广东支竹焖羊肉煲做法？
食材用料
羊腩肉2000克，花椒20粒，姜1大块，花生油30克，大葱1段，红曲米腐乳2勺，柱候酱3勺，冬菇12朵，冰糖10克，马蹄12个，老抽半勺，花雕酒1勺，小葱1根，支竹5根，盐适量
做法步骤：
步骤 1
热水泡发冬菇
步骤 2
冷水过掉血水，本来是买羊腩最好，我去晚了，只买到羊腿肉。广州市场买羊肉一定要搭点杂碎，我选了半块羊头。
步骤 3
冷水下锅，放姜片，花椒，去掉腥味。
步骤 4
这个时间正好把姜和大葱准备好，切滚刀
步骤 5
拨掉浮沫
步骤 6
再煮一会，确认没血水了就好，大概煮五分钟吧。
步骤 7
捞出羊肉。
步骤 8
热油爆香姜葱
步骤 9
放羊肉炒香
步骤 10
二勺南乳
步骤 11
我用的这个牌子，广州叫南乳，就是有红曲米的腐乳
步骤 12
三勺柱候酱
步骤 13
我用的李锦记，超市买的
步骤 14
加水盖过羊肉
步骤 15
水开放一块陈皮
步骤 16
12颗马蹄
步骤 17
泡发的冬菇和冬菇水放进去
步骤 18
放一点花雕
步骤 19
一点老抽，这个草菇老抽蛮不喜欢的，但这么大瓶，用完再买吧。
步骤 20
大火煮到汤见少了放高压锅，其实也可以转小火炖，我图省事。
步骤 21
加一点冰糖，冰糖也可以在前面煮的时候加
步骤 22
转高压锅，喜欢烂点时间压久一些，不然45分钟就Ok了。
步骤 23
这个时候正好把支竹切了，我用的是湿的。
步骤 24
小葱切段
步骤 25
烧热砂锅
步骤 26
加热加入煮好的羊肉和汤，加支竹进去。试下味道，适量加点盐。
步骤 27
加葱段，熄火。
食材：羊肉250g、羊排300g、胡萝卜1根、姜片、当归、玉竹、红枣、八角、桂皮、香味、盐、冰糖适量。
做法：
1、羊肉+姜片+料酒、焯水洗净备用
2、调酱汁
3、羊肉+姜片+当归+红枣+玉竹+八角香味桂皮+盐+ 酱汁+4颗冰糖+开水末过食材、高压锅上气压25分钟
4、准备砂锅底部放入胡萝卜+压好的羊肉+汤水焖20分钟。
一、用料:带皮羊肉600克、腐竹200g、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、大枣5颗、大蒜6-8瓣、生姜1块、豆瓣酱2勺、酱油2勺、料酒2勺㇏大葱1棵、八角3个、桂皮1块、香叶5片、花椒20-30粒、草果1个、油1勺、盐适量。
二、做法步骤
步骤 1、材料备好～
步骤 2、羊排冷水下锅➕料酒焯水
步骤 3、底部放导热板，中火热锅，少量油倒入铁锅
步骤 4、倒入豆瓣酱
步骤 5、大蒜，姜片，洋葱放入炒一炒
步骤 6、放入焯过洗净的羊肉
步骤 7、红枣/香料/大葱加入，酱油也倒入
步骤 8、加水淹没羊肉
步骤 9、中火煮沸腾
步骤 10、转小火焖一小时
步骤 11、加入腐竹和胡萝卜，水可以适量加一点，基本淹没食材即可，再小火焖30分钟
步骤 12、开盖稍微收一下汁～尝下咸淡，适当加盐
步骤 13、洒葱段即可。
用料
羊肉 一斤
腐竹 多多
红萝卜 适量
生姜 五六片
八角 一粒
草果 一粒
桂皮与香叶 各少许
客家黄酒 半碗
陈皮 1/3瓣
盐 少许(自行调整)
糖 30g
生抽 半碗
蒜头 两粒
做法步骤
步骤 1
腐竹提前泡软，红萝卜切块
步骤 2
羊肉切块焯水后捞起备用
步骤 3
锅中放油，加入生姜蒜头和八角草果肉桂爆香。
步骤 4
倒入焯好后的羊肉翻炒至干身，在锅边淋入黄酒，快速翻炒
步骤 5
加入糖继续翻炒一会，再加生抽上色，倒入开水，份量没过羊肉，然后加入陈皮和香叶，盖上盖子，小火炆一个小时。(用高压锅的半小时，电饭煲有焖煮功能的一个小时)。
步骤 6
一个小时后，加入泡软的腐竹和红萝卜，再炆半小时，中间翻转一下，和试味调整。
步骤 7
最后撒入葱段，起锅。
1.超市买的配比好的调料包，用半包量就够了
2.羊腿肉洗净泡10-15分钟，把血水泡出来，去血水及筋膜切块待用！
3.萝卜去皮不去皮也可以，切滚刀块，葱切段姜切片
4.香菇切块
5.另外备一块橘皮或橙子皮
6.水烧开把切好的羊肉及羊骨焯水，去血沫及水捞出肉
7.放入内胆中加入姜片
8.加入萝卜，红枣，枸杞，姜片，黄酒，冰糖，葱段，香菇，蒜瓣，橙子皮和适量温水或热水（冷水的话影响肉感）
9.最后把内胆放入电炖锅里，内胆外侧放入适量清水，最后放入适量小葱把锅盖盖上！
10.选择“炖汤”功能键，炖煮4小时
11.饮用提前几分钟加入适量食盐（提前加入盐比较容易入味），香菜调味即可。
广东羊肉腐竹煲的家常做法？
食材清单
羊肉 800克 、 蒜瓣 8个 、 腐竹 300克 、 盐 3克 、 油 适量 、 港式豆瓣酱 2汤匙 、 柱候酱 2汤匙 、 沙茶酱 1汤匙 、 酱油 1汤匙 、 冰糖 30克 、 咖喱粉 10克 、 鸡粉 少许 、 清水 适量
烹饪步骤
1/15
腐竹折断用清水浸泡软，约30分钟
2/15
羊肉洗净，沥干水斩大块
3/15
取出所需酱料，蒜瓣拍扁去皮
4/15
烧开一锅水，将羊肉飞一飞水
5/15
捞出用清水冲洗干净，沥干
6/15
热锅，倒油，爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味
7/15
倒进羊肉翻炒片刻，调入味极鲜味汁、冰糖
8/15
倒进咖喱粉
9/15
翻炒均匀后调入少许盐
10/15
加上没过羊肉表面的清水，调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开
11/15
再盛入电压力锅内，遮盖通电，调成炖排骨键就可以了，因羊肉前期焯过水，爆炒过，不需炖太长时间，炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够
12/15
压力锅自动解压后将羊肉盛出
13/15
炒锅烧热，倒入羊肉煮沸，将浸泡软的腐竹捞起沥干水，放入羊肉中焖煮15分钟左右即可
用料：羊前腿肉一斤，手工腐竹适量，当归三片、红糖两勺、老抽一勺、枸杞适量、黄酒三大勺、生抽适量、麻油适量、姜丝适量
做法步骤
步骤 1
羊腿肉下锅汆烫去血水
步骤 2
麻油下锅热油爆香下姜丝当归
步骤 3
把羊肉放入炒干血水加黄酒、红糖、冰糖、生抽同炒
步骤 4
手工腐竹用热水浸泡发
步骤 5
把羊肉加水小火焖煮一个小时后再加入腐竹同煮，加枸杞、红辣椒、葱配颜色。想要赶时间的也可以用高压锅压制，等水量变少时，再倒入砂锅煲里文火煲几分钟。
步骤 6
香味扑鼻的羊肉煲就完成了
主料：羊肉600g，萝卜适量
辅料：葱白3段，蒜3瓣，姜1块，花椒1匙，八角2颗，红辣椒1个，陈皮3条，香叶2片，小茴香、桂皮少量，料酒4匙，盐适量，醋1匙，香菜适量
做法：
1.羊肉洗净切块。
2.羊肉块冷水下锅，放入2匙料酒，烧沸后去除浮沫。
3.捞出再次洗净浮沫。
4.姜拍松切厚片，蒜拍松，葱切段，萝卜切大块备用。
5.羊肉、萝卜和所有调料放入电压力锅内，加入适量清水、2匙料酒、1匙醋、适量盐。
6.炖制50分钟左右，捡出葱姜蒜和调料包。
7.盛出放入香菜即可。
食材：羊肉2
配料：小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。
做法：1、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。
2、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味。
3、捞出清洗干净，沥干水份备用。
4、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。
5、倒入羊肉块。
6、加1勺料酒。
7、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。
8、加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。
9、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀。
10、最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可。
11、闻着美美的香味实在是让人难以拒绝。
小贴士：加水一定要一次放足，中途加添水会影响羊肉的口感
一、用料:
羊肉、白蔗、马蹄、胡萝卜、干腐竹、姜、柱候酱、陈皮、生抽、白酒、盐适量
二、做法步骤:
步骤 1、羊肉砍好，冷水下锅煮出血水，装盘待用。
步骤 2、热锅热油爆香姜片。 加入羊肉，大火爆炒，炒到羊肉紧实溅入白酒50ML，马上盖上锅盖焖15秒后，再加入生抽翻炒均匀。 加入白蔗、马蹄、陈皮、盐、柱侯酱，没过食材的热水（这里要焖90分钟左右，要放够水），盖上锅盖，中小火焖煮。
步骤 3、焖了一小时后，加入红萝卜。这个很容易熟，煮半小时足够了。 用筷子插羊肉，如果能轻松插透，说明羊肉熟了。
步骤 4、锅底铺满泡发好的腐竹，把整锅羊肉倒进锅内，中火煮开即可。
