正宗广东纸包排骨的做法？
纸包排骨
纸包排骨是一道广东省传统名菜，属于粤菜系。此菜香鲜嫩滑，其工艺为油浸炸，口味为甜咸味。
用料
排骨500克，食用玻璃纸12张（20厘米见方），精盐、味精、老抽、白糖、胡椒粉，绍酒等适量。姜米、葱花少许，花生油1000克（耗油150克）。
制作方法
（1）将排骨剁成长约6厘米的块，用食粉抓均，腌制2小时，用水将食粉洗净，再放精盐、味精、玫瑰露酒、叉烧酱、姜（切片）腌制6小时。
（2）将腌好的排骨去姜，用锡纸（边长15厘米正方形）包好，即为纸包骨排生胚。
（3）勺内放油三成热下排骨氽炸，油温要一直保持低温，油温升高离火炸，约15到20分钟后，排骨浮上油面即熟，捞出控净余油装盘，带甜酱食用。
广东纸包排骨是一道非常经典的广东家常菜，以下是它的详细做法：
1.准备排骨，将其清洗干净，切成小段备用。
2.将排骨放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒和胡椒粉，搅匀腌制15分钟。
3.准备包菜叶，将其用开水焯烫，晾凉备用。
4.将腌制好的排骨放入锅中煸炒，待表面微金黄时加入葱姜蒜炒香。
5.加入老抽和生抽调味，翻炒均匀，并盖上盖子焖煮5分钟。
6.将焯烫好的包菜叶摆放在砂锅底部，将排骨放在包菜叶上，倒入适量的高汤。
7.将砂锅放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。
这样就可以做出一道口感鲜美、香气扑鼻的正宗广东纸包排骨了，欢迎尝试哦！
材料 ：肋排半斤，酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉适量。
做法 ：
1、将排骨切成小块，泡水。
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟。
3、将锡纸裁成方形，做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实。
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用。
如何炒叉烧排骨？
1. 排骨洗净，锅中入水，倒入一调羹料酒后入排骨焯水并冲洗干净。
2. 一调羹叉烧酱、适量料酒、排骨拌匀，入冰箱腌渍12至24小时入味.
3. 从冰箱中取出后，再加入半调羹叉烧酱拌匀，依次在微波炉的玻璃盘中摆好。
4. 入微波炉，混合档8分钟。
5. 取出翻面，如果还有剩余的叉烧酱，继续涂在排骨上。
6. 再次入微波炉8分钟
芬姐广式叉烧正宗做法和配方？
将五花肉或者排骨清洗干净，切成大小均匀的块状，用叉子在每个肉块上戳几个小洞，以便入味。
在一个碗里，加入3大勺叉烧酱、适量的葱段、姜片、料酒、白糖、盐，混合均匀，然后加入肉块，腌制2-3小时。
将烤箱预热至200度。
将腌制好的肉块取出，用锡纸包裹住，放入烤箱中烤制20-25分钟。
将烤制好的叉烧取出，涂上蜂蜜，再次放入烤箱烤制5-10分钟，让表面呈现出诱人的红色即可。
广东金牌蒜香排骨做法？
原料：排骨、蒜头、面包糠、面粉、鸡蛋。
做法步骤：

第1步、排骨买回来洗干净，洗到水白色为好。

第2步、从中挑选有骨头的几根，放开水里焯水。

第3步、大概煮3分钟就可以了， 捞起来放冷水冲冷。

第4步、捞起来放保鲜盒

第5步、在排骨里放半小勺叉烧酱，姜丝，五香粉，一个半蒜头末，生粉，盐，蒜蓉辣椒，生抽。 一起搅拌均匀后，盖上盖子放冰箱冷藏保鲜一天。

第6步、取一只小碗，里面打一个蛋并放两小勺子面粉搅拌，取一块排骨放进去沾上蛋面液

第7步、然后把排骨夹到面包糠里头裹上一层面包糠。

第8步、裹好面包糠的排骨静放几分钟。

第9步、锅烧干水，下油烧热到170~180度，把排骨一块块放进去，先用大火炸3分钟，关掉火，把排骨翻身再开中火炸。

第10步、后面都用小火炸，全部金***的时候可以夹起来了。

第11步、拿一个盘子垫上吸油纸，把排骨摆上面。
所需食材：一斤排骨，半颗蒜末，椒盐粉。
做法：
1.排骨洗净沥干加蒜末，一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，研磨少许黑胡椒粉，半勺糖，适量淀粉抓至稍微挂糊的状态，腌制半小时。
2.油温烧至六层热（筷子放下去边缘有密集气泡）时下排骨，一面炸制成型后再缓慢翻动（一面附着在表面的蒜末脱落），全程效果炸制表面金黄捞出，大概6.7分钟左右（具体时间根据排骨大小和火候调整哈）。
3.升高油温（开大火炸），倒入排骨复炸2.30s至表面焦脆捞起控油，趁热撒上椒盐粉就可以开吃啦～如果爱吃辣的也可以撒一点辣椒面哈～
净猪排1000克。
配料：蒜姜葱片，八角6粒，花椒粒少许，五香粉10克，料酒、盐、味精适量，吉士粉10克（一种粤菜调料，农贸市场可买到，如无此粉，可用奶粉代替）。
做法：
1、将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时，将火力关小3分钟。
2、再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出装盘，盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶，即可上桌。
仔排600克、蒜蓉40克、蚝油35克、生抽15克、白砂糖5克、盐2克。炒蒜蓉用料：食用油40克、蒜蓉45克、小米椒2支（切碎）。
烤盘铺底用料：土豆（去皮切块）3个、盐3克。
主料：排骨600克
辅料：食用油25克、糖1小勺、蚝油2小勺、生抽2小勺、料酒2小勺、黄豆酱2小勺、辣椒酱1小勺、腐乳1块、生粉3小勺、姜1小块、蒜2头；葱2棵
步骤1
排骨洗净，冷水下锅，煮去血水，捞出
步骤2
放入食用油、糖、蚝油、生抽、料酒、腐乳、生粉，腌制30分钟
步骤3
将腌好的排骨平铺在浅碟中，均匀地铺上蒜蓉（碎）
步骤4
放入黄豆酱、辣椒酱、姜丝
步骤5
蒸锅水烧开，放入排骨，中火蒸约15分钟至熟透
步骤6
香喷喷的排骨出锅了，撒上葱花，OK
用料：肋排，蒜蓉，蚝油，料酒，老抽，白砂糖，胡椒粉，煎炸粉，油。
做法：
1、肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。
2、火上坐水，水开后将排骨氽烫5分钟捞出控干备用。
3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。
烧腊排骨家常做法空气炸锅？
用料
肋排骨 300克
李锦记叉烧酱 1汤匙（腌排骨）
1汤匙（烧烤刷）
蜜糖 1汤匙（烧烤刷）
葱 1根
姜 2片
蒜 2瓣
生抽 2茶匙
糖 1茶匙
料酒 2茶匙
油 2茶匙
蚝油 1茶匙
胡椒粉 少许
做法步骤
步骤 1
排骨用清水浸泡半小时以上，泡出血水，然后洗净备用。买到的是比较大块的澳洲猪排骨，要是小块的肋排会更好烤。
步骤 2
用牙签在排骨上来回扎数下，好入味。
步骤 3
切好姜片、葱段、蒜瓣。
步骤 4
准备好腌制排骨的调料：叉烧酱、糖、油、生抽、蚝油、胡椒粉。
步骤 5
排骨放入姜葱蒜、料酒和调料拌匀。
步骤 6
搅拌好的排骨和调料一起全部倒入保鲜袋，封好口，揉一下，让充分接触到调料。放进冰箱冷藏一晚，或者最起码3小时以上。
步骤 7
烤之前准备好叉烧酱和蜜糖。
步骤 8
空气炸锅铺锡纸，200度预热5分钟。放下排骨，刷叉烧酱。烤约12分钟。
步骤 9
中间查看、翻面，重复涂叉烧酱。
步骤 10
12分钟后刷蜜糖，再烤5分钟。
步骤 11
烤好啦～颜色很好，蜜汁浓厚。开吃！
排骨酱叉烧酱能做什么？
排骨酱特点：味美又方便，用于腌制***骨及涂搽一般烧烤肉类，或作爆炒之用。排骨酱以天然酿造晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为主要原料，配以其他调味料精制而成。是烹调特色粤菜的最佳佐料。
用途：排骨酱最好不要直接与器皿接触加热，否则容易挥发变糊。炒菜的话等菜炒熟后再放进去和匀。烧菜也是烧好后再放，并且尽量不要有太多汤汁，再适量勾芡，以使排骨酱香味浓郁。还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。也可用于制作糖醋排骨、烧烤食品：如烧鹅、烧乳猪和叉烧食品佐料。
排骨
叉烧酱的特点：叉烧酱是增鲜加味的调味品，酱香浓郁，香甜鲜美，风味独特；主要食材：白砂糖，酿造酱油，水，食用盐，乙酰化双淀粉己二酸酯，柠檬酸，香辛料，红曲米；营养成分：能量、蛋白质。可用于烹饪、炒菜、烧烤等；如：叉烧汁烤鸡腿，叉烧酱拉面，叉烧酱排骨，叉烧酱烤鸡翅，蚝酱叉烧包，叉烧烤肉酱，叉烧肉，叉烧麻婆豆腐，叉烧鹅，叉烧鸡，叉烧鸭…
