南乳焖羊腩怎么做？
南乳焖羊肉的用料
羊腿肉 1000克南乳（捣成酱） 两块蒜苗（切段） 几根八角 少许陈皮 两片白酒 一小杯盐 少许糖 少许生抽 少许老抽 少许花椒（焯水用） 少许姜片 几片
南乳焖羊肉的做法步骤
首先，羊肉焯水，冷水下锅，加入花椒（是为了去除羊膻味，用当归水也可以）。水开后焯5分钟后捞起。 冲洗干净后切块。
其次，热锅下油，下八角、陈皮、姜片爆香，接着下羊肉翻炒片刻，直到炒干水分。加入南乳酱继续翻炒，延锅边倒入白酒，盖上盖子焖一小会后调入盐、糖、生抽、老抽，翻炒片刻后加入开水，没过羊肉。盖上盖子后转中小火慢炖。
然后，偶尔翻炒几次，如果水干了可以加开水继续炖。炖到自己满意的软硬程度后下蒜苗翻炒，再盖上盖子焖几分钟。
最后，焖好后如果水还比较多的话，大火收汁后即可出锅。
焖羊腩的用料：月盛斋羊腩 1000克，白萝卜 1根，八角 2个，肉蔻 2个，香叶 4片，桂皮 2块，花椒 适量，黄酒 1瓶，老抽 1汤勺，生抽 1汤勺，梨汁 1小碗，葱 适量，姜片 适量，红油辣子 2勺；
做法步骤 1羊腩洗净，切块，用水浸泡2个小时。步骤 2白萝卜洗净，去皮备用，箩卜切块。步骤 3锅中加水，冷水放入羊腩和箩卜皮焯水5分钟捞出，挑出箩卜皮，羊腩控干水分备用。步骤 4热锅起油，大火放入葱、姜片炒香。步骤 5下入羊腩，继续翻炒，放入适量花椒，八角2个，肉蔻2个，香叶4片，桂皮2块，继续翻炒。步骤 6加入红油辣子2勺炒出香味，加入黄酒1瓶，梨汁1小碗，加入老抽和生抽各1汤勺，盖上锅盖，小火炖制40分钟。步骤 7下入箩卜块，不盖锅盖，继续炖制10分钟即可。
焖羊腩做法？
主料：羊腩斩块，大葱切段，姜切姜片，陈皮温水浸泡，草果洗净
煨料：大蒜去皮略拍，姜切姜片，葱切段，马蹄去皮
调味料：大蒜剁碎，冰糖拍碎
1腐竹分小段油锅烧热，将腐竹炸至脆身。立即放入冷水中泡软，捞起，沥干水分。
2陈皮温水泡软，用刀刮去白瓤。
3起锅加适量水烧开，下羊腩和煨料，大火烧开转小火煨10分钟。
4捞起，充分用冷水漂洗，沥干水分。
5另起锅，加少许油烧热，放大葱爆香，盛起备用。
6锅里放适量油，放入调味料（磨豉酱、腐乳、冰糖、大蒜）爆香一下，加入煨好的羊腩和马蹄。加入主料中的腐竹、陈皮、草果和姜，翻炒均匀。
7注入适量清水，水量以能没过材料面为准。
8大火烧开，小火焖煮1.5个小时至肉软。加入大葱拌匀，焗10分钟即可。
1.
材料：羊腩3斤、马蹄适量、姜片少许、蒜苗2根、竹蔗五小段、柱候酱1~2勺、蚝油2勺、生抽2勺、南乳3片、白米酒少许、盐1小勺、冰糖1块、陈皮2片、胡椒粉少许。
2.
羊腩斩好，洗干净放锅里焯水，煮沸后关火捞起，冲去浮沬冲备用。
3.
把南乳，柱侯酱，蚝油，豉油混在一起加少许水搅拌。
4.
将配料洗净处理改刀，陈皮用水浸软备用。
5.
锅烧烧热油，放姜和蒜苗白色部分炒香，放羊肉下锅炒干水后放盐和胡椒粉翻炒，再到入点白酒爆炒至干水。
6.
爆炒干水后把调好的酱料倒下去快手炒均匀，放开水下去焖煮，把所有配料放下去焖煮至羊肉软烂即可。
焖羊腩的用料：月盛斋羊腩 1000克，白萝卜 1根，八角 2个，肉蔻 2个，香叶 4片，桂皮 2块，花椒 适量，黄酒 1瓶，老抽 1汤勺，生抽 1汤勺，梨汁 1小碗，葱 适量，姜片 适量，红油辣子 2勺；
做法步骤 1羊腩洗净，切块，用水浸泡2个小时。步骤 2白萝卜洗净，去皮备用，箩卜切块。步骤 3锅中加水，冷水放入羊腩和箩卜皮焯水5分钟捞出，挑出箩卜皮，羊腩控干水分备用。步骤 4热锅起油，大火放入葱、姜片炒香。步骤 5下入羊腩，继续翻炒，放入适量花椒，八角2个，肉蔻2个，香叶4片，桂皮2块，继续翻炒。步骤 6加入红油辣子2勺炒出香味，加入黄酒1瓶，梨汁1小碗，加入老抽和生抽各1汤勺，盖上锅盖，小火炖制40分钟。步骤 7下入箩卜块，不盖锅盖，继续炖制10分钟即可。
食材：羊腩、冬笋、冬菇、油、盐、胡萝卜、蒜、葱、姜、料酒、匙蚝油、冰糖、酱油
做法：
1、羊腩切小块焯水洗净备用，葱切段，姜切块，竹笋切块水煮5分钟泡冷水10分钟沥干，胡萝卜切滚刀块，蒜剥开
2、锅里放油，煸炒羊腩，把水分煸炒出去，差不多羊肉微黄为好，放入葱、姜、蒜继续炒出香味
3、放入冬笋、冬菇，一起炒均匀
4、放酱油、料酒、蚝油，翻炒均匀
5、兑水淹没食材
6、大火烧开，小火炖40分钟，调入一茶匙盐
7、放入两颗冰糖大火收汁。
粤式焖羊排做法？
用料
羊排 3.5斤
马蹄 随意
姜片 多些
蒜苗 2根
竹蔗 随意
柱候酱 1~2勺
蚝油 2勺
生抽 2勺
南乳 3片
白米酒 小许
盐 1小勺
冰糖 1块中等大小
陈皮 2片
胡椒粉 小许
广式焖羊排的做法步骤
步骤 1
选羊腩与羊排带皮部位比较好吃，买回来前让店家斩好，洗干净放锅里焯水
步骤 2
羊肉煮沸后关火捞起来冲冷水把浮沬冲去后捞起备用
步骤 3
市面上太多“红腐乳”了建议用这种南乳，这次放了3块
步骤 4
柱侯酱放，蚝油1～2
步骤 5
把南乳，柱侯酱，蚝油，豉油混在一起加小小水让它没那么稠
步骤 6
配料安个人喜欢随意添加，竹蔗和马蹄可以去膻味也能降火，让羊肉补而不燥
步骤 7
羌切片可以放多些，蒜苗切段备用
步骤 8
陈皮可以提升香味，先用水浸软备用，不喜欢陈皮味的可以不放，随个人喜欢
步骤 9
把锅烧热后放羌和蒜苗白色头部（绿色尾部待焖好后才放）炒香，然后放羊肉下锅炒干水后放盐和胡椒粉（胡椒粉有点辣不喜欢的或没有可以不放）翻炒再溅入点白米酒再爆炒至干水
步骤 10
爆炒干水后把调好的酱料倒下去快手炒均匀
步骤 11
下酱料炒均匀后最好放开水下去焖煮
步骤 12
然后把所有配料放下去焖煮至羊肉适合自己的软硬口感就可以了
步骤 13
别忘记了放1块黄冰糖下去，焖出来的羊肉味更鲜而且肉更快软哦！
1、羊洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水，水没过羊排即可，大火上汽后转中小火20分钟。
2、羊肉捞出沥干，晾凉将盐均匀的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一边油，放置30分钟用锡纸将羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分钟，20分钟后，烤箱转上火，把锡纸打开，羊排有一层油脂那面朝上，继续烤8到10分钟，外皮烤得焦黄后，出炉切开即可。
广东正宗焖羊肉煲配方？
【主料】羊肉500克
【辅料】荸荠50克、胡萝卜1根、甘蔗1节、腐竹50克、色拉油适量、食盐适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、草果2个、柱侯酱适量、江米酒适量
步骤：
1.羊肉斩件处理好，洗净，沥干水；
2.马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净；
3.胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条；
4.大蒜洗净后卷起打结，姜切片，香料洗净；
5.烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水；
6.锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边；
7.加适量油烧热，大火爆香姜片、八角；
8.适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀；
9.加适量老抽、生抽调味上色；
10.炒匀后，再加清水没至羊肉；
11.放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料；
12.烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾；
13.放入炸支竹，焖5分钟左右；
14.待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓；
15.试下味，可根据个人口味加适量盐调味；
16.将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。
食材：羊肉250g、羊排300g、胡萝卜1根、姜片、当归、玉竹、红枣、八角、桂皮、香味、盐、冰糖适量。
做法：
1、羊肉+姜片+料酒、焯水洗净备用
2、调酱汁
3、羊肉+姜片+当归+红枣+玉竹+八角香味桂皮+盐+ 酱汁+4颗冰糖+开水末过食材、高压锅上气压25分钟
4、准备砂锅底部放入胡萝卜+压好的羊肉+汤水焖20分钟。
