水晶薄叶饼的做法？
陕西水晶饼做法
一、主料：
富强粉1公斤、
猪板油0.6公斤、
桔饼0.1公斤、
标准粉0.2公斤、
动植油0.5公斤、
冰糖0.1公斤、
白糖粉0.2公斤、
青红丝0.1公斤、
核桃仁0.1公斤、
白砂糖0.5公斤
二、做法步骤
1. 制皮：将动物油加0.2公斤水搅拌，油、水溶合均匀后加富强粉搅拌，待面团光滑、离手为宜。
2. 制馅：将全部白砂糖、猪板油、熟板油、熟面粉，经加工后的各种辅料，混合搅匀即成馅。
3. 制酥：用富强粉总数的32%、动物油总数的50%混合搅拌均匀。
4. 包酥：按50%的皮，42%的酥的比例，包合一起，压平，擀成圆形，由中心向外卷成条，切块待用。
5. 成型：用制好的包酥小块拍成直径5厘米，厚8厘米的正圆形饼，上盖红色“水晶饼”印章，待烘烤。
6. 烘烤：将坯放入烤盘内，入炉烘烤，烤熟后，冷却。
荷叶饼粉蒸肉的做法？
荷叶饼的制作方法：
1. 准备荷叶，洗净晾干，切成正方形。
2. 将面粉和热水调成面团，揉至光滑，饧面20分钟后，擀成薄饼，切成与荷叶大小一致的圆形薄饼。
3. 在荷叶上刷上油，放上薄饼，再刷上一层蛋液，放些肉馅、芹菜、香菇等馅料。
4. 用荷叶将饼包裹起来，再用线捆紧。
5. 将荷叶饼蒸熟，约需20分钟至半个小时，取出后，拆去荷叶，即可享用。
粉蒸肉的做法：
1. 准备好半斤五花肉，切成薄片，放入碗中。
2. 加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、葱姜蒜、蚝油、水淀粉，搅拌均匀入味。
3. 加入适量的澄粉，使肉片微微沾粉。
4. 在盘底铺上一层薄薄的淀粉或米粉，将腌好的肉片码放整齐。
5. 生姜、葱切成丝，撒在肉片上，蒸锅中放水，将肉片置于蒸架上，蒸15分钟至熟烂。
6. 最后撒上一些葱花，热油浇在上面即可出锅。
西安李姐荷叶饼的家常做法？
1/15
将牛奶倒入面粉中，用筷子搅拌一下，然后加入盐，再加入温水拌好的酵母+白糖水，搅拌成面絮。
2/15
将面絮揉成面团，放进小面盆，盖上保鲜膜，放在装有热水的蒸锅里。(利用热水余温将面团快速发酵，用时25分钟）
3/15
面团发酵至基本满盆，用手指在面团中间撮个洞，不会回弹就好啦！（拉开面团看看，面团里都是大大的蜂巢一样）
4/15
取出面团在和面垫上，撒手粉，使劲揉，揉至面团较光滑；
5/15
将面团搓成长条分成10份，松弛10分钟；
6/15
取一个松弛好的面团压扁擀成椭圆形；
7/15
刷上一层色拉油；
8/15
把刷过油的面对折在里面；
9
取一个干净的梳子，压出花纹；
10
用梳子柄整出荷叶边，然后在中间捏出荷叶角；
11
把做好的荷叶馍放入蒸笼里，锅里加温水，上锅发酵15分钟；
12
二次发酵完成后，用大火蒸15分钟再焖5分钟即可出笼
1，先和面,面粉1斤,泡打粉5克,酵母5克,糖少许,开始和面,要把面和均匀。然后发酵
2.发酵好的面,切成大小均匀的面团,之后擀成饼状。
3.在准备好的饼状面的一端涂抹一点儿油防止粘连,然后对折到一起。
4.用一把干净的梳子,对折叠好的荷叶馍压出一排一排美丽的线条儿,以增加荷叶饼的外观。
