潮汕家常菜海鲜做法？
潮汕海鲜:潮汕蚝烙食材
主料
红薯粉100克，鸡蛋2个，生蚝250克
辅料
油适量、香菜适量、鱼露适量、葱适量
潮汕海鲜:潮汕蚝烙步骤
1.准备好食材：珍珠蚝(个头小的生蚝)、鸡蛋、薯粉、葱
2.蚝内加入盐，不加水揉搓(注意力度不能把蚝弄破)
3.用流动的水冲洗干净沥干
4.薯粉加入适量的水，搅拌均匀
5.葱切粒
6.将葱和生蚝加入到拌均匀的薯粉水中
7.平底锅烧热，加入适量的油
8.旺火，倒入香葱生蚝薯粉水
9.煎至略微成形，改中火
10.将搅拌好的鸡蛋液淋入
11.鸡蛋液凝固后翻面
12.翻面后再淋上鸡蛋液
13.煎至两面金黄即可出锅，盘底可以垫上生菜，装盘后用香菜点缀即可

潮汕海鲜做法？
潮汕生腌海鲜制作
1. 强调：生腌一定要用活的海鲜，死海鲜、河鲜不建议用来生腌。
2. 清洁海鲜,把所有海鲜刷洗干净。
3. 表面淋点高度白酒杀菌（高粱酒或二锅头均可）抖均匀，过几分钟再搓洗干净。
4. 准备一个装海鲜的容器，能密封且能放进冰箱。
制作生腌汁
配料：香菜50克、蒜50克、姜30克、小米辣20克、蒜苗20克。
1. 倒入以下调料：生抽100毫升、鱼露20毫升、红辣椒油20毫升、芝麻油20毫升、白醋60毫升、白糖5克、青芥末5克、等量纯净水或凉白开。
2. 搅拌均匀盖上盖。
3. 放入冰箱冷藏腌制3-4小时。
4. 时间一到，取出切块装盘。
潮汕生腌海鲜
螃蟹，虾买回放水里洗干净（重点：做生腌海鲜一定要选用活的新鲜的）
然后倒入一瓶50度白酒，白酒没过海鲜，盖上盖子冰箱里放20分钟（白酒是杀菌作用）
准备香菜，小米椒，蒜头，洋葱，柠檬，姜，切碎切段切片备用
20分钟把白酒倒掉，此时的海鲜已经醉了，用凉白开把海鲜再洗两次，虾剪掉须等
螃蟹处理掰开
切块洗干净
然后加入切好的配料
倒入生抽，盐，白糖等调味料
搅拌均匀，然后铺上柠檬，不喜欢柠檬的可以不加
盖上保鲜袋冰镇5到10个小时
装盘开吃
潮汕海鲜可以煮粥。首先准备好一些干贝，然后把它给清洗干净之后放在锅里面，这时候我们在准备好一些花甲，然后在里面放上一些金针菇，还有一些糯米，把它给加热好之后等开锅。我们再放一个鸡蛋就可以了。
潮汕捞汁海鲜做法？
把买来的海鲜都洗干净了。
2/8
香菜切段。
3/8
柠檬切片，小米辣切段，姜切片，捞汁海鲜网上有售。
4/8
水烧开下入海鲜，放入葱，姜，两勺料酒。
5/8
烧开后稍微煮一会儿海鲜，然后立刻把它们放入冰水中。
6/8
用漏勺捞出海鲜，下蒜末，姜末，小米辣，柠檬，香菜，倒入香油与海鲜捞汁。
7/8
拌匀放置一小时更好吃。
8/8
做法如下：
准备海鲜，花甲清洗干净备用（最好提前一天放一勺盐泡着吐会沙）。
水开后倒入海鲜，加入姜片、料酒，煮熟捞出，过冷水再沥干水分。
为了更快吃到，先把捞汁冷藏！准备香菜、蒜末、小米辣，倒入海鲜捞汁，放进冰箱冷藏30分钟以上。
放凉后倒入刚刚调好的料汁，撒上青红椒和白芝麻点缀即可。
