广式肠粉酱油汁怎样做？
广式肠粉酱汁的做法 材料:酱油、鱼露、蚝油、鸡蛋白、盐、鸡精、色拉油、姜、糖 做法:
1.
酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙;
2.
辣椒酱;
3.
淋上熟花生油、生抽、辣酱便成;
4.
用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁,味道会更加可口;
广式肠粉酱油怎么调？
用料
蘑菇柄（头） 少量
蒜头 少量
生抽 少量
老抽 少量
盐 少量
白糖 少量
昆布粉（没有可用鸡粉或味精替换） 少量
水 适量
广式肠粉酱油（附制酱汁的秘方）的做法步骤
步骤 1

蘑菇柄就是泡发后蘑菇的这个头头剪下来。
步骤 2

准备好蘑茹柄，蒜头。
步骤 3

老抽，生抽，盐，白糖，昆布粉混合。
步骤 4

加适量的水搅拌均匀。
步骤 5

锅里放油烧热，将蒜头和蘑菇头放下去爆香。
步骤 6

爆香后加上调好的酱汁倒入烧开，再煮两分钟左右即可。
步骤 7

鲜美的酱汁煮好了。各种调料的量，依个人口味去作调整。
步骤 8

肠粉的肉馅可加蘑菇，再放些喜欢的蔬菜，我喜欢放些芦笋和羽衣甘蓝，葱。
步骤 9

依个人喜好调味
步骤 10

肠粉的粉浆可以根据个人喜好去调做调整，有些喜欢Q点的，多放一些澄面，或者放马蹄粉也可以的，喜欢糯口感的就少放些。
广式肠粉酱油（附制酱汁的秘方）的小贴士
哈，其实也没什么秘方，是我自己无意中调出来的味道，尝试过多种，就想要这味。
在家蒸肠粉没有专用的工具，蒸起来挺繁琐的，一次只能蒸1/4份外售肠粉的量，但是看着孩子拿着碗，在厨房等吃高兴的样子也值得。
广式肠粉的酱油通常由酱油、糖、芝麻油、生抽、老抽、蒜蓉、干辣椒粉等材料熬制而成。以下是一种基本的酱油配方，可以根据个人口味进行调整：
所需材料：
1. 酱油 200毫升
2. 糖 20克
3. 芝麻油 15毫升
4. 生抽 10毫升
5. 老抽 5毫升
6. 蒜蓉 2瓣，剁碎
7. 干辣椒粉 1/2茶匙（可选）
8. 香菜碎或葱花 适量（可选）
步骤：
1. 将酱油、糖、芝麻油、生抽、老抽和蒜蓉放入一个小锅中，搅拌均匀。
2. 如果你喜欢辣味，可以在这一步加入干辣椒粉，继续搅拌。
3. 将锅置于炉子上，用中小火加热，不时搅拌，煮至糖溶解且液体开始冒泡。
4. 关火，让酱油稍微冷却。此时可以加入香菜碎或葱花，搅拌均匀。
5. 酱油熬好后，倒入一个小碗中，放在一旁备用。
现在你已经准备好了美味的广式肠粉酱油，可以将其淋在蒸好的肠粉上，味道鲜美可口。根据个人口味，你还可以在酱油中加入其他香料或调料。
广式肠粉是广东地区的传统美食，常常搭配酱油一起食用。以下介绍一下广式肠粉配酱油的调法：
所需材料：
生抽 2汤匙、老抽1汤匙、芝麻酱 适量、糖 1汤匙、鸡精 1/2汤匙、蒜泥 适量、香油 1汤匙。
调制步骤：
1.首先将生抽、老抽和糖放入碗中搅拌均匀;
2.然后加入适量的芝麻酱和鸡精，不断搅拌均匀至酱汁呈现深色；
3.最后加入蒜泥和香油，再次搅拌均匀即可。
4.如果喜欢稍微辣一些，可以适量加入辣椒油或者蒜辣酱等调味品。酱油调制好后，即可搭配广式肠粉一同享用。可以将酱油浇在肠粉表面，或者在碗中将肠粉沾上酱汁食用。
小贴士：
1.酱油的调味比例可以根据个人口味适量调整。
2.为了让酱油香味更加浓郁，可以加入少量葱姜末。
3.如果怕麻烦，可以从超市买来现成的酱油蘸料，直接使用即可。
4.肠粉口感柔滑，吃起来很顺口，可以尝试加入一些虾皮、香葱、紫菜等配料，提升口感。
广式肠粉酱油的调制方法有很多种，不过一般来说，需要用到生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、鱼露等调料。以下是一种简单的调制方法：
- 生姜切丝，洋葱切末，香葱切葱花备用。
- 热锅下油先爆生姜，放入洋葱增香，然后加酱油(生抽和老抽一起)和清水，大火煮开。
- 转小火，继续加鱼露、白糖、耗油进去，烧开后，放入少鸡精和葱花，关火，放凉即可用。
广东肠粉辣椒做法？
广州的肠粉在广州还是一道比较有名的小吃，辣酱的做法也比较简单，首先需要准备朝天椒和适量的盐和蒜头，还要加入高度白酒加入甜醪糟，加入白酒是因为在杀菌的过程中也起到了保鲜的作用，先把辣椒剁碎，再晾两天，再加入剁好的调料，再密封起来。
黄皮酱肠粉酱汁做法？
肠粉汤汁：广东肠粉酱汁的做法
淋酱材料：酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、沙拉油等。
酱油100cc、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
豉油配制：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，美极酱油1两，香菜水约1.7斤（香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒，香味，姜，干葱头熬水）。
淋汁用生抽一汤匙，糖一汤匙，香油一汤匙，水三汤，同放锅中煮开，装起来随时取用。
肠粉制法介绍一 ：
1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）
制法介绍二：
材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。
1.将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉
2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀
3.要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟；
4.蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了！
小贴士：
1.蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。
2.蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。
望***纳！
一、卤水配方：
纯净水，番茄、番茄沙司、香菇（干）、香葱白段、豆油、海鲜酱、黄皮酱、食盐。
二、配料：
香葱叶、 蒜蓉、 豆角酸 、油炸花生 、糟辣酱。
三、卤汁水制作工艺流程
1、先下豆油五斤，油温150°左右放入香葱白段，中火油温偏低炸至金黄捞出备用。
2、放入纯净水5kg，水开后加入番茄500克(切碎)、香菇200克(干香菇温水泡发切丁)、番茄沙司500克，中火熬至以上原料出香味，然后放入海鲜酱250g、黄皮酱250g、食盐30克(酱料和盐的用量可根据个人口味略有增减)，最后放入油葱和葱油250克，搅拌均匀即可出锅备用。
材料：生抽 1斤，老抽 3两，冰糖 5两，盐 1钱，味精 3钱，鸡粉 5钱，酱油 1两，香菜水 约1.7斤（指香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒，香叶，姜，干葱头熬成的水）
酱汁制作步骤：
1，先用水把冰糖煮溶待用；
2，把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露；
3，清水煮开，然后放入少量鸡精和味精；
4，再煮一分钟左右即可。
碗中加入适量生抽，少量蚝油，少许白砂糖，适量淀粉，加入水混合均匀，可以用筷子沾一点尝下咸味是否合适
大蒜切碎成蒜蓉，锅中油烧热后加入蒜蓉
蒜蓉爆香后加入第一步调好的料汁
