蟹油豆腐”，煮汤面条或拌面，软滑爽口，汤鲜味香，诱人垂涎。
菜泡饭里加入适量蟹油，泡饭之鲜美，无可形容。
以下是蟹油的正确吃法和用法：
首先我们准备一些新鲜的蟹黄，然后再准备一些酱油，把它们放入锅里面翻炒，大概十分钟左右就可以做出非常好吃的蟹黄油了，然后我们可以拿它来拌饭，或者拌面条来吃，会非常的好吃的。
用料：蟹黄油，虾仁、水发鱿鱼、水发海参、小黄鱼肉各，鸡蛋1只，胡萝卜，香菜，淀粉，生姜，鲜汤，料酒、精盐、白胡椒粉、味精等各适量。
做法：
1、先将胡萝卜煮熟剁成细末，虾仁洗净控干水分，加精盐、味精、白胡椒粉等拌匀，加淀粉上浆
2、小黄鱼肉、鱿鱼、海参也切成小丁上浆。再把鸡蛋磕入碗中，加淀粉3克、清水15毫升搅拌成鸡蛋水淀粉。
3、汤锅内加1000毫升鲜汤和适量姜末，用大火烧开，先后放入海参丁、小黄鱼丁、鱿鱼丁和虾仁、熟胡萝卜丁
4、待再开后，调入蟹黄油、烹料酒，调正口味，最后将鸡蛋水淀粉液缓缓倒入勾芡，撒上胡椒粉和香菜末即可。
大青螃蟹做法？
1、食材：大青蟹2只、粉条适量、菜籽油适量、猪油适量、姜片适量、花椒适量、料酒适量、盐适量。
2、准备两只大青蟹，清洗干净切块备用。
3、粉条泡好备用。
4、锅里倒菜籽油，放一点猪油再。
5、将螃蟹下锅，翻炒，放姜片，适量花椒。
6、加入适量料酒。
7、加适量清水，淹没螃蟹。
8、炖五分钟左右。
9、汤烧白色以后，下入粉条。
10、加适量盐。
11、粉条熟后就可以食用了。
1、材料：大青螃蟹500克、葱段100克、茴香50克、花生适量、精盐适量、酱油适量、姜片适量。
2、做法：先把螃蟹洗净。准备好辅料：葱段、茴香、姜打碎。放入钵，用中火蒸到8八分熟。出锅出锅后，把螃蟹切2半，为什么使螃蟹更加入味。把锅用油炸开后，放入葱段、姜片碎。等到葱段变到微黄的时候，加到猛火。放入螃蟹爆炒5分钟后。放入茴香。等到茴香变颜色，熄火。
用料：膏青蟹一只，肉末200克，料酒10克，生抽15克，味精3克，姜末2片，葱花一根，白胡椒粉一克，蛋清一个
步骤：
1、肉剁成肉末，放在碗里加盐，味精，料酒，白胡椒粉摔打上进加蛋清。
2、去除蟹嘴，蟹腮，蟹胃斩块。
3、肉末放在盘底青蟹依次摆入盘中。
4、姜片上锅大火蒸7—8分钟蒸熟后拿出葱段姜片将蟹盖翻过来最后淋生抽撒上葱花浇入热油即可。
1、用筷子扎在大青蟹两眼旁边，过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态，在解开绳子，用牙刷把青蟹清洗干净。
2、蒸锅里加清水，少许料酒，生姜片，烧开。
3、盘里放葱把与姜片，在把青蟹放上面 我还在上面又放三片姜主要是怕腥味。
4、锅水开了就可以放入螃蟹蒸；大火10分钟左右就蒸好了。
猪油熬蟹肉怎么制作？
原料:活螃蟹二斤五两；黄酒一两；葱五钱；熟猪油一斤；姜一两
制作方法:
1、将蟹洗刷干净，用线绳捆扎起来，上笼（或放锅中煮）；
2、蒸约二十分钟至熟取出，剁去蟹爪尖，搿开蟹壳，用竹片剔取蟹黄和蟹肉，弃去胃囊，并将蟹腿拍碎，剔取腿肉；
3、将葱拍散，姜拍松；
4、锅放炉火上，放入熟猪油烧至八成热时，下葱、姜，炸至葱焦黄、姜没有水气时，捞起；
5、随将蟹肉和蟹黄分次放入油锅中（一次不可多放，多放会因水气重，产沫多），并不断用锅铲以锅边向锅底铲动，防止粘锅而焦糊；
6、边熬边倒入黄酒，熬至全无水气，舀入钵内盖上沙布罩放阴凉处冷却。
怎样养殖蟹苗？
蟹苗养殖是一项耗时、技术要求较高的养殖业，需要严格的环境控制和日常管理。下面是简单的蟹苗养殖步骤：
1. 筛选种蟹：选择无病虫害、生长良好的优质种蟹作为种源。
2. 孵化：将种蟹放入蟹钵中孵化出卵，并转移至孵化箱内进行孵化。孵化水温和盐度应逐渐升高，维持在26～28℃和5～7‰左右。
3. 捞起苗蟹：一般情况下，经过5～7天的孵化后，苗蟹会逐渐脱壳并成长，此时需要将其捞出并储存在苗箱中。在此期间，蟹苗的饲料以浮游生物为主。
4. 喂养：蟹苗在饲养过程中需要适量喂食饲料，以保障其养分和蛋白质的摄入并促进其生长发育。一开始可以适量喂食浮游生物、鱼虾仁等，后期套餐饲料和鱼粉等肉类饲料也应逐渐加入。
5. 日常管理：应控制好水质、温度、光照等环境因素，定期换水、清洁苗箱，排出排泥池等杂物，保持良好的养殖环境，预防螃蟹病虫害的发生。
同时，还应根据不同的养殖阶段进行及时、有效的防疫措施，避免疾病的传播和影响养殖效果。
总之，蟹苗养殖需要注意各方面细节和环境管理，只有全面有效的养殖管理和科学饲养，才能获得更好的生产效益。
1、选址建池
养殖河蟹要在地势开阔、水源充足、光线良好的场地建造池塘，而且池塘面积保持在20到50平方米之间，池深为50厘米，水深为30厘米，并且使用前要对池塘消毒，然后栽种水草，再将蟹苗投放在池塘中。
2、饲喂管理
河蟹养殖初期，要将鸡蛋和鱼肉糜按照1:5的比例搅拌蒸熟，然后和清水混合呈浆状后泼洒在池塘中，每隔4小时喂食一次，有微量为蟹苗总体重的150%，而养殖后期要提供碾碎的螺蚌肉、豆饼、黄豆糊等蛋白质食物。
3、蟹病防治
养殖螃蟹的过程中，要定期向水面泼洒生石灰，消灭其中的细菌，每亩的泼洒量控制在10公斤以内，而且一旦发现病蟹、死蟹，要及时捞出并隔离，每年的5-9月份，还要为螃蟹投喂抗菌素药剂，提高抗病性。
一、放养蟹苗的时间
春季3-5月份是南北方集中投放蟹苗种的时间，期间做好蟹苗的包装运输和放养工作是成品蟹回捕率、稳产高产的前提。
二、蟹苗包装运输注意事项
1、蟹苗从越冬池拉网的时候，需要注意清洗干净蟹苗身体内的淤泥，保持蟹苗种鳃丝的水分，防止进水孔和鳃堵塞影响正常呼吸。
2、起网后蟹苗不可处于阳光暴晒和通风的状态，避免鳃丝水分蒸发和苗体打蔫。
3、保温箱除箱盖外，都要透空，保持箱内外的透气度，箱内蟹苗不能有拥挤现象，制冷***用没有水渗漏的棒冰，根据运输时间的长短，适当加减棒冰数量和打氧。
4、使保温箱内保持4℃左右的冬眠状态，以及有充足的氧气，然后胶带密封保温箱盖。装车的时候，码箱垛间要留有适当缝隙，并保温车厢有适当通风，另外可装若干箱棒冰密封进行备用。
5、蟹苗连续运输超过24小时，需要抽样检查蟹苗的成活率，有伤亡的需要按照透气、温度、和运输时长逐项排查具体原因。
1.
温室条件。试验温室为钢架双层太阳板保温温室,面积1200平方米(20×60),育苗水体面积1000平方米。具备充气增氧设施、管道加温设备,温室透光率约50%,安装200瓦的白炽灯5只,供夜间照明用。为了方便均匀地投喂饲料,设置3条人行道。
2.
放苗前的准备。在放苗前10天左右,放水30厘米,用生石灰乳液100ppm严格消毒。消毒24小时后,启动增氧设施充氧。接下来投放水草,水草主要是水花生,将捞回的水草用高浓度的石灰水或高锰酸钾溶液浸泡24小时,然后用清水冲洗干净,均匀地投放到温室里。水草投放面积约占水体面积的80%。接着逐渐将水升温至20～22℃。
