广东焖鲶鱼的做法最营养？
1.首先先将买来的鲇鱼处理干净，放点生姜，葱姜蒜，再抓一把生粉，放少许盐，米酒，使劲的用手搓洗，把粘液搓下来，也能去除泥味腥味儿，腌制三分钟，再加入清水，多冲洗几遍，把有血的部位都洗干净
2.再把他砍成块块，稍微大大一点，滤掉所有的水分，广东这边一般是用毛巾来吸
3.把鱼放到盆子里进行调味儿放一个鸡蛋，两克食盐，三克食盐，三克味精一克胡椒粉一克 再加入少许的米酒
4.准备蒜头八个，生姜切成葱那么大块，把发好的香菇切块，把肉炸好切块，小葱切段
5.先把锅烧热，然后放油，把鱼煎成金***翻过来，两面煎金黄捞出备用，再把刚刚准备的佐料放进去，放五克广东煲仔酱，加大火爆炒
6.五克米酒，清水400克，两克白糖，耗油五克，生抽五克，东西放好之后把鱼放进去焖五分钟
7.五分钟之后，勾点芡粉，撒入芝麻油，放入葱段，起锅的时候放点花生油就可以了
准备食材：塘鲺鱼500克、沙姜50克、洋葱50克、大蒜5克、豆瓣酱5克、生抽5毫升、姜5克、料酒5毫升。
做法步骤：
1、塘鲺鱼宰杀后清洗干净。
2、用刀在鱼背部每隔两厘米切开，不要切断。
3、切好的鱼摆放在盘中，加入姜丝和料酒。
4、锅中热油爆香沙姜、洋葱、大蒜碎，加入豆瓣酱、生抽。
5、炒好的酱料平铺在鱼身上。
6、把鱼放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟至鱼熟透即可。
主料:
鲶鱼一条
辅料:
小红辣椒两个
蒜头8粒
步骤 ：
1· 买鱼的时候让老板顺便把鱼切成件，回来洗干净晾干水分，蒜粒拍开口，辣椒切小
2· 准备个碗，加入水,酱油，盐，生粉，老抽少量，全部搅拌均匀待用。锅里热油，加入蒜炒香，下鱼翻炒几下加入少量酒，继续翻炒，最后加入之前准备好的调汁倒进锅里，最后加水刚好盖过鱼，盖上盖子中火焖，快收汁时加入辣椒，最后起锅
顺德焖塘鲺鱼的正宗做法？
1、首先把塘角鱼内脏清理干净，然后斩成一块块。
2、锅装适量的水煮沸，然后放塘角鱼块进去灼40秒左右。
3、捞上来放到冷水盘里再清洗一次，捞上来沥干水分。
4、子姜清洗干净，然后切成薄片，香葱切成一段段。
5、热锅下油，放姜片进去，加适量的盐翻炒入味。
6、下塘角鱼进去，加撒适量的盐、生抽。
7、1勺料酒翻炒一下。
8、盖上盖子小火焖。
9、焗到水分蒸发完闻到焦的香味大约4分钟左右，然后打开盖子下香葱进去翻炒均匀就可以出锅了。
所需材料：
塘鲺鱼 500克
姜 3片
蒜 3粒
青椒 1个
红椒 1个
葱 1根
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
清水 适量
糖 适量
油 适量
步骤：
1.塘鲺鱼去腮去鳞，洗净备用。
2.姜蒜切片，葱切段，青红椒切块备用。
3.锅中倒油，加热后将姜蒜爆香，加入塘鲺鱼煎至两面金黄。
4.加入适量的料酒焯去鱼腥味。
5.加入清水，水量以淹没鱼为宜，加盖焖煮约10-15分钟，直至鱼熟透。
6.加入适量的盐、生抽、老抽、糖，翻炒均匀后加入青红椒翻炒均匀即可。
准备食材：塘鲺鱼500克、沙姜50克、洋葱50克、大蒜5克、豆瓣酱5克、生抽5毫升、姜5克、料酒5毫升。
做法步骤：
1、塘鲺鱼宰杀后清洗干净。
2、用刀在鱼背部每隔两厘米切开，不要切断。
3、切好的鱼摆放在盘中，加入姜丝和料酒。
4、锅中热油爆香沙姜、洋葱、大蒜碎，加入豆瓣酱、生抽。
5、炒好的酱料平铺在鱼身上。
6、把鱼放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟至鱼熟透即可。
1.鲶鱼处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆。
2.酸菜洗净后切碎备用。
3.锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜 。
4.加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼，加十三香粉、盐及少许糖，加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可。最后放入葱段。
广式鲶鱼焖咸菜怎么做？
食材：鲶鱼1条，咸菜200克，姜、食用油、葱花、辣椒适量。
做法：
1，鲶鱼洗净沥水待用。
2，姜丝切好待用，咸菜洗好切成细条，过多几次水，怕太咸了，再用清水泡，待用。
3，起锅，倒下少许花生油，姜丝，爆香后下鲶鱼煎至两面金黄即可。
4，把之前水泡的咸菜捞起抓干多余的水，先放一半砂锅，再把煎好的鲶鱼放入砂锅，铺在咸菜上面，剩下的一半咸菜铺在鲶鱼上。加上少许热水就可以起锅煲了。
5，十分钟后淋上花生油，撒上葱花，再加上红辣椒就更完美了。一道家常菜广式鲶鱼焖咸菜就做好了。
食材：
鲶鱼400克，酸***300克，姜10克，料酒20克，猪油25克
调料：
盐5克，味精3克，香油10克
配料：
八角3克，胡椒粉2克，大葱10克
做法：
1.酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。
2.鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。
3.炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。
葱姜焖鲶鱼做法？
葱姜焖鲶鱼的做法
【烹饪食材】：鲇鱼500g、葱适量、姜3片、大蒜4瓣、八角3大瓣、花椒2克、干辣椒少许、花生油60克、豆瓣酱30克、料酒10克、白糖8克、盐适量、鸡精1克、香菜1克、红椒丁少许。
【烹饪步骤】：
1、准备好以上所有食材，将鲇鱼的内脏去除干净，随后将鲇鱼反复冲洗，洗好后，放在一旁沥干水分备用。
2、将葱姜干辣椒切成小段，随后把处理好的鲇鱼切成鲇鱼段。
3、锅中倒入适量花生油，将葱姜倒入锅中快速翻炒，激发香味，再次放入花椒，八角，继续翻炒均匀。
4、在锅里加入一勺豆瓣酱，开小火，慢慢炒，把豆瓣酱炒出红油后，继续在锅中加入一大碗清水，水量根据鲇鱼的数量决定，放多不放少。
5、开大火，将锅中的汤汁煮沸。
6、当汤汁沸腾翻滚时，我们就可以把准备好的鱼块倒进锅里了。
7、加入料酒、白糖、鸡精和食盐调味，看到汤汁逐渐变粘稠的时候，我们就可以打开锅盖啦！
8、出锅前，撒点香菜段和红椒丁即可。
鱼洗净剁块，姜、大蒜切片。热锅放比平时菜多点的油，放入姜蒜花椒干辣椒小火爆香，再放入黄豆酱爆香，入蚝油和生抽烧开(不用放盐，这三种料都是咸的，也要稍多点比较香，)，将鱼入锅，轻翻一下让鱼块都拌上酱料，盖上锅盖中小火焖个十分钟左右鱼熟了就行了。不用放水，中小火烧鱼是会出水的
