求几个四川凉菜做法和主料辅料
1、一：鲜辣汁：用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣***、酸辣黄瓜。
2、主料：海蜇头400g 辅料：橄榄油适量、蒜蓉适量、小葱适量、醋适量、白糖适量、黄瓜适量、6月鲜鲜酱油适量。海蜇头用清水泡2天中间换一次水。用刀切成薄片。放入80度左右开水过一下捞起。黄瓜削皮。
3、主料：大蒜1头。辅料：辣椒油6克、一品鲜特级酱油3勺、米醋25克、绵白糖40克、精盐2克。大蒜剥去皮洗净。用捣蒜器挤碎。放入两小勺白糖。放入米醋。放入少许一品鲜酱油。放入盐。放入辣椒油。
急!!给我介绍一些平常酒店能做的冷菜
开胃冷菜酸汤 这道菜品是这篇文章里唯一的一道酸汤冷菜，还是一道素菜，可谓独树一帜，爱吃素菜的朋友可以把它纳入你的凉菜菜谱里，别看这道菜简单又素，但这道菜在饭店都是旺销菜品，不信，你可以试试。
双拼。就是把两种不同的凉菜拼摆在一个盘子里。它要求刀工整齐美观，色泽对***明。
点是数量少、质量较高，口味主张酸、咸。对于头盘中的冷开胃菜，世贸广场酒店西餐行政总厨赵建光告诉记者，西式冷菜用料广泛，通常以新鲜的生菜和蔬菜为 主，配上不同的酱汁。
推荐如下：酸辣土豆丝。将土豆切成细丝，在开水中过一遍，捞出来投凉水。准备葱姜蒜小米辣下油爆炒，放入土豆丝翻炒，炒熟即可。西红柿炒鸡蛋又叫番茄炒蛋。
你觉得什么菜最好吃?
秋葵鲜嫩多汁，味道清新，颜值高，超喜欢吃。秋葵烫一下就可以吃了，煮久了会变得软绵绵的，口感不好。豆腐豆腐不是蔬菜，但是豆腐是黄豆做的，黄豆是植物，所以勉强把豆腐拉到这个答案里面。
红烧肉：它是一种以牛羊的肉为原料，将肉切块后装入锅中，用适量的洋葱、姜片、干辣椒、料酒、白糖等煮熟而成的美食。
浙菜：卤鸭。北京有北京烤鸭，但是卤鸭确实浙菜的代表菜。苏杭一带的鸭肉非常的鲜嫩，做出来的卤鸭吃起来不仅肉质嫩滑，而且还带有一次次的甜味，香而不腻，可谓是浙菜中的翘楚。闽菜：佛跳墙。
新乡特色小吃
新乡红焖羊肉。说到新乡美食就不得不提到赫赫有名的红焖羊肉，它是新乡极具特色的一道美食，是以羊肉为主料，配料有枸杞、红枣、辣酱、食盐、胡椒粉等，烹饪方法为红焖。
司马怀府鸡，在新乡十大小吃中，首先要介绍的就是司马怀府鸡了，这是一道流传了近千年的美食，是当地的一个特色，鸡肉吃起来不仅肉质鲜嫩，而且味道也是十分鲜美。
烩面烩面是新乡的特色小吃之一，是由面条和各种鲜肉、蔬菜等食材组合而成的一道汤面。这种面条煮熟后浇上浓郁的鲜汤，香味扑鼻，味道鲜美。烩面的汤底以牛骨、鸡骨和豆腐干一起熬制而成，这样可以使得烩面的口感更加细腻。
红焖羊肉：红焖羊肉是河南新乡特色美食，由豫菜名厨结合蜀中火锅及北京涮锅特色创制，曾一度风靡京城。在鼎盛的1995年到2007年间，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。
新乡小吃一览表 火锅类补丁：谭鱼头火锅（和平路北头），白汤很鲜，配上料碗，很鲜美，辣锅也香多辣少，很香但不是狠辣，很适合爱吃辣椒又不是很能吃辣椒的人哦。香辣虾：不能不提一下风靡2005年的香辣虾哦。
尤其是在冬天，一碗热腾腾的水饺汤，更能暖人心，满足馋虫。第二款美食是烤杂，烤杂是新乡的一道特色小吃，一般选用猪肚、大肠、肥肠、老豆腐、土豆等食材，蘸上特制的酱汁后炭火烤制。
