生炝莲菜的做法？
莲菜切成片，这时候就是考研你刀功的时候了，用凉水冲洗一下，烧水等水开倒入莲菜焯水一分钟，然后捞出来再次放入冷水里，这样莲菜是脆的！
步骤 2
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莲菜捞出，放入干辣椒，蒜片，鸡精，盐巴，糖
步骤 3
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起火烧油，下入花椒炸出香味后，倒入莲菜上，让热油把蒜片和干辣椒激发出他们的香味儿，最后加入白醋，搅拌均匀就好了，夏天一道这样的小菜，简单又可口。
原料：莲菜、生姜末、干辣椒、花椒粒。
做法步骤：

第1步、陕西九眼莲一节。

第2步、这种藕横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口。

第3步、将莲菜削皮洗净，切成薄片。用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感。

第4步、取一个碗，将汆熟的莲菜控干水分后放入其中。

第5步、淋入适量白醋。

第6步、调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和姜末码在莲菜上。

第7步、然后锅上火放油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜。

第8步、取一个盘子倒扣在碗上，焖1、2分钟，然后拌匀即可食用。
夏天喝酒必备小菜？
1、凉拌猪耳朵
喝酒不能没有荤菜，荤菜不能没有凉拌菜，凉拌菜不能没有猪耳朵，有钱猪耳朵，没钱花生米，喝酒就是为了开心，这道菜吃着又脆又香，开胃下酒一绝。
2.、老醋花生米
虽然油炸花生米是最经典的下酒菜，但是天气炎热，吃多了上火净受罪，不如试试这道适合夏天的老醋花生米吧。这道菜用五个字概括：酸甜咸鲜脆。而且泡花生米的老醋汁不光能拌生花生，还能泡煮熟的、油炸等。
炝拌毛豆的做法？
炝拌毛豆是一道非常适合夏季食用的小菜，它脆嫩可口，味道清爽，营养丰富。下面是制作炝拌毛豆的步骤：
所需材料：
毛豆 500克
盐 适量
鸡精 适量
小葱 适量
蒜末 适量
食用油 适量
酱油 适量
香醋 适量
步骤：
1、将毛豆放入开水中焯烫至熟软，约需要3-5分钟左右。
2、焯烫好的毛豆捞出后冲入冷水中，使之变得凉爽。
3、将小葱切成小碎块，蒜末备好。
4、热锅凉油，爆香蒜泥与小葱碎，但不要过度煸炒，以免影响香味。
5、将焯烫好的毛豆倒入锅中，加入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀。
6、打开火大火，加入适量的酱油和香醋，快速翻炒均匀，使毛豆充分吸收调味汁。
7、然后将毛豆装入碗中，待凉后可以食用了。
注意事项：
焯烫毛豆时要保持水烧开后再放进去，以免影响毛豆的口感和质量。
在焯烫好的毛豆中加入一些盐可以帮助提升毛豆的味道。
在烤锅的过程中时刻翻动，以免毛豆糊底或者不均匀。
制作好的炝拌毛豆色彩鲜明，口感清爽，富有营养，同时还能够提供人体所需的蛋白质和维生素，是非常健康美味的一道小菜。
1用料： 毛豆500克、干辣椒6个、盐适量、糖1勺、生抽3勺、香醋3勺、蚝油1勺、食用油适量、大蒜4瓣、香油1勺、花椒粒1把。
2毛豆洗净备用，锅中倒入热水烧开，把毛豆放进去煮3分钟，这样煮出来的...
3调料汁，将白糖，生抽，蚝油，芝麻油香醋放入碗中搅拌，3个干辣椒切段
4锅中倒油，将干辣椒和花椒粒放入锅中炒香，将煸炒好的干辣椒和花椒粒连油一起倒入酱汁，搅拌均匀，将酱汁倒入毛豆上面即可
海鲜花蚬子做法？
花蚬子是我们经常食用的海产品，蚬子又分为黄蚬子、白蚬子、花蚬子等，其中，花蚬子物美价廉深受喜爱，有许多大排档使用各种烹饪方式烹制花蚬子，花蚬子肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高。
平时我们会把花蚬子用来炒着吃，现在天气也热了，教你这样做花蚬子，用凉拌的做法，和小葱一起拌着吃，再加入了芥末油做调料，芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可***唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲，拌出来的菜肴，味道鲜美，风味独特，比炒的好吃，开胃下饭，也是夏季一道不错的下酒小菜，喜欢吃花蚬子的不要错过下面分享下做法：
【小葱拌花蚬子】所需材料：花蚬子750克、小葱1把、芥末油几滴、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、生抽2汤匙、
做法步骤：
1.买来的花蚬子放到清水里，加入少许盐，几滴油，泡半个小时，让它会把脏东西都吐出来。
2.把小葱洗净斜刀切成段，干辣椒用剪刀剪成段，放在碗内待用，辣椒籽不要，大蒜切末。
3.锅内加入水烧开，下入花蚬子焯水，把花蚬子煮至开口，将花蚬子捞出。
4.把花蚬子放到清水中冲洗干净，然后把花蚬子的肉都剥离出来，放到容器内待用。
5.锅内加入2-3汤匙油，加热至冒烟，将热油淋在装干辣椒段的碗内，把干辣椒炸香。
6.把小葱段放在装花蚬子肉的容器内，再加入蒜末炸好的辣椒油，滴入几滴芥末油。
7.用筷子翻拌均匀，盛出转盘即可。一盘色香味俱全的小葱拌花蚬子就做好了。
小贴士：
（一）花蚬子应经吐沙、熟透后食用。买来的花蚬子放到清水里，加入少许盐，几滴油，泡半个小时，让它会把脏东西都吐出来。花蚬子焯水至开口就可以了，不要焯过火。
（二）花蚬子本身极富鲜味，拌制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
（三）芥末油是一种调味油俗称芥末油或芥末调味油，其辣味强烈，拌菜时要少放，不要放多了。
谢邀我来回答此问题。海鲜花蚬子做法？是有的。做法如下，材料花蚬2斤，姜一块，蒜5瓣，香菜2根，葱半根，干辣椒一把，食用油适量，豆瓣酱适量，生抽适量，豆豉适量，料酒适量，水淀粉适量，白糖适量，
1，蚬子口感好最重要就是吐沙子，一盆凉水，倒上2勺盐，搅匀。花蚬子倒盆里静置2个小时，让蚬子们静静地呼吸吐纳，放松，把沙子吐出来。然后好好地搓洗一下再冲洗几遍，
2，烧一锅开水，水开后，洗干净的蚬子下锅，闭火，浸泡10分钟，贝壳略微张开，捞出沥干。锅烧热后，下冷油，油六分热的时候下辣椒段、郫县豆瓣酱少许、豆豉少许，炒香。葱姜蒜下锅爆香。浸泡沥干的蚬子扔进锅里，小火翻炒几下，使辣椒、葱姜蒜的香味炝进蚬子淋入1勺料酒，翻炒几下，淋入1勺生抽，再翻炒几下。3克白糖提鲜，香菜下锅，水淀粉少许下锅，翻匀出锅。
1、花蚬子放入清水中泡半天，使之吐出沙子。购买花蚬子的时候，尽量购买吐过沙子的花蚬子。
2、把吐过沙子的花蚬子，用清水冲洗干净，控水，装盘备用。
3、切好葱，姜，蒜，红干椒，备用。
4、锅内放油加热，油三，四成热时，放入花椒，红干椒爆香。然后放入葱，姜，蒜，翻炒。
5、放入耗油翻炒成汁，随即放入花蚬子，大火爆炒。
6、炒至花蚬子开口时，放入白糖，盐，继续翻炒。
7、花蚬子完全开口，露出蚬子肉后，关火出勺。撒上孜然粉即可。
葱姜爆炒花蚬子
用料:花蚬子400g、葱姜、料酒、味精，盐少许。
做法:1.蚬子放入清水，加少许盐，吐沙一个小时。2.锅内倒入油，葱姜爆出香味儿，倒入蚬子，大火爆炒3~5分钟，加入少许味精，料酒，盐。蚬子开口出锅。
也可加入花椒，辣椒。相同制作方法，秒变麻辣爆炒蚬子。
