泥鳅炖豆腐怎么做？
步骤1/4
清水净养3~4天的泥鳅适量。泡辣椒、泡姜、泡蒜各适量，将泡辣椒切成辣椒圈，泡蒜，泡姜分别切片，切好后与辣椒一起装盘备用。2块，切合适宽度的片备用。
步骤2/4
锅烧热，去适量的油，光锅后撒入适量的盐，下入豆腐，晃动锅子，将一面煎黄煎香，翻面，将另一面煎黄煎香后，打出备用。
步骤3/4
锅中再加适量的油，下入泡椒、泡姜、泡蒜和黄灯笼酱一起炒香，再加入适量的水，炒去辣椒的燥性，炒出辣椒的香气。炒香后，泥鳅和水一起下入，迅速盖上锅盖，避免泥鳅窜出，大火烧开，将泥鳅煮死，再打开锅盖，下入煎豆腐，依次加入适量的冬阴功酱（酱很咸，不用加盐），白胡椒粉，老抽，白糖，陈年米酒，盖上锅盖，大火烧开后，转中小火焖煮15分钟。15分钟后，大火收汁，汤汁合适时，挤入适量青柠檬汁，加入适量鸡精，推均后即可关火起锅。
原料 ： 泥鳅、豆腐（2：1备料）
辅 料：食盐适量、葱、姜、白酒、清水适量。
做 法
1：先将泥鳅去腮、内脏洗净。
2：置锅于武火，倒入油适量，放入葱姜爆香，倒入泥鳅，放入白酒和清水烧滚。
3：烧沸后转用文火烧至五成熟，加入切成片或块状的豆腐，炖至泥鳅烂熟即可。
做法：食材明细
泥鳅300克、豆腐1块、葱花5克、姜末3克、蒜末3克、干红辣椒段5克、白酒15克、老抽1勺、白糖1小勺、盐1小勺、水淀粉适量
泥鳅炖豆腐最正宗的做法
1、泥鳅宰杀去内脏，清洗干净，切段。
2、豆腐切块用淡盐水浸泡备用。
3、起锅烧油，油热下入葱花、姜蒜末和辣椒段爆香，倒入泥鳅翻炒，淋入白酒炒香。
4、加入适量的清水和老抽，再加少许白糖，大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。
5、加入豆腐开大火炖烧5分钟，加入盐调味。淋入水淀粉勾薄芡，煮开汤汁浓稠关火。
1、准备食材如下：泥鳅200克，冻豆腐1块，姜片4片，小葱末1根，花椒1小勺，干辣椒2个，白胡椒粉1小勺，油盐适量
2、具体做法如下：烧热锅，放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒，煸炒出香味后将杂质盛出来，下入准备好的泥鳅，泥鳅放入后马上盖上盖，让它在里面煎，听不到泥鳅扳动的声音后，打开盖，一面煎好后翻面再煎一下，泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水，下入豆腐块，再加入几片姜，烧开后转为小火，炖煮十分钟，最后加入盐和白胡椒粉调味，起锅装入煲中，撒上小葱末。
泥鳅炖豆腐最正宗的做法？
用料
泥鳅半斤，豆腐两块，油适量，盐适量，蒜蓉适量，葱段适量，姜丝适量，料酒适量，生抽适量，
做法
1.泥鳅买回来养半天
豆腐切块
2.豆腐切块
姜丝，蒜蓉，葱段备料
3.姜丝，蒜蓉，葱段备料
泥鳅放在凉水中，上锅煮死，捞起，控干备用
4.泥鳅放在凉水中，上锅煮死，捞起，控干备用
热油锅爆香姜丝
5.热油锅爆香姜丝
放泥鳅入锅煎
6.放泥鳅入锅煎
一面金黄，翻另一面，两面煎黄，给料酒，生抽煮一下，捞起备用
7.一面金黄，翻另一面，两面煎黄，给料酒，生抽煮一下，捞起备用
热油锅下蒜蓉爆香
8.热油锅下蒜蓉爆香
放豆腐入锅煎
9.放豆腐入锅煎
给生抽，盐
10.给生抽，盐
回锅泥鳅，给半碗水，焖煮五分钟
11.回锅泥鳅，给半碗水，焖煮五分钟
汤汁收汁
12.汤汁收汁
给葱段断生，关火出锅
13.给葱段断生，关火出锅
主料：
泥鳅500克, 豆腐(北)250克 砂锅调料：盐 姜片 葱 调料酒 白糖 香菜
步骤方法
1，把泥鳅去鳃及内脏，洗净。
2，豆腐切块。
3，泥鳅入锅，加入清水适量，放入姜片、葱，倒入少许调料酒，置武火上煮。
4，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂。
5，起锅时可依照个人口味添加香菜。
1、准备食材如下：泥鳅200克，冻豆腐1块，姜片4片，小葱末1根，花椒1小勺，干辣椒2个，白胡椒粉1小勺，油盐适量
2、具体做法如下：烧热锅，放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒，煸炒出香味后将杂质盛出来，下入准备好的泥鳅，泥鳅放入后马上盖上盖，让它在里面煎，听不到泥鳅扳动的声音后，打开盖，一面煎好后翻面再煎一下，泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水，下入豆腐块，再加入几片姜，烧开后转为小火，炖煮十分钟，最后加入盐和白胡椒粉调味，起锅装入煲中，撒上小葱末。
材料
泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许
做法
1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用；
2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟；
3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可。
炸泥鳅炖豆腐家常做法？
泥鳅买回来要用水放在盆盆里叫他度度泥腥味，然后再切好葱姜蒜，切好葱姜蒜，以后锅里放上油，稍微的编一下嗯，葱姜蒜，然后把一块的大豆腐直接放到锅里添上水，最后把泥鳅再加进去，这时盖上锅盖开始加热水，泥鳅马上就上豆腐里拱滚进豆腐里，豆腐一会儿豆腐加点盐，酱油，老抽生抽，蚝油加上点鸡精就可以出锅了了豆腐炖泥鳅就是这样做的，等你到吃的时候你打开豆腐里都是你小泥鳅拱进去的，还特别好吃一会儿豆腐加点盐，酱油，老抽生抽，蚝油加上点鸡精就可以出锅了了豆腐炖泥鳅就是这样做的，等你到吃的时候你打开豆腐里都是你小泥鳅拱进去的，还特别好吃，泥鳅的肉和豆腐都连在一起了里是凉的
食材
主料泥鳅500克
主料北豆腐1块
(辅料)油适量
(辅料)盐适量
(辅料)生抽15克
(辅料)水淀粉适量
(辅料)米酒20克
(辅料)老干妈辣椒酱1勺
(辅料)葱花3克
(辅料)姜1块
(辅料)大蒜籽3粒
(辅料)豆豉5克
步骤
1.
泥鳅处理干净，沥干水份，放油锅中火炸至酥脆
2.
盛出备用
3.
豆腐洗净切片
4.
热锅倒油，把豆腐码入锅里，中火煎至两面金黄，捞起
5.
另起油锅，放姜、蒜、豆豉煸香
6.
放辣酱煸炒出红油
7.
放泥鳅、豆腐、盐颠匀
8.
淋入生抽
9.
倒入适量清水煮几分钟
10.
淋入米酒
11.
淋入水淀粉收汁
12.
撒葱花，起锅装盘即可
用料
泥鳅 豆腐 菜油 生姜 紫苏 香葱 盐 鸡精
做法
1 准备所需食材
2豆腐切成小块；干紫苏洗净切断；生姜切丝；香葱切末
3 热锅下油，油温八成热下入泥鳅炸至两面金黄
4 加入姜丝、适量清水大火煮沸
5 水开后大火继续煮上五分钟，至汤汁成乳白色，加入适量食盐
材料
豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段
做法
1.热油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2.另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火；
3.煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火；
4.两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮２０分钟；
5.餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
湿热体质美食养生泥鳅炖豆腐如何做？
食材清单
泥鳅 300克 、 冻豆腐 1块 、 姜片 4片 、 干辣椒 2个 、 花椒 1小勺 、 小葱末 1根 、 白胡椒粉 1小勺 、 油盐 适量
做法步骤：
1/10
烧热锅， 放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒；
2/10
煸炒出香味后将杂质盛出来，
3/10
下入准备好的泥鳅；
4/10
泥鳅放入后马上盖上盖， 让它在里面煎；
5/10
听不到泥鳅扳动的声音后， 打开盖，一面煎好后翻面再煎一下；
6/10
泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水；
7/10
下入豆腐块，再加入几片姜；
8/10
烧开后转为小火，炖煮十分钟；
9/10
最后加入盐和白胡椒粉调味；
10/10
起锅装入煲中， 撒上小葱末。
泥鳅清洗干净以后焯一下水，焯水的时候可以放点料酒和盐，焯水时间不超过一分钟，焯水完毕以后捞出备用，豆腐切成菱形块，起锅烧油，葱姜蒜爆香，放入黄豆酱生抽，老抽，鸡精，蚝油胡椒粉和花椒粉少许，加少量的高汤或者清水，然后将豆腐和鱼一同下入，大火烧开以后，小火炖15分钟出锅时放上香油，盐，葱花，香菜
