电烤肉串怎么烤得外焦里嫩？
电烤肉串的外焦里嫩关键在于火候掌握和烤制时间的把握，下面是一些具体的方法：
1. 选择合适的食材：选用嫩度较好的瘦肉，如猪肉里脊、鸡胸肉等，可以先用汁腌渍一段时间，让调味料渗透到肉内，增加肉质的鲜嫩口感。
2. 烤制前的处理：将肉块裁成大小差不多的块，串在小肉签上，每隔几段肉配一片洋葱、青椒等蔬菜进行串烤。在串好的肉串上刷上薄薄的一层油，再撒上一层盐和黑胡椒，这样可以提高烤肉的美味口感。
3. 控制烤制时间：将小火铺热，将肉串均匀地放在烤架上，每面烤制时间约为5~8分钟左右，期间需要经常翻面，可根据实际情况来决定烤制时间，烤到肉表呈现出金***和焦糖色即可。
4. 烤制时的温度掌握：烤肉串时火候一定要掌握好，不要火太猛或太小，火力应保持在中等强度，这样烤出来的肉串熟透而不会过于焦黑。
5. 烤后处理：将烤好的肉串取下，用毛刷涂上一层蜂蜜，重新放回烤架上再烤一遍，这样可以使蜂蜜渗入肉中，增加肉串的香甜味。
温馨提示：
烤肉串时，要时刻注意防止烤架上的脂肪滴落到炭火之中引起火焰喷出。另外，在烤肉串时需不时地翻动，这样不仅能使其烤的更均匀，更能让食材不易烤焦熟透。
鲫鱼怎么烤外焦里嫩？
配料：
鲫鱼 一条（550克）、生抽 2茶勺、白糖 4克（半茶勺、辣椒酱 2茶勺、白酒 3茶勺、精盐 少许、葱末、油、蒜 少许
烹饪步骤：
1.这鲫鱼550克重，去鳞清洗干净备用。
2.为了更易熟和入味，在鱼身上划上几刀，然后在鱼身上均匀的抹上盐腌制20分钟。
3.白酒、生抽、白糖、油混合调成汁备用。
4.将蒜、葱切成末，备好熟芝麻、辣椒酱。
5.将腌制的鱼冲去表皮的盐分沥干渗出的水分，在鱼身上淋上调好的汁。
6.锡纸上抹点油。
7.将淋好汁的鱼放到锡纸上，抹上辣椒酱、撒上蒜末。
8.严实地包裹好鱼。
9.烤箱预热至上下火200度，将鱼放到烤盘，放到烤箱烤制20分钟，取出撒上葱末和熟芝麻即可。
10.一款味道鲜美的烤鲫鱼完成了，这样做的鱼即比用锅子做的省事，更重要的时味道特别好，肉质很嫩，吃起来口感特棒。
食材：鲫鱼2条，葱姜适量，料酒2勺，盐适量，烧烤料适量，辣椒粉少许，食用油少许，洋葱半个
方法：
1. 鲫鱼去鳞，去鳃和内脏清洗干净，
2. 加入葱段，姜丝和料酒腌制30分钟，去腥，
3. 鲫鱼腌制好以后，先在鱼表面刷一层食用油，注意两面都要刷哦，再撒少许盐，
4. 洋葱切丝铺在空气炸锅的炸篮底部，这样可以防止鱼在烤的过程中粘到炸篮上，把鱼皮弄破，再增加了鱼的味道，
5. 再把鱼的两面都撒上烧烤料和辣椒粉，当然不能吃辣的，可以不撒辣椒粉，把鲫鱼放在洋葱上，
6. 空气炸锅预热一下，再选择180度，时间设定为10分钟，到点后把鲫鱼翻一下面，再180度烤10分钟，即可出锅了。
1. 鲫鱼的处理：将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净后，用刀在鱼身两侧各切几刀，这样可以使鱼肉更容易入味，烤制时也更容易熟透。
2. 腌制鱼肉：将鱼肉腌制一段时间，可以让调味料更好地渗透到鱼肉里面，增加鱼肉的口感和味道。
3. 控制烤制时间：将腌制好的鱼肉放在烤盘上，烤制时要控制好时间和火候，一般烤制15-20分钟即可，不要过度烤制，否则鱼肉会变得干燥。
4. 烤制温度：烤鲫鱼时，温度一般控制在200℃左右，这样可以让鱼肉表面烤出焦***的外皮，内部鱼肉还可以保持嫩滑。
5. 烤制方式：可以***用烤箱烤制或者炭火烤制的方式，炭火烤制的时候，可以在炭火上铺上一层锡纸，然后将鲫鱼放在锡纸上烤制，这样可以防止鱼肉粘在炭火上。
以上是烤制鲫鱼的一些技巧，希望对您有所帮助。
