广东蛋炒饭做法？
食材明细
米饭、鸡蛋、菜心粒、香肠、红萝卜、葱花、盐、鸡精、橄榄油、胡椒粉。
1、将全部材料切小丁，鸡蛋打成蛋糊，略加盐和鸡精和少许胡椒粉去腥。
2、锅内倒入少许橄榄油，中火烧热，倒入鸡蛋糊，火可以适当的开小点。等鸡蛋略凝固时，不断翻炒，用锅铲划成碎粒，等全部凝固时即可盛起(因为等会儿还需要再次加工，所以炒嫩点为宜)
3、锅洗净，再倒入少许橄榄油，烧热(中火)，倒入切好的香肠丁，菜心粒，加盐、鸡精、葱花炒熟盛起，锅洗净。
4、倒入橄榄油,在等油热的过程当中,把米饭用饭勺松一下
5、把炒好的鸡蛋，香肠和菜心粒一起倒入翻炒，和米饭混和均匀，略微撒一些胡椒粉，撒上葱花，翻炒两下，OK完成啦。
海鲜炒饭的做法是什么？
主料
虾8只 鱿鱼1条
李锦记xo酱2勺 葱两条
红葱头5颗 米饭正常两碗的量
鸡蛋2颗 香油适量
食用油适量 广东腊肠（可以不加 个人口味）一条
酱油适量
XO酱海鲜炒饭的做法步骤
1. 热锅的时候放一点的香油（芝麻油）和食用油。（我用的是花生油） 然后放红葱头下去 提炼红葱头的油。
2. 虾去皮去壳 然后切颗 鱿鱼切条 不要切太小 因为要煮两次 切太小的话 第二次煮就怕变老 准备好后 热锅 也是香油和食用油一起放 海鲜们下锅以后 倒点水 给他煨一下 这里得的汤汁 非常重要 简直就是这个炒饭的灵魂所在
3. 打蛋前取一颗蛋黄出来 放在米饭里 加上一点第一步提取的红葱头油 然后开始抓饭 等一下炒的时候 饭就很容易炒松 并且油香味是由内而外的散发出来
4. 热锅！把第一步炼的红葱头油放到锅里（红葱头不要放进去）热了之后把葱粒丢进去 红葱热青葱…不得了… 香味出来后把打好的蛋放进去 炒鸡蛋～
5. 鸡蛋熟了后，把饭倒进去 放XO酱～炒松～ 你会发现超容易炒～～因为刚刚的抓～～ 看到米粒在跳的时候把海鲜汤倒一半下去 然后继续炒 等到米饭吸收完了 变干了 再把海鲜全部一次倒进去 （如果海鲜汁多的话，可以重复几次）
6. 最后把生菜切成丁 和一开始炼油的红葱头一起倒下去 最后再放点酱油 整个步骤我都没放盐 如果口味中的同学可以放多点酱油 再炒个10秒左右 大功告成！！！
小贴士
煨出来的海鲜汤最好分两到三次。这样出来的饭粒。真的口感狠丰富噢。
用料：米饭 1大碗 、 虾仁 20个 、 蛤蜊肉 小半碗 、 小银鱼 1勺 、 胡萝卜青豆玉米 小半碗 、 姜蒜末 1大勺 、 料酒 1勺 、 盐 适量 、 黑胡椒粉 适量 、 生抽 1勺 、 老抽 少许 、 蚝油 半勺 、 海鲜酱 1勺
做法：
1.主要食材。
2.锅中放底油，放姜蒜末炒香，下入虾仁和蛤蜊肉及银鱼，放料酒和少许胡椒粉炒至虾仁变色。
3.倒入米饭和胡萝卜青豆玉米粒
4.放盐，生抽，老抽，蚝油，海鲜酱，盐调味，并翻炒均匀。
主料:新鲜虾，米饭，鸡蛋
辅料:黄瓜粒，胡萝卜粒
调料:盐，味精，鸡精，生抽
【制作过程】
1:新鲜的虾去虾头，去虾线。
2:起锅烧水，水开放入黄瓜粒，胡萝卜粒，虾仁一起烫十秒钟即可捞出控水。
3:另起锅烧油，放入鸡蛋炒碎，然后放入米饭关小火慢煎，煎出香味后放入盐少许，生抽少许，味精鸡精，开大火翻炒。
4:放入黄瓜粒，胡萝卜粒，虾仁继续大火翻炒，炒出锅香味即可出锅。
炒饭高级叫法？
高级叫法：金包银，菩提玉斋，皇帝炒饭，金玉满堂，金枝玉叶。
因为金***的蛋皮内包裹着白色的大米饭，所以称为金包银。
菩提玉斋是以大米，青豆，鸡蛋，等伴炒而成一道美食，最见于明初南华僧手扎。
食神炒饭，又称“皇帝炒饭”，用料极为考究，米只用进口米，鸡蛋只用早晨产的蛋，洗米水是法国的泉水。而且做法有也其独特之处。例如，把盐、油、胡椒粉加入进鸡蛋里然后搅拌均匀之后，才倒进锅中翻炒。不得不说，这个鸡蛋的做法很新颖，味道及口感可能因此会发生奇妙的变化。最为奢侈的还不是这些，食神在翻炒完米饭后，还要在米饭上铺一层名贵的鱼子酱。讲究的食材，独特的手法，加上点睛的鱼子酱，成就了这一碗天价的“皇帝炒饭”，难怪赌王何鸿燊喜欢吃了。
高级叫法:蛋金玉满堂
炒饭的别称很好听，它的别称叫金玉满堂，金是指的鸡蛋，玉是指白色的米粒，取这个名字的人真的是太有才了，蛋炒饭的制作非常简单，只需要两个鸡蛋，一点头一天剩下的米饭，一定要隔夜饭比较好吃，再加一点葱花，就可以炒出非常美味的蛋炒饭
炒饭的高底，饭是一样的，就是配料不同来命名，如落鸡蛋炒，叫蛋炒饭，如用叉烧粒、虾仁、青菜粒炒饭，叫广州炒饭，如用虾仁，火腿粒，红罗卜粒，青豆，鸡蛋加葱花炒饭，叫扬州炒饭，为了吸引顾客，餐饮人挖空心思，在用料上更加高级，来去满足顾客。
香港之前出品一样叫皇帝炒饭，里面加入鲍鱼粒，高级鱼子，松露等等烹饪而成，大受美食家追捧。
