广东公鸡做法?
1、将鸡切成3厘米见方的块,冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用;
2、鸡块清水中漂净血水,放入料水中氽过,捞出沥水,加入秘制酱料腌制30分钟;
3、姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段;
4、油锅下老油,烧到7成热,下鸡块大火翻炒,至断生并去掉水分,下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味,下精盐、酱油、味精、料酒调味,炒制出香,加清汤煨制10分钟盛入砂煲;
5、把鸡块倒入砂煲,锅中带火上桌,放入葱段,加洋葱、香菜、西芹上桌,砂煲继续加热,由客人搅拌翻匀,10分钟后即可食用。
6、鸡块食用完毕后,加入清汤或麻辣高汤,可涮食腐竹,各类青菜,形式各异(参考火锅形式)。
主料:公鸡1只
辅料:鸡粉1小勺、芝麻香油少许、盐适量、 青葱3棵、姜50克、 黄酒20毫升、生抽30毫升 、花生油20毫升
广东公鸡做法:
步骤1、准备材料:鸡粉,增加鲜香
步骤2、鸡清洗干净, 把黄酒、生抽、鸡粉拌匀,抹在鸡身上
步骤3、姜葱洗净切粒,放入鸡中拌匀,鸡要腌制1小时以上,烹调时间短腌制入味很重要喔
步骤4、瓦煲擦干水分,放入花生油,爆香姜片
步骤5、放入腌制入味的鸡只,盖上盖子,用中大火煮20分钟
步骤6、在烹制的过程中,要把鸡翻一下身,让鸡两面受热均匀,关火前放少许酒和芝麻香油 ,盖上盖子才关火,把鸡焖片刻,再把鸡斩件摆盘,撒上葱即可
1、首先把酱料加在洗干净的鸡肉上搅拌均匀,鸡肉盖上保鲜膜,放置冰箱腌制两小时即可;
2、然后热锅下油爆香姜蒜,等姜蒜爆出香味后下洋葱炒至金黄后加青椒,青椒稍微出香味后下鸡肉即可;
3、最后把鸡肉翻炒五分钟后加一碗水,盖上锅盖,中火焖煮半小时,半小时后开锅上桌开吃啦~香气扑鼻,咸鲜味美的粤式鸡公煲就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
广东阳江泥焗鸡的做法?
步骤
泥焗鸡的做法步骤11.用锡纸把鸡包好,或者可以根据个人喜好在鸡身上涂上油盐再包。
泥焗鸡的做法步骤22.放入堆好的泥炉里烧。
泥焗鸡的做法步骤33.20分钟后,推倒泥炉。
泥焗鸡的做法步骤44.再过15分钟,扒出泥鸡包。
泥焗鸡的做法步骤55.清理好表面的泥。
泥焗鸡的做法步骤66.打开即可以食用。
@memory0802 之前在某个贴子上看到有阳江泥焗鸡的制作过程,还不错,想知道在阳江具体哪个地方有啊? ----------------------------- 阳江平郊有,那里有很多家呢
鸡酒广东正宗做法?
材料:鸡一只(约1250g); 生姜500克; 滋补酒适量。
做法:准备食材,将鸡宰杀干净,将姜切成薄片。
在炒锅中加热姜片,用慢火翻炒至姜倒出并从锅中取出。
锅中加入少许植物油,将鸡块翻炒至鸡中水分收干,鸡油渗出。
将炸好的姜片放入鸡肉中翻炒均匀。 加入适量的滋补酒(酒要浸在鸡块里),转小火煮30分钟。 终于出锅了。
1、将鸡翅洗净剁成小块。
2、生姜去皮切成姜末。
3、一定要选用客家酿制的酿酒制作出来的味道才正宗、地道。
4、炒锅放少许油慢火将姜末炒至焦黄。
5、放入鸡块翻炒至鸡块金黄后倒入酿酒烧开马上熄火。
6、烧开后倒入沙煲盖好静置20分钟让鸡块充分吸收姜酒的味道。
7、食用时再稍稍加热味道好极啦。
广东龙凤汤的正确做法?
1. 准备工作:将龙虾洗净,剪开背壳,取出虾肉备用。将凤尾鱼去鳞、去内脏、去骨,切成小块备用。将豆腐切成小块,香菇切片,西兰花切小朵,胡萝卜切片。
2. 煮汤底:将鸡骨架和猪骨放入锅中,加入足够的水,加入姜片、葱段和料酒煮沸。撇去浮沫后,转小火炖煮1小时。然后加入鲍鱼片、虫草花继续炖煮30分钟。最后加入盐和胡椒粉调味即可。
3. 炒配料:将锅烧热,加入适量的油,将豆腐、香菇、西兰花和胡萝卜翻炒均匀,加入适量的盐和胡椒粉调味,炒熟后盛出备用。
4. 煮龙虾:将龙虾放入沸水中焯水,煮至变色后捞出备用。
5. 炖凤尾鱼:将凤尾鱼放入锅中,加入汤底,炖煮10分钟左右,鱼肉变熟即可。
6. 调汤:将炖好的汤底放入另一个锅中,加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味,再用生粉勾芡,使汤变得浓稠。
7. 盛汤:将炖好的汤倒入碗中,加入煮好的龙虾和凤尾鱼,再加入炒好的配料,最后撒上蛋白即可。
广东龙凤汤正确做法:
1、材料:蛇肉、鸡肉、枸杞、料酒、盐、姜、枫斗、红枣、黄芪、花旗参:适量。
2、蛇肉、鸡肉清洗干净,然后切块备用。
3、起锅倒入适量的清水、料酒,把鸡肉放进去焯一下,再捞出来冲洗干净。
4、起锅倒水,加入料酒、生姜,把蛇肉放进去,煮出白沫,然后捞出来在水里冲一下。
5、把所有材料放进砂锅,然后加入适量的清水。
6、盖上盖子,大火烧开,转小火炖1.5小时即可。
广东龙凤汤就是使用鸡和蛇共同保汤,一般使用小母鸡(广东称鸡项)和水律蛇(乌梢蛇),把处理好的整鸡焯水,把处理好的蛇切段焯水,放姜块准山(山药)等药材,煲一个半小时(小火)左右,再放杞子煲十五分钟加盐调味即可以了。
广东龙凤汤是一道具有鲜美口感的汤品,下面是制作龙凤汤的正确做法:
材料:
- 鸡胸肉(150克)
- 虾仁(150克)
- 火腿肠(50克)
- 鲜香菇(50克)
- 豆腐(50克)
- 干贝(适量)
- 鸡蛋清(2个)
- 香葱(适量)
- 姜片(适量)
- 食盐(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 清汤(适量)
步骤:
1. 鸡胸肉切成薄片,用盐、胡椒粉、鸡蛋清腌制片刻。
2. 虾仁剁成虾末,加入盐、胡椒粉、鸡蛋清拌匀。
3. 火腿肠、鲜香菇、豆腐切成小块备用。
4. 将清汤烧开,放入鸡胸肉片焯水至变色,捞出备用。
5. 将虾仁放入热水中焯水至熟透,捞出备用。
6. 将清汤烧开,加入腌鸡胸肉片、虾末、火腿肠、鲜香菇、豆腐、干贝,煮数分钟。
7. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,煮开后关火。
8. 将鸡蛋清倒入锅中,迅速搅拌至均匀,起锅前撒上香葱花。
这样,一道美味的广东龙凤汤就做好了。希望你喜欢!
用料
鸡 半只
水律蛇 一斤
姜片 少量
鸡粉 一勺
盐 两勺
广东蛇鸡无敌龙凤汤的做法步骤
步骤 1
洗净的鸡蛇斩块
步骤 2
把鸡放入高压锅里上汽后转小火40分钟
步骤 3
取一个砂锅,把炖好的鸡汤倒入,加入蛇,姜片,文火煲三十到五十分钟。
步骤 4
加少许的盐和鸡精出锅即可,也可以不加鸡精。
广东蛇鸡无敌龙凤汤的小贴士
1,新鲜的鸡和蛇不需要焯水。
2.在家里做可以不放味精鸡精。
3.不能吃蛇的朋友可以不放蛇.
4.第3条是废话。
广东壮族泡姜鸡的正宗做法?
原料:鸡半只,子姜200克,葱两根。 调料:生抽两茶匙半,精盐半茶匙,淀粉、米醋、白糖适量、绍酒适量、色拉油适量、水各少许。
做法:
1、鸡斩成块,用半茶匙生抽、淀粉少许拌匀,泡油后待用。
2、子姜刮去皮切成块,用半茶匙精盐略腌,洗去盐分擦干水分。
3、加入米醋、白糖各少许,低火15分钟至水滚,放入姜浸至有酸甜味,取出姜块待用。
4、用少许色拉油爆香葱段,放入鸡块、子姜、绍酒,加入生抽两茶匙、水少许调味炒匀。
5、将上述材料放入器皿中,低火20分钟至鸡烂即可。
食材:鸡腿、葱、香芹、泡姜、泡椒、姜、蒜、胡椒粉、料酒、鸡精、白糖、盐。
1、鸡腿肉剁块,泡姜、小米椒、蒜、生姜切块,芹菜、葱切段。将鸡块焯水备用。
2、锅中放少许油,将葱姜蒜爆香,加入泡姜、小米椒,待香味溢出,加入鸡块、料酒、盐、鸡精、小米椒汁子、高汤、糖,炖十分钟。
3、最后再加入麦芹段、胡椒粉翻炒均匀,出锅!