泥鳅有什么营养价值
泥鳅,有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服,可治阳痿不举。
泥鳅是非常具有营养价值的食物,能够为身体补充优质的蛋白质,可以帮助身体补充各种维生素和矿物质元素,也能够为身体补充不饱和脂肪酸,可以为身体的运转提供基本的营养需求。
泥鳅的营养价值,主要有八点:泥鳅是水中的补养佳品。每100克泥鳅肉含蛋白质19克,脂肪2克,钙299毫克,磷302毫克,还含有较高的不饱和脂肪酸,是典型的高蛋白、低脂肪食物。
求做水煮活鱼的详细方法,及其所要注意的地方
1、把鱼清洗干净,要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白,沿着鱼骨剔出鱼肉,用刀顺着鱼肉的纹路,斜着把鱼片成半公分厚的鱼片,这样才不会有那么多刺。
2、注意在处理鱼的过程中,要小心仔细,炒制底料时全程要中小火,才能出鲜香味。水煮鱼做的好吃,处理鱼很关键想要在家中复刻出完美的四川名菜水煮鱼,最关键的一个步骤就是选鱼。
3、汤要再熬下,另起锅,加水,开后下豆芽开马上捞起放盆底打底,黄瓜也如此!煮太久跟本没有店里吃的那脆感。
4、水煮鱼作法:将鱼去鱼鳞,割开鱼皮,消除内脏器官洗净,剁下鱼头鱼身,除掉鱼片,将鱼肉和鱼骨架用刀分离开来,随后把鱼肉切片,并把余下的鱼骨头排剁成几块。
5、水煮鱼的做法详解如下;将鱼切片,加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。
川味卤菜的制作方法和特点
1、他的特点十分明显。第一,取材方便,可丰可俭由于四川出产丰富,故用于卤制的原料十分广泛,这样给厨师们提供了更大的选择机会和方面。
2、四川卤菜的口味一般以咸鲜为基础,适当兼顾甜、酸、辣诸味。应着重抓住咸味这个主味,根据原料等各方面的具体情况定味。
3、肥鸭入沸水锅中氽至紧皮,捞出,清水冲洗,沥净水。
正宗水煮泥鳅的做法
锅中加入适量食用油,油热下干红辣椒、青花椒颗粒炸香,再把炸的东西连同油淋在装泥鳅的表面。《家常水煮泥鳅》泥鳅适量,去掉异物,洗净。放入老姜片,大葱白,料酒,淀粉抓匀。莴苣头去皮,切长条。
做法:将泥鳅片洗净,掠干水分,用盐、料酒、水豆粉码味,下油锅滑散捞起。
泥鳅适量,去掉异物,洗净。放入老姜片,大葱白,料酒,淀粉抓匀。莴苣头去皮,切长条。豆芽洗净,焯水煮熟,放在大碗里,打底。蒜去皮,老姜切片。大葱切段,芹菜杆切小粒。
泥鳅做成麻辣水煮泥鳅最好吃,做法如下:工具/材料:泥鳅三斤、老姜一大块、郫县豆瓣酱1勺、泡椒二十颗、盐适量、干辣椒5个、花椒五十克、大葱两根、蒜瓣十瓣、盐两勺、猪油一大勺、绵白糖一勺、味精少许。
做法:买回泥鳅后先静养两天,中途换水数次,准备料理前换水后,滴数滴清油到水里,让泥鳅排尽肚内泥沙。
具体做法如下:(1)锅中加入适量油,烧至七八成熟。(2)将火锅一袋全部放入(一袋约500g),让底料在油中充分融化。(3)加入适量水,煮沸。