潮汕竹笋鸭汤的做法？
准备材料:新鲜竹笋1个，鸭肉500克，金不换2棵，辣椒1个，姜片2块，蒜头1个，沙茶酱适量，油适量，盐适量。
1. 竹笋买大个的，嫩一点的，去外壳，洗干净切块。
2. 鸭肉切块，配料切小块，喜欢辣一点的可以加多点辣椒。
3. 锅里下少许油，放辣椒姜片及蒜头炒香
4. 倒入鸭块和金不换一起炒香（鸭块可先过在开水里焯一下去血水，我比较懒，所以直接洗了几次清水放下去炒）。
5. 加入沙茶酱和盐继续炒到变色（加一点料酒会味道更好，可惜家里没料酒，我就没有下了）。
6. 鸭块炒到变色发出香味后加入冷水，再放入竹笋块，盖上锅盖煲半个钟。
7. 汤煮好了，可加点鸡精提鲜，喜欢漂亮的可上面撒些芹菜或香菜装饰。
1、食材：鸭子半只、咸笋300g、香菇适量、生姜适量、料酒适量。
2、鸭子半只，切块洗净泡去血水。
3、提前把冰箱里冷冻的咸笋拿出来，香菇切片。
4、全部放入锅中加入适量的水和盐，料酒另外加三片生姜。
食材用料
竹笋 500克
老鸭 1000克
葱 一段
姜 三片
料酒 15克
盐 8克
竹笋老鸭汤的做法
1.活鸭宰杀干净，让卖家给剁成小块
2.竹笋去皮洗净，切段，姜切片，葱一段
3.锅中加水烧开，放入竹笋，少许盐，煮三分钟捞出备用
4.倒入鸭块，加入料酒，煮3到5分钟
5.撇去浮沫，捞出鸭块
6.砂锅加水烧开，放入鸭块和葱姜，大火煮沸
7.转中小火，煲一个小时
8.放入竹笋，继续煲半个小时
9.放入盐调味，继续煲15〜20分钟即可关火
10.一道美味的竹笋老鸭汤就做好了！
材料】竹笋：1个 鸭翅：2个 盐：适量
【制作步骤】
1、煲汤我喜欢选用鸭翅、鸭掌，这样比较不油腻。鸭翅剁成小块，冷水下锅，大火煮开，清洗掉血沫。

2、竹笋去外皮，切成薄片，清洗干净。
3、将鸭翅、竹笋都放入高压锅中，加入适量清水，半盖住食材即可。

4、高压锅上盖，大火煮至上汽转小火再煮10分钟即可。
5、等高压锅可以开盖后，加入适量盐调味，拌匀。

6、盛碗可以上桌食用咯。
1.剥去外壳
2.剥好后切去周边的笋壳
3.切块（切丝）放进冷水中，盖上盖子煮
4.中火煮开后关火（煮的期间不能揭开盖子哦，不然笋会有哭味）
5.把笋块放进鸭肉汤里一起熬，大概熬有20分钟就可以，加入调味，芹菜段。出锅了，很清甜的。
潮汕鸭血的正宗做法？
材料
鸭血1盒,百叶,黄豆芽，莴笋叶各适量
调味料：郫县豆瓣，姜片，蒜片，肉骨头汤，干红辣椒，花椒，味精，鸡精，冰糖，葱花各适量。
做法
1.锅内下油开中火将郫县豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高汤熬制后，然后放入冰糖，鸡精，开大火煮开。
2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起，放入大碗里打底。
2.将鸭血,百叶切片，飞水，和黄豆芽加入熬好的汤里，烧开后装入打好底大汤盆里，撒入葱花。
3.将色拉油烧热，放入花椒和辣椒，炝出香味，浇在上面就好了。
材料
鸭血100克，菠菜100克，炒熟的黄豆适量，香菜适量，葱，姜，辣椒粉、辣椒油，胡椒粉，醋，味精
做法
1.将买来的鸭肉在开水中劲一下，然后切成长条，菠菜、香芹切段
2.炒锅置火上，炒香辣椒酱，葱姜炒，然后放入高汤，依次放入鸭血丝、盐、胡椒粉煮入味，
3.放入香芹、菠菜，加湿淀粉勾芡，然后撒上炒熟的黄豆，加入一小勺辣椒油，一大勺醋，少许味精即可
潮汕鸭煲怎么做？
主料：大米1杯、皮蛋2个、烤鸭250克（带骨头）、甜玉米30克、姜4片、葱1段；
配料：盐10克、食用油10ml、白胡椒5克。
步骤/方法
1.大米洗净后沥干水分，淋入食用油拌匀并腌制1小时备用，松花蛋洗净后切成小丁；
2.按照1杯米：17杯水的比例将水烧开，在此过程中在腌制的大米中加入半个皮蛋，用手边捏边拌匀，水烧开后放入混合过的大米，用大火烧开，然后转成小火慢慢熬约1小时，期间注意搅拌防止粘底；
3.大米煮至开花后，再放入另一半皮蛋，继续用小火熬至皮蛋溶化；
4.在熬好的大米粥中放入烧鸭、姜片煮10分钟，直到烧鸭出香味；
5.最后放入玉米粒、剩余的一个皮蛋粒熬制粥再次烧开即可，放入盐、白胡椒调味，在食用前撒上葱丝即可。
电白水东鸭粥是茂名的一道特色招牌菜，别说茂名人、电白人，即使广州、深圳的客人到水东吃过鸭粥后，也赞赏不已。正宗的水东鸭粥店经营品种十分简单，常常只提供粥、鸭和凉拌蔬菜，生意却能长盛不衰。
材料
老鸭1只(约1000g)，火腿1小块(50g)，笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)。
做法
1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。
2、火腿切成薄片(要逆着肉纹切，才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。
3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。
4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。
5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。
6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐(先尝味再放盐)即可。
用料
鸭肉 半只，萝卜干 100克，潮汕南姜 1块，姜 1块，小米椒 2个，蒜头 1个
做法步骤
步骤 1
鸭肉加姜片凉水下锅煮开两分钟
步骤 2
准备配料：南姜，萝卜干，蒜头，小米辣 （有条件的可以加葱）
步骤 3
焯水的鸭肉冷水洗干净，跟配料一起下锅爆炒
步骤 4
加入耗油，豆瓣酱，生抽，老抽，翻炒均匀
步骤 5
炒熟转入砂锅
步骤 6
加水，水多过鸭肉，中小火煲40分钟即可。
潮汕鸭肉粥的做法？
准备材料：鸭肉150克，糯米250克，鸡精、葱花、盐少许。
2、制作方法：
（1）将鸭肉洗净，切成小块。
（2）在鸭肉中加入黄酒和少许盐，拌匀。
（3）盖上盖子腌制2个小时以上。
（4）将粳米洗净。
（5）锅中加水，水开后放入腌好的鸭肉。
（6）再次煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟。
（7）倒入粳米。
（8）大火煮开后转小火慢煮1个小时。
（9）粥煮好后调入适量盐和鸡精，撒入葱花即可。
步骤 1
大米加水后煮滚
步骤 2
粥滚后5-10分钟下肉末.（肉末下前可以拿盐腌制一下）.下肉末的同时要搅拌.搅拌好下姜.然后煮滚.
步骤 3
肉末煮滚5分钟后下鸭肉（鸭肉下前最好用水冲洗一下）煮到粥差不多好！
步骤 4
粥差不多好就下生菜（生菜切小节）煮滚后就可以下香菜和葱花！试试味道.觉得淡就下盐。
潮汕鸭血汤怎么做？
材料
鸭血100克，菠菜100克，炒熟的黄豆适量，香菜适量，葱，姜，辣椒粉、辣椒油，胡椒粉，醋，味精
做法
1.将买来的鸭肉在开水中劲一下，然后切成长条，菠菜、香芹切段
2.炒锅置火上，炒香辣椒酱，葱姜炒，然后放入高汤，依次放入鸭血丝、盐、胡椒粉煮入味，
3.放入香芹、菠菜，加湿淀粉勾芡，然后撒上炒熟的黄豆，加入一小勺辣椒油，一大勺醋，少许味精即可
用料:丸萝卜15个，
鸭血300克
辅料
当归5克，
枸杞20颗，
调料
色拉油5克，
食盐2克，
姜3克，
做法
1.砂锅中加入适量的水，放入当归和生姜片，中火煮开后，调成小火煮约10分钟。
2.鸭血用刀切割成均匀的大小块。
3.当归生姜在锅中慢煮时，待当归煮出香气时，倒入萝卜丸子煮5分钟，萝丸子煮熟后，倒入鸭血、枸杞和油，再煮5分钟即可。
把买回来的鸭血给他切成片状。
2/6
锅里面放油，再放葱花豆瓣酱，火锅底料炒香。
3/6
在锅里加入一碗水，再加盐，耗油，生抽。
4/6
然后，再放入鸭血。
5/6
再煮五分钟再放入红辣椒段和青辣椒段。
6/6
在放入小米椒和葱花就可以出锅了，特别适合喜欢吃辣的朋友们。
