四川酸辣里脊家常做法？
用料：
猪里脊 400g
青椒和红椒 各一支
木耳 十余朵
葱姜蒜 适量
花椒，干辣椒 适量
醋，盐 适量
做法步骤：
1、里脊切成拇指大小的块

2、打入一个灵魂蛋

3、用料酒、盐、花椒粉、白胡椒粉、姜粉、生抽腌制肉丁30分钟即可，时间长点问题不大，别短了不入味。

4、青红椒、木耳、大葱切块，不用太碎

5、腌好的肉，加入淀粉和面粉拌匀，每块肉上边能挂住粉糊就行，具体分量自己感觉下吧

6、六成油温下锅定型，炸到全部变白，有香气溢出，捞出降温控油

7、用神器把姜蒜打成沫，热锅凉油爆香，下配菜顺序是葱段，干辣椒，花椒，青红椒，最后木耳，翻炒断生，生抽，盐调调味，倒入水，水量就是汤汁的量，开锅后用白醋调酸味，水淀粉勾芡，这一步实在没来及拍照，抱歉抱歉！

8、再次烧油至8成油温，把里脊下锅复炸，直至变成金***，敲上去硬硬的感觉！出锅
天水酸辣里脊做法？
第一步：炸里脊
１、把买来的里脊肉洗干净后，切成小块。
２、把切好的里脊肉盛在盘子里，然后加入盐、花椒、料酒、生姜、葱段，腌制半个小时。
３、等腌制的里脊肉入味后，打入鸡蛋，搅拌均匀后放入少许洋芋粉面，用手抓匀。
４、向锅内倒油加热，放入腌好的里脊肉调至大火开始炸，四五分钟后捞出。晾五分钟后，开始炸第二遍，等里脊肉上色后捞出，把炸好的里脊肉用手撕成小块。
第二步：熬汤汁
１、锅里倒少许油，把事先切好的干辣椒丝、生姜丝放入调料后用小火炒。出味后，倒入两勺醋搅拌，熬两分钟后倒入开水，放入木耳、玉兰片、胡萝卜片、笋片、蒜薹熬十分钟左右，然后勾芡。
２、将撕好的里脊肉再过一遍油，然后将熬好的汁浇在上面，香脆可口的酸辣里脊就做好了。
酸辣里脊酸辣里脊的汁怎么调？
准备材料：酱油25克、醋25克、食盐5克、花椒2克、姜末5克、水淀粉250克；
将调汁盆内加熟猪油10克；融化后加入酱油5克，搅拌均匀；倒入姜末和花椒粉各少许；用水淀粉200克搅拌成硬糊状；用水淀粉25克加清汤100克，调匀；加入食盐2克，酱油20克，调成汁水即可。
准备空碗一只，加入料酒，生抽，陈醋，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，清水，水淀粉适量，（注意哈：勾芡不宜过稠哦！
锅中留油加入葱，姜，蒜大火爆出香味，加入辅材（非常喜欢食物此刻的色彩，鲜艳且温润
