天津老豆腐卤的做法和配方
做法：将黑木耳泡发之后切成细条，大葱切片，小葱切花，姜切成小粒以备用。
豆腐卤汁： 这个简单，取3块豆腐卤，放1－2小勺水，搅匀。要成汁状，不能太干 蒜汁： 半个蒜，切细末，加2小勺水。
做法：先做豆腐：将泡好的黄豆加1000克水，放到豆浆机里，自动煮成豆浆；提前把葡糖内脂加一点水化开，倒在容器中；豆浆熟后，直接冲入容易，顺势搅拌一下，就盖盖保温，10分钟后豆腐即成。
怎样做卤豆腐?
1、具体步骤：1．各材料。2．调味料混合待用。3．把水与姜片、五指毛桃、八角、桂皮、小茴香、香叶、罗汉果、花椒、干辣椒放一起煮开。4．加入调味料。5．加豆腐块。6．小火煮约30分钟，关火，原锅泡着约2小时。
2、韭菜洗净沥干水，放入滚水中烧煮，取出淋上少许油，装盘垫底。老豆腐切成5块，入油锅炸至呈金***。然后放入调好的卤水中，煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。
3、卤豆腐怎么做好吃 材料 板豆腐1块红辣椒1根生姜2~3片青葱1~2根八角1颗盐少许酱油适量酱油膏少许米酒少许白胡椒粉少许香油少许 做法 1 板豆腐整块洗净；生姜去皮切片；青葱切段。
4、做卤豆腐要选择老豆腐，豆腐切片的时候，可以稍微切的厚一点，口感会更好，把豆腐均匀的撒上盐腌制一下，这样做出来会更入味好吃。
5、用料：豆腐，红干辣椒，花椒，桂皮，八角，冰糖，生抽，老抽，盐，食用盐，水。在豆腐的选择方面，我们需要选择那种不是很嫩，也不是很老的豆腐。
6、主料：油炸豆腐润四件或适量，韭菜四两。卤汁用料：花椒一茶匙，八角二粒，老抽二汤匙，生抽二汤匙，糖一茶匙，水二杯。韭菜洗净滴干水，放落滚水中灼熟，切短盛碟上，淋上少许熟油。
卤干豆腐的做法及配料?
卤豆腐干的卤料配方1 卤水材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水。
卤干豆腐首先要制作老汤，老汤建议用鸡汤，配合多种调味料，比如八角桂皮香叶等，然后干豆腐打捆放入老汤卤制就可以了，卤制后再上熏蒸一下就更换了。
熟食店卤豆腐干的做法如下：主料：豆腐干二块；辅料：老卤水一碗，色拉油1匙，花椒面少许，味精少许，五香粉半匙，辣椒面少许。
干豆腐400克，酱油、精盐、白糖、味精、茴香、大料、花椒、葱段、姜块、五香粉各适量。