海南鲷鱼片做法？
材料：鲷鱼片100公克，葱1支，蒜头6粒，红辣椒1/2支，九层塔5公克，地瓜粉适量，盐1/2小匙，七味粉1大匙，白胡椒粉少许
做法：
1、鲷鱼片洗净切小片，均匀沾裹上地瓜粉；蒜头切片；葱切小段；红辣椒切菱形片，备用。
2、热锅倒入稍多的油，放入作法1的鲷鱼片炸熟，捞起沥干备用。
3、将作法1的蒜片放入作法2锅中，炸至香酥即成蒜酥，捞起沥干备用。
4、作法3锅中留少许油，放入作法1的葱段、辣椒片爆香，再放入作法2的鲷鱼片、作法3的蒜酥及所有调味料拌炒均匀即可。
豆腐200克，姜 4片，大蒜 一根，花椒 适量，蒜 4瓣，料酒 2勺，醋 1勺，糖 少许，小米辣 几根，豆瓣酱 2勺，香菜 几根，老抽 1勺，植物油10克，盐5克，芝麻酱5克。
1:葱末切好备用，买冷冻真空包装的鲷鱼片，连同包装冲冷水稍微退冰，就可以切块，淋上米酒去腥。

2:将面粉、盐、胡椒粉倒进盘子搅拌拌匀，将鲷鱼片的每一面均匀裹上薄薄一层面粉

4:用平底锅，油要使用多一些，等油的温度热了，就可以将鲷鱼铺好用中小火煎依照鱼片的厚度拿捏时间，约3~4分钟再翻面。鱼片如果一锅煎不下，分两次煎。

5:等鱼片的两面煎到微微金***的时候，就可以把葱末加入，稍微拌一下再额外撒上一些胡椒粉、盐
越南鲷鱼片做法？
步骤1
鲷鱼片用少许酒（干白葡萄酒为佳）、白胡椒粉、盐抹均匀，腌约15分钟
步骤2
鱼片腌好后，抹去水分，斜着片成比较厚的鱼片。然后把每片鱼肉都轻轻拍一些干淀粉
步骤3
平底锅倒入一些油，放入鱼片煎得金黄后捞出
步骤4
煎鱼片的时候，将调味汁事先调好：2勺辣酱，2勺生抽酱油，1勺醋，2勺糖，1勺料酒
步骤5
鱼片煎好后盛出，把蒜苔倒入翻炒
步骤6
蒜苔太生的话，会比较辣，我会倒一勺料酒焖一下，把蒜苔炒得软硬合适
步骤7
蒜苔炒得差不多了，就把鱼片倒入
步骤8
将步骤4中调好的调味汁倒入翻炒入味
步骤9
倒入少许水淀粉汁汁勾芡，让味汁紧紧包裹在鱼片上，就可以了
蒜香片片鱼做法？
主料：草鱼500克
辅料：鸡蛋清30克,青椒20克,辣椒(红、尖、干)15克
调料：植物油50克,酱油10克,鱼露5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克,盐4克,味精2克,啤酒10克,大蒜（白皮）30克,小葱10克
1. 将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，去头、尾、脊骨，剔下两片净鱼肉片成瓦块片，加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀
2. 将大蒜切成细粒，放入热油锅内炸香待用
3. 青红椒、香葱洗净切细粒
4. 炒锅注油烧至四成热，下入鱼片炸至金***且鱼肉熟透捞出控油
5. 炒锅留底油烧热，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱（小葱）粒炒香，倒入炸好的鱼片均匀即可
材料：片片鱼肉片4片、白芝麻适量、胡椒粉适量、鸡蛋3颗、油少许、盐巴适量、水1匙、酱油3匙、酱油膏1匙、红糖1匙
做法step1
鲷鱼两面都抹上盐巴和一些胡椒粉(依个人喜好)
step2酱汁准备好！之后先炒蛋喔！
step3热锅后，加点油在蛋液里下锅去炒！下锅后用中火，然后锅铲快速顺时钟搅伴，不用太久就可以先起锅了！转小火开始煎鲷鱼片！煮的过程加入酱汁~~~煮到酱汁变稠就可以囉！
1，热锅热油爆香大蒜后捞出备用。
2.用姜片擦锅后放入偏口鱼片慢火煎熟后放入葱姜，蒜粒，盐,冰糖~~
3.加入适量水和盐生抽，大火烧开小火炖煮，我加了几片***叶进去，待到汤汁靠尽即可盛盘~~
4.成品~~
鲷鱼片的家常做法儿童？
主料:
巴沙鱼柳1条
辅料:
金针菇1小把，香菜1根，蒜2瓣，麻椒8粒，料酒1勺，淀粉1勺，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺
— 烹饪步骤 —
1· 将巴沙鱼柳化冻洗净并擦干水份，切成条或块状，加入一勺料酒、一勺淀粉，再加入一勺蚝油；
2· 最后充分将鱼肉抓匀并腌制15分钟；
3· 金针菇剪去根洗净，放入热水中焯水捞出铺在盘中；
4· 将腌制好的鱼肉均匀地摆在盘中表面撒蒜泥和花椒；
5· 送入蒸锅，中大火水开蒸10分钟；
6· 关火后打开锅盖在表面淋上一勺蒸鱼豉油；
7· 另起锅倒入两勺花生油加热，淋在鱼表面，表面撒白芝麻，香菜或小葱即可。
主料：鲷鱼片200g
辅料：油适量、盐适量、大葱1段、姜1片、蒸鱼豉油1勺半
做法：
1、青辣椒，葱，姜，切丝。
2、鱼肉上面放一半葱姜丝。
3、把水做开后，再放鱼片蒸十分钟。
4、开水蒸鱼，可锁住鱼肉里面的水分，更鲜嫩。
5、把蒸好的鱼片端出来，放上其余一半的葱姜丝，浇上热油。
6、最后淋上些许蒸鱼豉油即可。
1/3 先将鲷鱼片撒上盐与胡椒，腌五分钟钟，沾少许面粉，放锅中煎至双面金***，取出，烤箱预热180度，放入鲷鱼片，烤约七分钟。
2/3 酸黄瓜与洋葱切细碎，加入沙拉酱中，加少许盐与胡椒，拌匀，作为鱼排沾酱
可以做酸菜鱼，食材：鲷鱼片、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。
做法：鱼片加1勺料酒、半勺盐，半勺胡椒粉后腌制10分钟。酸菜在开水中焯烫下，捞出冲洗后水分攥干，切成段，将干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末。
蒜香鱼片做法家庭版？
材料：鱼肉、生姜、大蒜、辣椒、葱
调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉、花生油、生抽
【详细做法】
1.准备一条罗非鱼，去掉头尾，把它的鱼肉切下来，把鱼肉切成鱼片，接着用水冲洗一下鱼片，然后把它挤干水分装盘。接着来腌制一下，放入一点生姜、少许胡椒粉、一点点料酒、一个鸡蛋清，把鱼片搅拌均匀，然后倒入一勺淀粉，继续搅拌均匀腌制30分钟左右。（罗非鱼没有小刺，所以我用它，也可以用其他鱼类）
2.准备几个辣椒、一头大蒜、几根葱白，先把它们全都切碎，接着把它们全混在一起剁成末备用，不喜欢吃辣椒的可以不放。鱼片腌制好了之后，倒入一点花生油，继续把鱼片搅拌均匀。
3.准备一个盘子，在盘子底下放上一些生姜丝跟葱白垫着，接着把腌制好的鱼片铺在盘子里面，尽量铺得薄一点，这样子容易熟。锅里放水烧开，把准备好的鱼片放进去，盖上锅盖，开大火蒸8分钟。锅里倒入适量的花生油，把准备好的蒜末倒进去，开小火炒香，香味出来后，倒入一勺生抽，稍微炒一下就可以关火出锅备用了。
4.鱼片蒸熟了后就可以拿出来了，把做好的蒜蓉浇在鱼片上面撒上葱花，即可。
草鱼500克辅料：鸡蛋清30克,青椒20克,辣椒(红、尖、干)15克调料：植物油50克,酱油10克,鱼露5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克,盐4克,味精2克,啤酒10克,大蒜（白皮）30克,小葱10克
1. 将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，去头、尾、脊骨，剔下两片净鱼肉片成瓦块片，加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀
2. 将大蒜切成细粒，放入热油锅内炸香待用
3. 青红椒、香葱洗净切细粒
4. 炒锅注油烧至四成热，下入鱼片炸至金***且鱼肉熟透捞出控油
5. 炒锅留底油烧热，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱（小葱）粒炒香，倒入炸好的鱼片均匀即可
材料鲷鱼背肉片4片、白芝麻适量、胡椒粉适量、鸡蛋3颗、油少许、盐巴适量、水1匙、酱油3匙、酱油膏1匙、红糖1匙
做法step1
鲷鱼两面都抹上盐巴和一些胡椒粉(依个人喜好)
step2酱汁准备好！之后先炒蛋喔！
step3热锅后，加点油在蛋液里下锅去炒！下锅后用中火，然后锅铲快速顺时钟搅伴，不用太久就可以先起锅了！转小火开始煎鲷鱼片！煮的过程加入酱汁~~~煮到酱汁变稠就可以囉！
食材：生鱼片300g
腌料：盐3g、淀粉5g、姜葱水适量、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、独蒜2个、小米辣1个、玉米油10g姜
葱水：姜1小块、葱1小把、清水0.5碗
做法：
1. 将姜洗净切碎，葱洗净切碎与清水一起拌匀成姜葱水；生鱼片洗净，加入盐、淀粉与1汤匙左右的姜葱水，反复抓匀至手有黏性，然后静置15分钟。
2. 煮开水，分几次下生鱼片，将生鱼片烫熟捞起待用。
3. 将剩下的姜葱水过滤放入锅里，加入生抽与蚝油，小火煮开。
4. 将煮好的汤汁倒入生鱼片中。
5. 将独蒜去皮切成蒜蓉，小米辣洗净切碎，热锅下油，用中小火将蒜蓉炒至金黄。
6. 将炒好的蒜蓉倒入生鱼片中，开吃
