面粉香肠的家常做法？
食材：普通香肠两个，面粉100克，白糖10克，泡打粉1克，食盐1克，胡椒粉适量，牛奶适量，番茄酱。
第1步。把普通的香肠去掉香肠皮，然后切成4段，如果是用到不熟的小香肠，一定要把小香肠，用牙签儿扎一遍，这样以防在炸制的过程中爆裂。最后把牙签插在小香肠的一端。
第2步，把面粉放在一个小碗中，里面加入白糖，泡打粉，食盐和胡椒粉，先搅拌均匀之后，再往里面均匀的加入牛奶，直到搅拌成面糊状。
第3步，拿出一个，插有牙签的小香肠，放在面糊中均匀的沾取适量面糊，然后放进油锅中进行油炸，在油炸的过程中，油不能太热，以免防止溅手。等在锅中炸至四周金黄的时候，我们就可以捞出来控油，沥干油份，放在一旁。等晾凉的时候就可以食用了。
在食用的时候，蘸取适量番茄酱或者是把番茄酱挤在炸好的热狗上，其实不加番茄酱也是同样非常好吃的。
香肠卷粉的做法？
将水、面粉和酵母粉都放入面包机揉成团发酵，或者用手揉成团进行发酵
步骤2
将发好的面揉成光滑的面团
步骤3
将香肠拿出来准备好，如果是冷冻的最好先拿出来化冻
步骤4
将揉好的面团根据香肠的多上分成相等的小份
步骤5
取一小份面团揉成光滑的面团，剩下的小面团也揉成光滑的面团
步骤6
取其中一小份搓成光滑的细长条
步骤7
将细长的面团缠绕在香肠上成香肠卷，将面的两端都放到香肠卷的底部
步骤8
将做好的香肠卷生坯放到抹了油的蒸帘上，盖上锅盖然后将火打开（天热就省略这一步）1~2分钟，锅体发热后关火，静置25分钟
步骤9
完成2次发酵后开中大火，上汽后15分钟即可，关火后马上打开锅盖取出来即可。一次多做一些冷冻保存，吃的时候用蒸锅热一下就可以了
准备原料：香肠、卷粉、香葱。
香肠洗净，切片，蒸熟。
卷粉洗净，切片，蒸熟。
把蒸熟的香肠和卷粉片混合。
在混合的粉肠上撒适量香葱。
把香葱和粉肠一起卷起来。
卷好的样子。
均匀切等份。
放入蒸笼里。
大火蒸15分钟，焖5分钟即可。
做香肠淀粉放熟的还是生面粉？
做香肠淀粉放生面粉。土豆淀粉的粘结度比较高，糊化温度低，添加这种淀粉的香肠质量仅次于豆类淀粉。
白薯淀粉的粘结度仅次于土豆淀粉，但做出的香肠颜色灰暗，口感不好。
玉米淀粉颜***发白，粘结度低，添加这种淀粉的香肠结构不严实，弹性差，常掺加部分豆类淀粉一起使用。
做香肠要不要加面粉？
不用加，加了面粉一是口感不好，二是很难煮熟，三容易坏，四香肠变硬在煮受久都是生的，这样一不能吃二不好做三做出来不好看四不能久放***好调味，六不好洗七不好切，总之加了面粉不行，吃不了这即浪费才料又浪费人工，这不是画蛇添足多此一举吗
做腊肠放玉米淀粉好还是面粉好呢？
做香肠放玉米淀粉好。因为玉米淀粉粘稠度不是那么高，加到香肠里可以使香肠口干非常好。在灌香肠时加入淀粉是为了使香肠食用起来更加劲道q弹，也可以使香肠内部的肉馅增加粘度，并且促进其快速定型。
淀粉还可以解除肉馅的腻味，使香肠食用起来口感肥而不腻，瘦而不柴。土豆、生粉、红薯淀粉等粘度低的都可以用。
放玉米淀粉好。加淀粉有很多好处：可以增加香肠的口感，吃起来有韧劲；可以增加肉的粘稠度，使香肠更容易成型，美观；淀粉还可以吸附肉中的脂肪，吃起来不油腻；淀粉还比较容易上色，看在眼里更有食欲。淀粉在香肠中的常用比例，是每6斤肉馅添加1斤淀粉。
做腊肠放玉米淀粉好还是面粉好？
各地方的吃法不同，添加的佐料也不一样，南方做腊肠是不加淀粉和面粉，把佐料配好放在切成小块的猪肉里面，用手搅拌均匀后直接经搅肉机做腊肠，如果需要放一点的让人，肯定是用7玉米淀粉，比放面粉味道好点。
