啤酒鲤鱼砂锅做法？
啤酒鲤鱼砂锅正宗的做法
主料：鲤鱼。砂锅底料为：火腿片、鲜肉片、玉兰片、冬菇等十多种鲜料、腊料为底，再配上少量胡萝卜、青菜等为砂锅底料。配料为：生抽、胡椒粉、料酒、啤酒、白砂糖、少量淀粉、香菜、大葱。
第一步、首先把宰杀好了的鲤鱼的鱼腥线给剔除，然后再把鱼骨处剁成块、鱼肉切成薄片，反复的去清洗鱼的血水，清洗的时候要注意把鱼头上的牙齿给剔除，因为鱼的牙齿是比较腥的，而且很难祛除。
第二步、因为是切的鱼骨块，为了让鱼骨块更加入味，先把鱼骨块放碗中腌制。碗中需要加入胡椒粉半勺、生抽1勺、食盐1勺、料酒1勺至2勺祛除腥味、白砂糖半勺提鲜，将大蒜拍碎后切成蒜末，加入生姜条，然后在加入适当的剁辣椒。搅拌均匀后腌制15分钟左右，让鱼骨块充分入味。
第三步、将鱼肉片放置碗内，鱼肉片碗中加入胡椒粉半勺、食盐1勺、料酒1勺去除腥味、白砂糖少许提鲜。鱼肉片充分搅拌，等至鱼肉片充分搅拌完成加入少量淀粉，淀粉可以有效地保持鱼肉片中的水分和盐分，让其不会流失。
第四步、待到鱼肉块腌制好，先将鱼肉块铺入砂锅底部，鱼肉片放置鱼肉块上（防止鱼肉片煮烂溃散）。把腌鱼时的料汁倒入砂锅之中，然后再倒入半罐啤酒，啤酒进一步的祛除鱼肉中的腥味和增鲜。加上大葱段之后，大火煮开汤汁之后转小火，小火煮15~20分钟后加入香菜合锅焖2分钟，激发出香菜中的香味就可以出锅了。
啤酒鲤鱼的家常做法？
材料：一条鲤鱼、一罐啤酒、西红柿一个、柿子椒一个、葱姜蒜各10克
1. 先将鱼清理干净去除内脏，冲洗干净沥干水分备用
2. 西红柿和柿子椒洗干净切小块备用
3. 葱姜蒜清理干净，切好备用
4. 锅中倒入适量的食用油加热，油热后将鱼放入全部煎至两面金黄即可取出备用
6. 另起锅倒入适量的食用油加热
7. 将葱姜蒜放入爆香，然后加入适量的小干红辣椒爆香，再放入辣豆瓣酱和柿子椒翻炒
8. 然后倒入啤酒煮沸，煮沸后放入煎好的鱼，五分钟后改成小火煮
9. 等十五分钟，放入西红柿、腐乳汁、盐，转成大火煮至汤汁粘稠即可
10. 最后就可以关火出锅，盛入盘中食用啦
啤酒鲤鱼是常见的一道家常菜，这道菜鲜香软糯，非常下饭，做法如下：
首先食材有鲤鱼、啤酒、食用油、生抽、料酒、葱姜蒜、盐等。其次将买来的鲤鱼洗净，在其表面改上花刀，方便入味。起锅烧油，待油热下入葱姜蒜、八角、花椒，煸炒出香气后倒入酱油，炝出香气，下入鲤鱼后倒入啤酒，再加上适量热水，没过鲤鱼即可。盖上锅盖，小火慢炖半小时，待汤汁收到浓稠入味即可装盘出锅，最后小香菜点缀，一道浓香醇厚的啤酒鲤鱼就做好了。
1. 准备好食材。
2. 葱姜蒜花椒面爆锅炒香。
3. 把所有调料都放锅里，啤酒都倒入锅里，待汤滚开了把鱼下锅，我家锅有点小了，也可以把鱼从中间断开放入锅里把汤之后浇在鱼身上。
4. 盖锅盖炖十分钟。
5. 一面炖好，将鱼翻过来炖另一面。
6. 用汤汁继续浇在鱼身上，使其入味，再盖锅盖中火炖十分钟，再焖五分钟。
7. 好了，加香菜出锅。
黄磊啤酒草鱼块的做法？
啤酒炖草鱼
草鱼肉厚且鲜美，经常食用，可以补充优质的蛋白质。今天我做的这道炖草鱼，没放一滴水，完全靠啤酒来炖的。啤酒炖鱼，可以去除掉鱼腥气，还能和鱼发生脂化反应，因此炖出的鱼肉更加鲜嫩鲜美。也不用担心吃完啤酒炖后会有“酒驾”的嫌疑，因为酒精已经在炖的过程中蒸发了，所以驾驶员也可以安心食用啦。
原料：草鱼、啤酒、鲜姜、大蒜、八角、红烧酱油、盐。
做法步骤：
第1步、草鱼一条，去鳞去鳃，去掉腹内的黑膜和污血
第2步、用厨房用纸将鱼身体擦干，在头下和尾部各拉一刀
第3步、细看切面，有一个白色的小点，那是鱼腥线，是鱼类感觉水体流动的感觉器官，用一只手轻拍鱼背，另一只手轻轻将鱼腥线揪出，这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了，另一侧也同样有一根鱼腥线
第4步、将鱼切成三公分宽的鱼块
第5步、用厨房用纸吸去多余的血水
第6步、姜切宽片，大蒜切片，八角两颗准备好
第7步、锅中多放点植物油，等油温至6成热，也就是将手放在锅上方，能明显感到热气时，将鱼块摆放在锅中，中小火煎定型
第8步、然后翻面，煎另一面
第9步、待鱼块定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒
第10步、再倒入适量的酱油，然后盖上盖子，中小火慢炖
第11步、待颜色入鱼肉中，且汤汁见少，可打开锅盖收一下汤，此时可尝一尝咸淡，根据口味撒适量盐入味；如果喜欢汤汁多些，可多留点，用来泡饭吃也是味道超级赞的
第12步、鱼肉质鲜美，带着淡淡的啤酒麦芽的香气
第13步、赶快来吃吧
1、将草鱼1斤2两左右，洗净切十字花刀，2克盐，适量胡椒粉，姜片2片，大葱叶2节，豆粉一勺，料酒3勺码鱼半小时待用。
步骤 2
2、红酱、豆辦酱剁碎待用。
步骤 3
3、锅内放菜油3两左右，将鱼两面炸制定型捞起待用。
步骤 4
4、锅内剩油关至小火，姜粒、蒜粒、大葱爆香，加红酱、豆辦酱、红小米椒一起煸炒至油成红色。
步骤 5
5、倒入800mL啤酒，将炸好的鱼放入锅中，锅中料淹过鱼，料开后关小火，烧10分钟。
步骤 6
6、下入切5cm大，2cm厚的豆腐片小火烧约10分钟。
步骤 7
7、将烧好的鱼捞入盘中，豆腐捞入鱼周围放好。
步骤 8
8、青椒到入锅中与鱼料汁一起烧3分钟，放入水豆粉收汁。
步骤 9
9、芹菜、香菜切段放鱼盘中，将锅中鱼汁淋入盘中即可。
步骤 1
准备食材：草鱼600克，啤酒400克，香菜1根，小葱2根，生姜1块，大蒜2瓣，八角1颗，干辣椒8个，花椒2克，老抽半汤匙，生抽1汤匙，花椒5克，鸡精半茶匙，盐2茶匙，醋1汤匙，胡椒粉3克，料酒1汤匙，油适量。
步骤 2
姜切片后切姜丝。
步骤 3
蒜切片。
步骤 4
小葱切段。
步骤 5
草鱼洗净，在鱼身两面各切4刀。
步骤 6
鱼放入碗中，加入盐1勺、2克胡椒粉、料酒1勺、加入小葱段、姜丝，抹匀腌制10分钟。
步骤 7
锅中倒入适量油，油温烧至7成热。
步骤 8
放入姜片、蒜片、干辣椒、下入花椒、八角、放入5克冰糖，炒香。
步骤 9
倒入啤酒、放入盐1勺、生抽1勺、醋1勺、老抽半勺、胡椒粉，煮沸。
步骤 10
放入草鱼，中火炖7分钟，翻面小火炖6分钟。
步骤 11
放入鸡精半勺，大火收浓汤汁。
步骤 12
盛出，撒上香菜淋入汤汁即可。
啤酒炖鱼的家常做法？
1.
400克罗非鱼将两面用刀划6刀，用1勺料酒，5克海盐腌制一会
2.
准备小米椒 5个 、 干辣椒 3-5个 、 八角 2个 、 花椒 7-8粒 、 香叶 2片 、 洋葱丝30克 、 蒜瓣 6个 、 香菜 6根
3.
准备好啤酒一罐
4.
锅内热50ml油，将400克鱼煎制两面金黄
5.
倒入30克酱汁 、 生抽 2勺 、 红烧酱油 1勺 、 蚝油 2勺 、 黄豆酱 1勺
6.
倒入200ml啤酒
7.
倒入小米椒 5个 、 干辣椒 3-5个 、 八角 2个 、 花椒 7-8粒 、 香叶 2片 、 洋葱丝30克 、 蒜瓣 6个
8.
盖锅盖中火焖15分钟
9.
大火收收汁，出锅前撒上10克香菜
10.
出锅装碗
鱼啤正宗做法和配方？
啤酒炖鲤鱼
【主料】：
黄河鲤鱼1条1.5斤、斑马精酿山楂***啤酒1瓶。
【配料】：
淀粉100克、料酒3克、姜5克、蒜5克、酱油5克、盐3克、白糖5克、胡椒粉0.5克、青红辣椒20克、番茄50克、厨房吸纸1张。
【制作步骤】：
1、将鲤鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽去两面的鱼线。

2、在鱼身两面均匀的斜切几刀，用厨房吸纸裹着鱼，吸取表面的水分。放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀。
3、番茄去蒂洗净切小块，姜蒜去皮切片。

4、调味汁：取一碗放入料酒、酱油、糖、胡椒粉和醋，清水适量搅拌均匀待用。

5、热锅倒入油，开小火，热至4、5成时，下鱼把两面都煎一下，这个过程不能着急，煎好后，整出。
6、锅中留少许底油，下姜蒜炒了香，把调味汁倒进锅内。放入煎好的鲤鱼中火煮开，在放入番茄块和青红辣椒，时间5分钟左右。

7、倒入精酿啤酒，小火炖10分钟。
8、加盐调味出锅即可，（也可以撒点香菜）
