木桶牛腩的做法?
说说自己的做法吧,感觉好可以试试,准备好番茄,牛腩,番茄酱,盐,鸡粉番茄表面划两刀。十字刀,然后放到开水里煮两三分钟,捞出来冲凉然后去皮,切小块,小一点比较好,因为最后要把番茄顿没汤才浓,牛肉一样开水焯一下,然后洗干净。
做一锅开水,多一点,水开后放入番茄和牛肉,加番茄酱,至于加多少看自己口味,可以适当加点糖,大火烧开转小火,然后就是盖上盖子炖,十到二十分钟左右看一次,不要干锅了,差不多一个小时左右就可以炖好了,尝一下炖肉烂不烂,觉得可以了就调味道放盐和鸡粉,再炖五分钟就好了。炖菜的时间我没有在意过都是拿出来尝,或者用筷子试实际可能不是很
主料
牛腩500克
调料:香菜叶、葱花各1克,红尖椒块20克,姜片、蒜片各5克,卤水2千克,味精7克,鸡精1克,蚝油2克,湖南辣椒酱5克,阿香婆辣酱5克,湿淀粉2克,香油、红油各1克,花生油20克,高汤500克。
做法
1、牛腩用清水浸泡1小时,控干水分入烧开的卤水中小火卤1.5小时至熟,取出250克卤好的牛腩切长3厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米的片。
2、锅内放入花生油,烧至七成热时放入红尖椒块、姜片、蒜片、湖南辣椒酱、阿香婆辣酱小火煸香,入牛腩、蒜瓣、高汤小火焖5分钟,用味精、鸡精、蚝油调味,用湿淀粉勾芡,淋香油、红油出锅装入木桶内,撒香菜叶、葱花点缀即可。
***牛肉怎么制作?
主料:牛肉500克、鸡蛋一个。调料:油、盐、鸡精、料酒、淀粉、葱、姜。做法:
1.先将牛肉洗净切成1毫米左右的薄片。
2.将切好的牛肉片放入器皿中,加盐、鸡精、料酒、姜末、淀粉、鸡蛋清拌匀腌制10分钟备用。
3.开锅,倒入适量调和油,待油温八成热时,放入牛肉用筷子划开过油后关火。
4.撒上葱花即可上盘。食疗作用:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后补充失血和修复组织等方面特别适宜。
1.牛肉切薄片,加入腌料腌制30分钟。
2.将镬洗净,加入香料油(量大),烧至高热待用。
3.同时烧热卵石,然后放入木桶铺底
4.木桶内下入料油,将腌好的牛肉立刻倒入木桶,用木铲拌炒片刻,下洋葱,调料,香菜、熟芝麻,盖木盖上桌。
5.带盖上桌后,稍焖片刻即可拌匀食用
夏天酱油牛肉腌制方法?
“1腌2泡”
把牛腱子清洗干净,接下来准备上一大盆清水,把牛腱子放进去,开始浸泡,这样泡一下可以去掉血水,腥味也会减少非常多,至少要泡1个小时,这是第一“泡”。
步骤/方式2
步骤二,在泡的过程中,如果感觉水特别脏了的话,中途可以换一次水,直至牛肉泡好了之后,将其放在水龙头下,冲洗干净后,把水分控干,然后将其重新放在小盆中,准备腌制。
步骤/方式3
步骤三,往牛肉里倒上5勺酱油、2勺老抽、3勺料酒,再放一把冰糖,接着切上葱段、姜片放进去。把牛肉充分抓拌一下,然后进行腌制,腌制途中要勤翻面,保证每一面都腌制到位,至少要半天的时间,这是第一“腌”。
步骤/方式4
步骤四,泡好之后的牛肉,实际上已经非常入味了,这样我们将其倒在锅内,连同调料一起,然后再把小茴香、香叶、桂皮、八角、山楂片装在一个香料包里,放进锅中,往锅内添上清水。
步骤/方式5
步骤五,如果感觉颜色不够的话,可以适当加一点酱油或老抽,盖上锅盖开始炖。大火烧开之后,小火慢慢炖就可以了,1个小时之后用筷子插一下,轻松穿透就算是熟了,关火。关火后,不要捞出来,让牛肉在里面浸泡几个小时再取出来,可以更入味,这是第二“泡”。
材料:
牛肉:适量
生姜:适量
大蒜:适量
酱油:适量
料酒:适量
黑胡椒粉:适量
糖:适量
步骤:
将牛肉切成薄片,可以根据个人喜好调整切片的厚度。
将生姜和大蒜切成末,备用。
准备一个容器,在容器中加入适量的酱油、料酒、生姜末、大蒜末、黑胡椒粉和糖,搅拌均匀。
将切好的牛肉片放入容器中,用手将牛肉和腌制料充分混合均匀,确保每片牛肉都能均匀腌制。
盖上容器的盖子,放入冰箱冷藏室,腌制时间根据个人喜好确定。一般来说,夏天的腌制时间可以在3-4小时左右,时间过长会影响肉质口感。
腌制时间到达后,取出牛肉片,可以用平底锅煎至两面金黄,也可以直接食用或作为料理的配料。
夏天制作酱油牛肉的腌制方法如下:
所需材料:
牛肉:500克
酱油:适量
白糖:适量
料酒:适量
姜片:适量
大蒜:适量
香叶:适量
八角:适量
步骤:
将牛肉切成适当大小的块状,去除多余的脂肪和筋膜。
将酱油、白糖、料酒、姜片、大蒜、香叶、八角等调料混合在一起,搅拌均匀。
将牛肉块放入调料混合物中,确保每块牛肉都被调料浸泡。
盖上保鲜膜,放入冰箱腌制,时间最好在6-8小时。
取出腌制好的牛肉块,将多余的调料刷掉,晾干。
将牛肉块挂在通风处,晾干至不滴水,然后进行风干处理,直至风干肉达到理想的口感和质地。
需要注意的是,在制作酱油牛肉的过程中,应该注意卫生和食品安全,避免食品污染和细菌滋生。此外,腌制时间和风干时间也要根据具体情况进行调整。
1、将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶,并加以搅拌,搅拌均匀。
2、将待腌制的肉切成长条,尽量要切薄点备用。
3、将切好的肉放入调好的调料汁里腌制,不断给肉做***,使其完全入味。如此反复,大约一个小时左右即可。
4、肉腌制好后,用棉线串起,挂在通风能晒到阳光的地方,晾晒两三天左右。晾晒到我们按肉过去,它还微有弹性就可以了。
5、晾晒后的酱油肉一定要温水多洗几次,这样子才卫生一点,汤锅加水煮开,将酱油肉焯洗干净,再将焯洗好的酱油肉放在上锅蒸至熟透即可。放凉切片即可开吃。
1.
牛腱子肉用清水泡4个多小时,控水切成大块。
2.
葱姜蒜,八角,桂皮,足以,不用太多调料
3.
料酒。酱油,老抽,辣黄豆酱准备好备用。
4.
先把牛肉焯一下水,血沫上关火捞出来。
5.
在把牛肉过凉水冲洗干净。
6.
二次放入锅中,加入八角。桂皮,加入足够的水。
7.
加入葱姜蒜,倒入料酒、鲁花酱油、老抽调色。
木桶饭哪些菜比较好吃?
木桶饭里好吃的菜有:尖椒鸡杂、香干炒肉、红烧肉、攸县香干、豆腐炒肉、莴笋炒肉、木耳鸡肉、回锅肉、雪里红、尖椒牛肉,木桶饭是是一种美味可口的汉族小吃,一般会在木桶中加入其它美食,不仅外观好看,而且味道也非常鲜美,现在已经成为一种被广泛使用和接受的中国式烹调主食方法,木桶饭的制作工艺古朴独特,选用优质上等大米,配以调味品,放置在木桶内,***用现代环保蒸汽工艺蒸煮,经过多重工序,烹制出带着淡淡的木香味的色香味俱全的木桶饭。
木桶饭里好吃的菜有:尖椒鸡杂、香干炒肉、红烧肉、攸县香干、豆腐炒肉、莴笋炒肉、木耳鸡肉、回锅肉、雪里红、尖椒牛肉木桶饭是是一种美味可口的汉族小吃。一般会在木桶中加入其它美食,不仅外观好看,而且味道也非常鲜美,现在已经成为一种被广泛使用和接受的中国式烹调主食方法。木桶饭的制作工艺古朴独特,选用优质上等大米,配以调味品,放置在木桶内,***用现代环保蒸汽工艺蒸煮,经过多重工序,烹制出带着淡淡的木香味的色香味俱全的木桶饭。
腌制酱油牛肉最好的方法?
材料:牛肉500克 酱油50毫升 冰糖30克 精盐10克 大料1瓣 花椒2克 小茴香3克 葱段25克 姜片10克做法:
做法:
1. 将牛肉放在水里浸泡1——2小时。浸泡好之后,再用清水冲洗干净,沥干水分备用。
2.取砂锅,垫入碎碗片(以免糊锅),放入牛肉,加清水(略没过牛肉)、酱油、冰糖、精盐、料酒、葱段、姜片、大料、花椒和小茴香(大料、花椒和小茴香装入纱布袋捆紧)。腌制一晚,让其充分入味。
3 第二天取出入味牛肉,放入锅中,用旺火煮沸,然后改用文火煮至肉烂(不易过烂,否则切片时易碎)。
4 炖好之后的酱牛肉,我们先不要着急盛出来,让其在里面浸泡数小时,会更入味。放凉之后,切成片状即可食用。