丸子汤的做法？
1· 割了不到一斤的前肘（量就根据家里吃饭的人在做就行，一般情况1斤肉做的挺多，两个人吃饭半斤多肉就可以，毕竟还有汤不是吃肉的一道菜），让店家用绞肉机給绞了绞，回家以后又自己剁了剁，做肉丸子，肉剁的越细越好，我自己又剁了大概五分钟吧。
2· 姜适量剁末，不要放多了，除腥用，剁的约细越好。
3· 葱背也是剁末，剁的约细越好
4· 将姜末，葱末，放在肉里，加入一点料酒，适量的盐（不要放多了，因为还要放味达美），糖，鸡精，味达美。再加入一个鸡蛋，沿顺时针方向搅拌均匀。
5· 再加入适量淀粉，用手搅拌均匀。
6· 锅中烧水，待水沸腾了以后，利用手和勺子将肉团成肉丸（不要太大，因为不太好熟），放入锅中，待水再次沸腾以后，中火多煮一回（期间觉得汤不够可加水），大概20分钟以后就可以出锅了。注意，下丸子的时候就不需要放盐了，因为丸子本身就咸，汤水也是咸的。
7· 丸子快熟了的时候可以加入青菜（***，菠菜等等都可以），更好看，也更美味，也可以出锅以后撒入葱花调味。噹噹噹，美味的丸子汤就做成功了！
将猪肉馅放入碗中，加入姜末和盐，搅拌均匀。
将面粉和一个鸡蛋加入碗中，搅拌均匀。
将猪肉馅揉成小丸子状，放入开水中焯水，捞出备用。
在锅中倒入适量的食用油，加热至六成热。
将蔬菜切成小块，放入锅中煸炒。
加入清水，煮沸后放入焯好水的丸子。
煮至丸子熟透，加入适量的盐调味即可。
苏北鱼丸汤的做法？
食材清单
大节瓜 1个 、 鱼肉 1斤 、 红枣、生姜 适量 、 盐、油、白糖、蚝油、生抽、淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1/5
节瓜削皮，切成大块状一边备用。。
步骤2/5
鱼肉冼净用搅拌机，打成鱼肉泥，加油、盐、白糖、蚝油、生抽、淀粉搅拌均匀，用筷子顺时针搅拌10分钟，这样出来的鱼肉会有弹性、不粘手，接受用手搓成丸子状，放一边备用。。
步骤3/5
油锅下姜片，把节瓜倒下去翻炒一下。。备半锅开水
步骤4/5
把节瓜放到开水锅里，放红枣下去，先大火煮沸腾，小火煮半小时，再放鱼丸下去煮15分钟，试一下节瓜的软硬程度，再试一下汤水的味道，不够咸再加盐。。
1.将鳙鱼切成两片，剔除鱼骨鱼尾处用剪刀固定住。
2.用刀从鱼尾处将鱼肉刮下来。
3.葱姜水事先泡好。
4.刮下来的鱼泥中加入泡好的葱姜水。
5.放入料理机打成鱼浆。
6.然后在鱼泥中加入一个鸡蛋清和少许盐，按一个方向搅拌至有粘性。
7.另取锅加入清水，将鱼泥用户口捏成圆形。
8.用调羹一个个的舀到冷水锅中，然后大火升温，水面需始终保持平静状态，睡眠产生的浮末及时用勺子舀掉，煮至鱼丸浮起即成。
9.青菜取四片叶子，红椒切菱形片。
10.另取一锅加入清水烧开，水开后加入鱼丸青菜和红椒片，水再次开后加少许盐和鸡精调味即可出锅。
汤丸正宗做法？
原料：猪肉、葱、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋、生粉、香油、枸杞子、蚝油、清水。
做法步骤：

第1步、猪肉肥三瘦七剁成肉泥

第2步、剁好的肉泥放入盆中加盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，香油，鸡蛋，生粉，白胡椒粉，清水

第3步、葱末

第4步、姜末

第5步、放入葱姜末顺一个方向搅拌均匀，肉馅完成

第6步、锅中加清水烧至锅底开始有小水泡儿就可以把猪肉馅团成小丸子下锅了

第7步、改中火盖上锅盖烧开

第8步、锅烧开撇去浮沫肉丸子就熟了，尝尝汤的咸味适量加盐，加白胡椒粉，点几滴香油调味儿即可出锅

第9步、装碗撒葱花，放枸杞子
1、丸子300g，冬瓜100g，海带100g，金针菇150g。油适量，盐适量，醋适量，高汤适量。
2、金针菇洗净后切成小段，冬瓜去皮切条，海带头切丝。
3、丸子直接买的现成的，提前化冻，直接在锅中加入高汤煮开。
4、开锅后加入海带，加入冬瓜条，等冬瓜五分熟加入丸子。
5、最后加入金针菇，一点盐。
6、等金针菇熟了就可以出锅了，吃的时候再加点醋。
1、准备食材：菠菜、鱼丸、粉丝、酱油、鲜贝露、盐、食用油、芝麻油、葱片、胡椒粉。
2、菠菜择洗干净，放入开水中汆烫捞出，切寸段。
3、鱼丸放入开水中汆烫捞出。
4、起油锅放入食用油，油热后放入葱片炒香。
5、放入菠菜、鱼丸翻炒1分钟。倒入酱油提味。
主料:
冬瓜300克
猪肉250克
金针菇200克
辅料:
食用油20克 食盐3克 料酒15克 生抽10克 香葱5克 鸡粉5克
冬瓜金针菇肉丸汤的做法:
步骤1 准备食材，猪肉提前剁成肉泥，加入生抽、食盐、油拌匀
步骤2 金针菇、冬瓜、香葱分别处理好
步骤3 锅内放水，水烧开后加入一汤匙食用油和料酒
步骤4 再把冬瓜片放入
步骤5 这时挤入肉丸
步骤6 大火烧开后，继续煮2分钟
步骤7 放入金针菇再次煮沸腾后，加入食盐、鸡粉、葱花调匀后关火即可
安庆糯米圆子做法？
安庆糯米圆子的做法步骤
步骤 1
糯米饭是糯米圆子的基础。多次研发，发现高压锅煮糯米饭最好，相比电饭锅快捷且不易夹生。3斤的米可以分两次煮，注意水位保持在半个食指即可，且保持水位平均，水多了饭容易稀烂。开中火，等到高压锅阀冒气后开始计时，8分钟后关火继续焖煮，没气后开锅。如果没到8分钟就闻到糊味，可能是火大了，提前几分钟关火也行，也是继续焖煮。
步骤 2
揣糯米是圆子的灵魂。待米饭温凉后，把带点肥的猪肉馅，虾皮，香菇丁，葱末，2个鸡蛋，酱油分2次加入糯米中。之后像揣面团一样去融合糯米和配料，需要用力但不能是死劲，不然糯米就揉碎没有颗粒感了。等到米饭均匀混合了馅料且酱油略为带色后即可。 注意2点: 1. 盐加在酱油里，混在米中好搅拌 2.边加酱油边尝味道，建议尝起来偏淡，因为后期加热炸的时候会变咸。
步骤 3
团圆子是糯米圆子的关键步骤，碗中准备一只鸡蛋，团圆子的时候手上沾一点，蛋清起润滑作用，蛋黄会让圆子着色炸起来酥脆。像团雪球的一样，把手中的糯米饭打圈揉紧使糯米饭聚合，***中的手法可以让米饭更聚合，不易松散，口感更佳。
步骤 4
锅中热油，油量要多一些，使得圆子的大半部分要在油面一下。油热后贴锅边滑入圆子(防油溅)，用筷子不断翻滚，圆子表面变硬颜色变深即可控油出锅。香香糯糯的糯米圆子就完工啦！
