五花肉的蒸法汕头？
食材准备：五花腩1块，腐竹1小把，马鲛咸鱼1小块，姜1块，蚝油，生抽，盐，一小勺生粉，花生油等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一小把腐竹，把腐竹掰成小段放到大碗中，接着加入清水把它浸泡一个小时左右，把腐竹泡软，再准备一小块马鲛咸鱼，清洗干净后，把马鲛咸鱼切成小粒备用。
第二步：准备一块五花肉，把五花肉清洗干净后切成小片，大小厚薄切均匀一点，切好后放到大碗中，准备一块姜去皮洗净后，把姜切成姜丝，然后一起加到五花肉中，再加上少许的蚝油，一点点生抽，适量的盐，盐不用太多，一小勺生粉，还有少许的花生油，用手把它充分抓拌均匀后放一边腌制20分钟。
第三步：待腐竹泡软后，把水倒掉，再用清水冲一遍，然后沥干水分铺到准备好的盘中备用。
第四步：五花肉也腌制得差不多了，把准备好的马鲛咸鱼粒倒进去搅拌均匀。
第五步：五花肉搅拌均匀后铺到腐竹面上，把它铺平后，准备一个锅，锅中烧一大勺开水，然后放入一个蒸架，再把五花肉端进去放在蒸架上。
第六步：盖上锅盖，调大火蒸12分钟，如果电饭锅够大，也可以和饭一起蒸，这样饭熟菜也好了，方便又省时，而且味道和口感都很好哦。
第七步：时间一到就可以关火了，端出来后撒上点葱花点缀一下，也可以增香，当然，不喜欢吃葱花的朋友也可以不加，最后再用筷子搅拌均匀就可以开吃了。
肥猪肉汕头的煮法？
猪肉圆做法材料：半肥猪肉，盐，淀粉，青菜，盐等肉圆，调制方法如下：
1、选料注意用肥瘦各半的猪肉，"夹心肉"较好，不能瘦肉太多。
2、注意剁肉的方法，先把猪肉去皮去筋，肥瘦分开，切成薄片、再切成细丝、细丁，然后在砧墩上均匀地剁，瘦肉不要剁得太细碎。瘦肉剁得过碎，做成肉圆后会影响口感。
3、剁成肉糜后加调料和辅料，再用淀粉上浆做成光滑的肉圆坯子。
4、将肉圆坯子放入锅中油炸。锅中油要多些，火不要太大，炸的时间不要太长，只要炸得肉圆坯子稍稍挺起即可。
5、肉圆炸好后，放在以蔬菜打底的大碗（或砂锅）里上锅焖煮1小时，即可上桌食用。
6、清蒸大肉圆调料中不加酱油，只放盐，将肉圆坯子放在垫有***心的碗内，上锅或上笼用大火蒸，水开后改用中火蒸约半小时，即可上桌食用。
黄芪瘦肉汤的做法汕头？
主要原料
猪瘦肉250克，黄芪50克，党参10克，红枣10克，水发香菇8克，精盐8克，味精5克，鸡精粉4克，料酒5克，姜10克，葱15克，鲜汤1000克。
制法
（1）猪瘦肉洗净切成2.5厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片，黄芪洗干净后切成与瘦肉大小相近的长方形，党参、红枣洗干净，香菇去蒂，姜去皮切成0.5厘米厚的片，葱挽结。
（2）将肉片放入沸水锅内，加入料酒氽水，捞出沥干水分，再与黄芪、香菇、党参、红枣一起放入罐内，加入精盐、味精、鸡精粉、姜片、葱结、鲜汤、盖上盖，用锡纸封好，放入大罐中，生上炭火，煨制2小时即可。
汕头肉饼做法？
食材准备：莲藕50g、胡萝卜20g、生姜4片、猪肉70g、葱2根、玉米淀粉10g
制作过程：
1.莲藕和胡萝卜削皮，切小块；葱头部分切大段，葱末部分切成碎末；生姜切片，大概4片左右，和葱头一起放入碗中，加入温开水泡好备用；
2.猪肉切小块放入辅食机中，再倒入玉米淀粉，搅打成泥；
3.搅打好的肉泥，加入胡萝卜碎和莲藕碎，再倒入3勺葱姜水，顺时针搅拌上劲；
4.将肉泥倒入盘子里铺成饼状，冷水上锅蒸20分钟；
5.出锅后滴入辅食油，撒上葱花即可。
汕头肉饼是汕头一道著名的传统小吃，做法也比较简单。
首先，将瘦肉（通常使用猪肉）剁碎，加入葱花、蒜米、酱油、料酒、胡椒粉、糖、盐拌和搅拌，然后放入冰箱醒一会儿；
接着将面粉里加入适量的温水、猪油和盐搅拌均匀，制成面团，再用擀面杖擀成薄片；
将肉馅包入面皮，然后用保鲜膜裹好，放入蒸锅里蒸熟；不久，汕头肉饼就可以上桌了，可以沾料酒、醋、芥末等蘸料享用。
1.
用温水和面,水温大概在40度左右就可以了,将面揉匀后醒好备用。
2.
葱切成沫、姜切成细条,备用。
3.
上粮养生猪肉馅打入鸡蛋,用姜末、调料,后打匀备用。
4.
开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀。
正宗汕头猪肉丸制作方法？
正宗汕头猪肉丸的制作方法如下：
1、将肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2、加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
3、加入葱姜水可去除腥味，再放入太***、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
4、将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。
5、用手捏出丸子状，并以汤匙***，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
6、待丸子浮至水面，即可捞起。
汕头肠粉最正宗的做法？
主料：澄粉30克，粘米粉100克。
辅料：玉米淀粉10克、虾仁50克、猪肉20克。
调料：食盐3克、姜2克、生抽4克、香油3克、水170毫升、植物油适量、胡椒粉2克、小葱2根。
做法：
1、虾仁和肉末加少量盐、胡椒粉、姜末腌制半小时；粘米粉、澄粉、玉米淀粉和盐混合；加入水搅拌成无颗粒的粉浆，静置20分钟。
2、取披萨盘，刷薄油；倒入1勺调好的粉浆；转动盘子让粉浆粘满盘底，开水入锅，蒸2分钟；拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮。
3、在粉皮上放一些腌制过的虾仁和肉末，撒葱花；慢慢卷起来，卷好的肠粉摆盘，再蒸3分钟；吃时切成段，淋酱汁（生抽、香油混合而成）。
