广东卤水豆腐做法？
答：主料
北豆腐适量
辅料
卤汁适量
卤水豆腐的做法步骤
1.准备好原料，北豆腐、老卤汁。
2.卤汁置火上烧沸，小火煮五分钟关火备用。
3.北豆腐切大块。（我买了1斤豆腐，切了四大块)
4.炒锅放油（比平时炒菜稍微多一些）放入切好的大块豆腐。
5.豆腐煎至一面金黄，翻煎另一面。直到四面都煎出金黄的硬壳。
6.煎好的豆腐盛出，直接放入卤汁中浸泡。
7.浸泡入味的豆腐捞出，斜切成片。
8.切好的卤水豆腐装盘.
9.再淋上少许卤汁即可。
1. 将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中
2. 豆腐炸至呈金***发干时捞出
3. 汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中
4. 加糖、盐、味精，烧半小时左右
5. 再放入炸好的豆腐炖半小时
6. 起锅前撒上葱花即可
潮州卤水豆腐的制作要诀：
1. 用此方法也可制成卤水鹅掌，卤水羊肝等
2. 本品有油炸过程，需备植物油约500克
卤肉炒菜配方？
主料
猪腿肉500g
辅料
青椒适量
蒜苗适量
配料
老姜适量
色拉油适量
老卤水适量
鸡精适量
盐适量
做法步骤
1.半肥半瘦猪腿肉烧皮，洗净，飞水。
2.放入老卤水中煮20分钟。（没有老卤水可在超市买自家卤卤料加水煮即可）
3.捞出滤干。
4.切成肉片。
5.青椒、蒜苗洗净，切段。老姜洗净，拍碎。
6.开大火，炒锅放入少量色拉油，加热。放入老姜炒出香味。
7.加入肉片翻炒，爆油。
8.加入青椒、蒜苗翻炒1分钟，关火。加入少量盐、鸡精拌匀。
9.装盘，卤香浓郁.肥而不腻的美味做好了。
卤五花肉炒什么菜好吃？
卤肉可以炒成酸菜炒卤肉、尖椒炒卤肉、菜梗炒卤肉等。
香酱炒卤肉
原材料：五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。
调味料： 卤水2瓶、XO酱10克、麻油5克。
过程：
卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花；烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄；卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。炒卤肉
用料：卤肉500克、土豆一个、红萝卜半个、青，红椒各一个、蒜头5瓣、芹菜2根、油适量、盐少许、孜然粉适量、鸡粉少许、陈醋半勺。
做法 ：
准备好材料；把卤肉切片，装盘备用；把蔬菜洗净，蒜剁末，土豆跟红萝卜切片用水冲一下，青、红椒切滚刀状；起锅热油，把蒜末倒入爆香先加入土豆跟红萝卜翻炒；待土豆跟红萝卜片炒至6成熟时，加入卤肉跟青、红椒继续洒点水翻炒，待炒出香味时加入陈醋、盐、鸡粉跟孜然粉翻炒至熟；装盘即可。
炒洋葱好吃
1.将洋葱切丁
2.肉切丁，直接用肉馅也没关系，但不要太细，粗绞肉馅也可以
3.热水焯肉，去血沫，捞出备用。
4.冷锅下油，适量比炒菜多些，翻炒洋葱丁，至洋葱颜色变暗，上焦色。
5.下入各种香料，如葱姜蒜，桂皮，八角
6.下肉丁，翻炒，至肉变白，上光泽，肥脂部分透明，这时候过不要太大，中小火即可。
7.肉炒的差不多了，加入各种调料，冰糖适量，继续翻炒。
8.填入滚热的热水
9.大火煮开转中小火，加入五香粉。盖锅盖，开始炖煮30分钟。20分钟的时候放入煮好的鸡蛋一枚，这里备注下：因为蛋黄煮久了不好吃，所以最先煮鸡蛋的时候比平日少煮一分钟，能完整剥壳就可以了。
70.大火收汁出锅，因为没有用带皮肉，所以汤汁不浓稠。
卤肉炒青椒好吃
1、卤肉切成片。
2、锅里油烧热后加入姜蒜爆香。
3、接着倒入切好的卤肉片。
4、接着加入青椒丝翻炒。
5、撒点味精里面调味。
6、最后加点生抽，翻炒均匀即可出锅。
卤肉可以搭配蔬菜类的食材，例如：
1. 青椒：卤肉炒青椒，口感清爽，也能降低油腻感。
2. 圆***：卤肉炒圆***，口感爽脆，营养丰富。
3. 豆角：卤肉炒豆角，具有清爽的口感和丰富的纤维素。
4. 荷兰豆：卤肉炒荷兰豆，口感嫩滑，富含蛋白质和矿物质。
5. 香菇：卤肉炒香菇，口感鲜美，也增加了食材的营养。
1.豆腐
豆腐的清香与卤肉的鲜香相互结合，鲜嫩爽口。将豆腐切成块状，与卤肉一起炒多款调味料，再加入少许清水，焖煮入味后加少量生抽提鲜。
2.茄子
茄子做成的卤茄子是一道家常菜品，也与卤肉搭配非常不错。将茄子切成滚刀块状，放入焯水中烫熟，沥水，然后加入卤汁中闷煮至鲜香浓郁。
3.菠菜
菠菜是一种富含铁元素的蔬菜，与卤肉搭配可以增强营养价值。将菠菜洗净切段，热油锅爆炒菠菜，加入适量盐、味精等调味料，最后加入事先炒好的卤肉炒匀即可。
主料
卤五花肉适量
胡萝卜适量
青椒适量
蒜瓣适量
辅料
食用油适量
盐适量
生抽适量
卤五花肉炒青椒的做法步骤
1.卤好的五花肉切片，胡萝卜切片，青椒切斜切，蒜瓣切末。
2.准备好老卤水备用。
3.热锅热油将卤五花肉、胡萝卜炒香，放入盐、青椒炒软。
4.翻炒匀，倒入老卤水，大火，煮开两开。
5.用生抽调味，翻炒匀即可。
6.装盘
如何做青椒炒卤肉？
青椒炒卤肉是一道常见的家常菜。以下是制作步骤：
所需材料：
- 猪肉卤味300克
- 青椒2个
- 葱姜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、色拉油适量
制作步骤：
1.猪肉卤味先用水清洗一下，再用凉水泡10分钟左右，使味道略微散出。
2.用清水洗净泡好的猪肉卤味，切成适当大小的丁块备用。
3.青椒洗净去蒂，切成菱形和半圆形两种形状。
4.葱姜切末备用。
5.加适量色拉油热锅，放入葱姜末炒香，加入猪肉卤味翻炒均匀。
6.加入适量料酒，翻炒至肉块表面微微焦黄。
7.加入青椒，翻炒至青椒变色。
8.加入适量盐和鸡精，再加入少许生抽，翻炒均匀即可起锅。
青椒炒卤肉做法简单，味道美味，适合家庭常吃。
主料
卤肉适量
胡萝卜适量
青椒适量
蒜瓣适量
辅料
食用油适量
盐适量
生抽适量
卤肉炒青椒的做法步骤
1.卤好的肉切片，胡萝卜切片，青椒切斜切，蒜瓣切末。
2.准备好老卤水备用。
3.热锅热油将卤肉、胡萝卜炒香，放入盐、青椒炒软。
4.翻炒匀，倒入老卤水，大火，煮开两开。
5.用生抽调味，翻炒匀即可。
6.装盘。
材料：
卤肉、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、料酒、胡椒粉、油步骤：
1.将卤肉切成小块，青椒洗净切成段，葱、姜、蒜切碎备用。
2.热锅凉油，将卤肉放入锅中煸炒至微焦。
3.加入葱姜蒜炒香，倒入料酒煮至香味挥发。
4.加入青椒翻炒，炒至青椒变色。
5.调入盐、生抽、糖、胡椒粉，炒匀至肉块和青椒均匀上色。
6.最后淋入适量油炒匀即可上盘。
小贴士：
1.卤肉要先腌制一段时间，使肉味更入味。
2.加入盐的时候要注意，卤肉已经有咸味，加盐要适量。
3.炒青椒要翻炒均匀，不可过度煮熟，以保持青椒的鲜绿色和脆爽口感。
4.炒菜时火要大，时间要短，保持菜的色香味，营养不流失。
这个很简单。将青椒切成大小均匀的片，将卤肉也成厚薄均匀的肉片，先将卤肉放至锅内煸至二面焦黄后盛起，将锅洗净烧热放油，把姜丝，蒜末、葱段、花椒放锅内煸香，再依次放入青椒，卤肉进行翻炒，期间放入料酒，盐、鸡精等调料，入味后起锅即成。
青椒炒卤肉制作步骤：
1. 食材:卤肉切片、青椒丝、蒜末
2. 锅中放油，放入蒜末煸香。
3. 放入卤肉翻炒几下
4. 放入生抽。
5. 放入蚝油。
6. 翻炒均匀。
7. 放入青椒丝翻炒断生即可。
主料卤肉250g青椒2个辅料油适量生抽适量姜蒜辣椒适量味精适量步骤青椒炒卤肉的做法步骤11.卤肉切成片，准备好作料青椒炒卤肉的做法步骤22.锅里油烧热后加入姜蒜爆香青椒炒卤肉的做法步骤33.接着倒入切好的卤肉片青椒炒卤肉的做法步骤44.接着加入青椒丝翻炒青椒炒卤肉的做法步骤55.撒点味精里面调味青椒炒卤肉的做法步骤66.最后加点生抽，翻炒均匀了就可以出锅了
卤油可以拿来干什么？
做卤菜行业的一定对卤油非常的了解，卤油可是卤水的精华部分，在卤菜的过程当中，卤油可以为卤制的菜品，用完后，还能保护卤水防止变质，卤油虽然其价值非常的可观，但是还是要注意其的另一面。
卤油在可以让最终的成品不柴、不敢、变滋润，，在卤制一些脂肪含量低的食材时效果尤为显著，例如牛肉、鸭头、鸡爪等，随着食材的成熟，所含的水分也随着减少，卤油可以起到很好的滋润作用。
卤油还有一个跟重要的作用，那就是“提香”，卤油能够很好的吸收香料的香味，在卤制的过程中释放出来，使卤制完成的成品有飘香的效果，在使用的香料中大多的是油解物质，卤油可以更快的将香料的精油树脂溶解出来，卤油是非常的香浓醇厚，不断反复的吸收，卤油会越来越香，所以有很多的商家就打出“百年老卤”的旗号。
