广东云吞正宗做法？
用料主料：猪肉200克，馄饨皮400克，细香葱70克辅料：蚝油5克，玉米淀粉3克，食盐3克，植物油5克，生抽3毫升，荸荠1个，水适量
1、猪肉肥瘦比例2：8清洗干净剁成肉蓉，放进盐、玉米淀粉、蚝油、生抽调味，加入约5毫升的水，顺一方向搅拌至肉蓉起筋，加入切碎的马蹄拌匀，香葱，最后浇上植物油拌匀就成云吞馅
2、购买云吞皮买大一点，比较好包，准备一碗干净的清水，用来黏合面皮
3、取适量肉馅放于面皮中间（不要太多哦，否则收口式面皮会爆裂），面皮四周用手指沾水抹上少量的水，以适合面皮黏上为度然后对折起来
4、折起来后的面皮底变成了面再在这个面上抹一点水，以包有馅料和没有包馅料为界再一次折上面皮
5、最后两边也沾点水重叠起来就包好了
6、包好的云吞排好，吃不完放冰箱冷冻保存，吃的时候冰箱拿出直接放进开水里煮或蒸也行
7、水开放盐放云吞，煮至浮起来后再煮三分钟就熟了，捞出前放进青菜和葱花，全程不用盖盖子，不要煮太长时间面皮易烂影响口感
8、大碗里放几滴麻油，再盛进滚烫的云吞
材料：猪肉糜300g、生鲜虾肉200g、鸡蛋一个、西葫芦半根、***鸡蛋馄饨方皮一斤、葱末少许、虾皮少许
做法
1. 虾肉洗净切成小块，一个大虾约一切三。西葫芦刨丝
2. 猪肉糜内加入打散的鸡蛋、西葫芦和葱末，朝一个方向绞上劲，加葱末、生抽、五香粉、鸡精和少许耗油调味，然后放入虾一起拌匀，冷藏一小时以上
3. 馅料放入馄饨皮中，收口捏紧，口容易松开的话可以加少许水粘合
4. 沸水中下虾皮和馄饨，煮5分钟熟后撒葱花，点香油盛出
把香菇洗干净炒一下水，炒好的香菇冲凉剁碎，肉馅倒入盆里加入五香粉，料酒，生抽，老抽，盐，食用油，放少许水朝一个方向搅拌均匀，在放上剁好的香菇碎半匀就可以包混沌了，我买的馄饨皮包上馅一捏就开煮，碗中放在紫菜，虾皮，味精把馄饨放入撒上香菜一半即可。
像凉皮一样的食物广东人吃的？
吃，不仅吃，还贼喜欢吃呢，酸酸辣辣加点香油，凉皮的米香味奔发出来。以前上晚班，回到住宿的地方有一摊卖凉皮的小摊，我都忍不住买一碗吃，一天的疲劳都消掉了。身为地道南方人，我是很爱吃面食，包括 新疆面食，东北面食，西北的面食。所以，只要好吃的，广东人都爱吃
广东蒸饺正宗做法？
1、首先做馅料：泡开木耳切成丝，胡萝卜去皮切丝，打入一个鸡蛋，放点生抽、盐搅拌均匀，锅里下油，一起煎金***出锅，把煎到的馅料捣细碎，炒点花生米，去皮后捣碎和一起；
2、然后放粘米粉、糯米粉，以粘米粉为主，边倒开水边慢慢搅，跟平常揉面一样和成面团，捏成小块的面饼锅里放水煮沸，放入面饼煮沸2~3回，捞出面饼捣碎，再和成面团，反复揉面，面才够筋道，揉好面团再滚成细长条切成小段，用擀面杖擀成薄片；
3、最后面皮放入馅，像包饺子一样包好，先煮沸水，蒸饺/蒸笼放入锅内，锅盖大火蒸5~8分钟左右即可出锅上桌开吃啦~
广式***烧麦皮做法？
1、取230克面粉，20克木薯粉，2克盐至面包机，启动和面程序，期间一点点加入125克开水，使面粉都烫到。
2、启动完一个和面程序，面粉成团。待稍冷却，加入剩下的250克面粉，和一个鸡蛋在内的水共125克。启动了1个和面程序，发现后面加的含鸡蛋液的面粉未充分与烫面团混合，用剪刀剪了数下，启动了4至5个和面程序，才揉匀，此时面皮温热、稍软但是不失韧劲。此时密封静置30分钟以上。
3、30分钟后，取出面团，中间抠小洞，成环形，慢慢揉搓拉长，掐断圆环。
4、为防面干，用刮刀割一段长条面团擀烧麦皮，其他面团仍放在密封碗中备用。割出的面团揉长，分成每个17-20克的剂子，粘就撒手粉（淀粉），擀成比饺子皮大一倍的大小，比饺子皮略薄，边缘稍微擀擀薄。开始包肉馅。包好的烧麦入蒸锅水开后大火6分钟，闷3分钟开盖。
1、食材：面粉500克、开水150、凉水150克
2、将称好的面粉，加入开水并用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。
3、接着切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。
4、掐成大小均匀的小团，形状没有固定要求，不能太小即可。
5、然后在小团上面撒上面粉搓成圆形状。
6、接着用手心压扁 ，在下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，让面皮更多的接触面粉。
7、接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针转。擀面杖要选两头尖的，更好用。大概15分钟即可。
8、把拌好的烧卖馅放到皮中间，用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧，包好的烧卖上笼蒸10分钟。好了之后美味的烧麦就可以食用了。
广东正宗萝卜饼的做法？
面粉内加一勺油和适量温水，搅拌成面絮，揉成面团，放入保鲜膜中醒30分钟，洋葱切丝，猪肉切小丁放入锅内，放入洋葱丝、花椒粒煸油捞出，萝卜搓成丝，挤掉水分，放入猪油锅加葱末、盐、五香粉翻炒出锅，面粉放入碗中加入五香粉和盐，淋上热油搅拌成油酥，面团擀薄，涂上油酥卷好摘成面剂，擀面皮包萝卜丝，油锅煎熟即可。
萝卜擦丝，放点盐沙出水份，准备腊肠丁、香茹丁、肉沬和姜碎，把它们火煸香调味，然后把萝卜丝加进来拌匀，加上糯米粉和粘米粉继续拌匀，装入蒸盘，大火蒸半小时，放凉，切成自己喜欢的形状即可吃哦。
广东油煎饼的做法？
煎饼是广东点心之杰作、以咸香翠为主题、经过不断改良味道更佳
1. 面粉过西与从多配料浑合搓致起筋静代20分钟【崧筋】时间因天气已定、夏天时间短些、冬天时间长些
2. 代崧好筋就出皮、每只大约8钱【大小因人而定】
3. 接下来就是开皮、开皮时注意力度均匀否则影响成品品质
4. 沈芝麻、咸煎饼有芝麻的点缀就是锦上添花
5. 起油锅开始炸咸煎饼、油温约在150度左右、先炸1面上色之后再炸另一面炸至金***即可
6. 炸好的咸煎饼、上好的咸煎饼色泽均匀大小1致、囗感崧脆咸中带甜、之中甲杂看南乳的香味、在牙缝中留着芝麻香的诱惑
7. 好品质的咸煎饼***崧内脆、南乳味香而不浓、配合老火咸骨粉葛粥真系致靓组合
炸咸煎饼油温好重要一定要控好温度、崧筋也要长握合到好处、筋大了炸吾起硬硬实实、筋过了隆又似一块挞、注悥哦
食材：糯米粉200克 豆沙馅50克 白糖30克 开水80克
做法
1首先先把白糖和糯米粉混合，一次性倒入开水快速搅拌和成面团，这一步要注意烫面时不要看着干粉多就再次加水，那样很容易导致面团太软。
2把水和粉搅拌匀后直接用手和成面团，和好的面团按成饼包上豆沙馅（如果豆沙太硬的话，可以放在蒸锅里热一下，用筷子拌一拌，晾凉后放在面皮上即可），包好馅用擀面杖擀成薄饼。
3擀好面饼后，把锅倒上油烧4成热放入面饼，改成小火慢慢煎至一面变硬，翻个面继续煎，这里大家要注意勤翻动，防止因为火力不稳定导致面饼变黑。煎的面饼熟透后改成大火，快速转动锅让面饼上色，直至两面上色均匀即可。
1. ⾁泥加葱油，酱油、盐、耗油、⿊胡椒粉搅拌匀，腌制20分钟。西葫芦切丝加盐腌⼀会，挤掉⽔分。加⼊腌好的⾁泥⾥拌匀。根据陷⼦的湿粘度打⼊适量西葫芦⾥挤出的⽔，加盐，搅拌上劲。
2. ⾯粉酵母⽔制成发酵⾯团。发酵完成后，排出揉匀。分成⼩剂⼦。取⼀个，擀开。
3. 放⼊陷，包起。煎锅加热，倒⼊少量油，放⼊包⼦。⼩⽕煎5分钟。
4. 倒⼊调很稀的⽔淀粉⾄包⼦⼀半处，盖盖，中⼩⽕煎⾄⽔⼲即可。
5. 剩余的⼩块⾯团，我做了⿇酱饼：擀开，撒盐，抹芝⿇酱，卷起后，盘起，再成1cm厚即可。⼩⽕煎⾄两⾯都焦黄即可。(包好的包⼦⼊锅前要饧10-15分钟
