广东牛三宝的正宗做法？
1，原料，牛腩250克，牛肚200克，牛鞭300克，油菜胆10各，陈醋20克，盐10克，老姜150克，大葱100克，花雕酒200克，干辣椒15克，大料5克，花椒，草果各4克，香叶，山奈，丁香，沙仁各3克，老抽3克，白糖，花椒油各2克，蚝油20克，生抽30克，柱候酱10克，海鲜酱10克，白胡椒粉5克，湿淀粉少许，香菜沫2克，
2，制做流程，
将牛腩，牛肚清洗干净改成大块，锅里加水入花雕酒，焯除血沫，捞出来备用，
取牛鞭去除表皮上油，入锅里焯除血沫，捞出来洗干净，切成段备用，
净锅加油烧热加姜片，葱，小火炒香，倒入香料煸出香味，加清水放入牛腩，牛肚，水没过原料，加盐，蚝油，生抽，花雕酒，柱候酱，海鲜酱，老抽，糖，胡椒粉，陈醋，倒入高压锅大火烧开转小火上气压10分钟即软糯捞出来，放入牛鞭上气压15分钟，至软糯捞出来，原汤备用，
3，走菜流程，
净锅加水油少许，盐少许，倒入油菜焯水，开锅焯20秒捞出来备用，
将熟牛腩，和牛肚切片分别摆在坛子两边，牛鞭放中间，围上油菜，
锅里加原汤，加盐，蚝油，白糖，胡椒粉，生抽，花雕酒，胡椒粉，老抽，勾薄芡，淋花椒油浇在原料上，撒香菜沫即可走菜，
广东牛三宝正宗做法如下
主料：牛三宝、粉丝1捆、黄豆芽200克
辅料：细香葱1根、大蒜5瓣、花椒15粒、干辣椒5个、淀粉2茶匙、植物油4汤匙、生抽3茶匙、料酒1茶匙、辣椒酱1茶匙、白糖2茶匙、食盐1茶匙
二、做法
1、牛三宝，切片，沥干备用
2、加入1茶匙生抽、1茶匙料酒、1/2茶匙白糖、1茶匙植物油、2茶匙淀粉拌匀上浆
3、豆芽洗净绰水备用，粉丝泡开，葱切末，大蒜切末，辣椒剪成小段
4、烧锅，放入1汤匙植物油烧热，下牛三宝，快速翻炒，表面变色马上捞起，不用炒熟
5、油锅中放入1汤匙油，下1茶匙辣椒酱煸香
6、放入黄豆芽煸炒
7、放入2茶匙生抽、1茶匙白糖，加入一大碗开水，稍煮，放入粉丝，煮若干分钟，等待豆芽和粉丝入味，捞出置于碗中
8、汤汁烧开后，把牛三宝放入锅中，再放进1茶匙盐、1/2茶匙白糖
9、水再次烧开后即可倒入碗中
10、将锅洗净，擦干，倒入1汤匙油将花椒、干辣椒放入煸炒，倒在三宝上
11、最后将葱末、辣椒末均匀撒在最表面
需要剥皮的
主料
甜杆西兰花1个，
辅料
大蒜4瓣,食用油10克，盐5克。
详细步骤：
1/7：西兰花一朵分成小朵，洗干净，焯开水捞出备用。
2/7：焯好后放入凉水中过一下，
3/7：蒜4瓣，切成蒜蓉备用。
4/7：炒锅中放油，烧热后，放入西兰花朵翻炒，炒匀，放入蒜蓉继续翻炒，炒匀，调入盐炒匀即可。
材料
牛尾270克、牛鞭250克、当归5克、党参8克、铁棍山药300克、枸杞5克、红枣8个、盐6克、油15克、黄酒3克、清水3500毫升、生姜10克。
做法与步骤：
1、牛鞭、牛尾开水煮出血水洗净，山药洗净去皮切段，党参、当归、枸杞、红枣洗净，姜切片。
2、锅加热倒油放入一半的姜片，放牛尾在锅中小火煎一下。
3、放入牛鞭一起煎。
4、倒进黄酒翻炒5分钟。
5、锅中加水放入剩下的生姜、党参、当归，大火烧开。
6、1个半小时后，牛鞭牛尾差不多8成熟放入山药和红枣加盐转大火烧开后再转小火。
7、25分钟左右后红枣、山药炖熟放入枸杞。
8、盛出即可食用。
用料
牛肚225克 高良姜3克 酱油膏1大匙 牛腱225克 牛筋225克 生菜1颗 西兰花1个 辣椒1个 葱1支 姜10克 陈皮1克 桂皮0.2克 豆蔻0.3克白芷0.2克 花椒1克 小茴香0.5克 八角1克 丁香0.2克 甘草0.2克 白胡椒粒0.5克 冰糖2大匙 米酒2大匙 酱油1大匙
步骤 1 将牛腱、牛筋、牛肚洗净，切为块状；放入滚水中烫煮5-6分钟，去除血渍泡沫，捞出冲洗干净
步骤 2 将生菜、西兰花洗净，沥干水分
步骤 3 将西兰花倒入滚水中烫煮1分钟捞出，沥干水分
步骤 4 将辣椒去蒂头，洗净，切片；葱去黄叶洗净，切段；姜去皮洗净，切片
步骤 5 将卤料全部洗净，装入卤包袋中，再把包袋口绑紧
步骤 6 将作法1的材料倒入锅中，加入卤包袋及清水，再倒入辣椒、葱、姜
步骤 7 将调味料倒入作法6的锅中，盖上锅盖，以大火煮滚，再改小火焖煮1.5小时
步骤 8 将煮熟的牛腱、牛筋、牛肚捞出，排入盘中，最后再装饰即可
农国栋牛三宝的做法？
用料
牛肚 225克
高良姜 3克
酱油膏 1大匙
牛腱 225克
牛筋 225克
生菜 1颗
西兰花 1个
辣椒 1个
葱 1支
姜 10克
陈皮 1克
桂皮 0.2克
豆蔻 0.3克
白芷 0.2克
花椒 1克
小茴香 0.5克
八角 1克
丁香 0.2克
甘草 0.2克
白胡椒粒 0.5克
冰糖 2大匙
米酒 2大匙
酱油 1大匙
喜庆牛三宝的做法步骤
步骤 1
将牛腱、牛筋、牛肚洗净，切为块状；放入滚水中烫煮5-6分钟，去除血渍泡沫，捞出冲洗干净
步骤 2
将生菜、西兰花洗净，沥干水分
步骤 3
将西兰花倒入滚水中烫煮1分钟捞出，沥干水分
步骤 4
将辣椒去蒂头，洗净，切片；葱去黄叶洗净，切段；姜去皮洗净，切片
步骤 5
将卤料全部洗净，装入卤包袋中，再把包袋口绑紧
步骤 6
将作法1的材料倒入锅中，加入卤包袋及清水（水量要掩盖过牛肉），再倒入辣椒、葱、姜
步骤 7
将调味料倒入作法6的锅中，盖上锅盖，以大火煮滚，再改小火焖煮1.5小时
步骤 8
将煮熟的牛腱、牛筋、牛肚捞出，排入盘中，最后再装饰即可
需要剥皮的
主料
甜杆西兰花1个，
辅料
大蒜4瓣,食用油10克，盐5克。
详细步骤：
1/7：西兰花一朵分成小朵，洗干净，焯开水捞出备用。
2/7：焯好后放入凉水中过一下，
3/7：蒜4瓣，切成蒜蓉备用。
4/7：炒锅中放油，烧热后，放入西兰花朵翻炒，炒匀，放入蒜蓉继续翻炒，炒匀，调入盐炒匀即可。
云吞牛杂的做法？
食材：牛筋250g,牛肚200g,豆干5片,姜末20g,蒜末20g,花椒2g,辣豆瓣酱4大匙,酱油4大匙,细砂糖1大匙,清酒/米酒25c.c.,水500c.c.
做法
1、牛筋牛肚放入滚水中，以中火烫煮一小时，捞出洗净冲凉后，切小块备用；豆干洗净切方块备用
2、取锅烧热后，倒入些许油，将姜末、蒜末、豆瓣酱放入，小火炒约一分钟，炒出香气后，放入步骤一的牛筋、牛肚及清酒/米酒续炒一分钟
3、在步骤二中加入豆干、水、酱油、细砂糖及花椒，以大火煮开后，改为微火加盖炖煮3小时即可
1.牛肉洗净切块和姜片一起放入搅肉机搅成肉泥。
2.红萝卜切块放搅拌机搅碎。
3.搅好的牛肉加入鸡蛋、淀粉、橄榄油、盐、料酒、酱油顺时间方向搅动，再加红萝卜、少许水继续搅拌均匀。
4.搅拌好就可以开始包云吞了。
5.云吞皮中间放入肉后两边对折，接着两边手指捏住云吞皮两边没肉部分往后对折捏紧即可。
6.锅里放水煮开后放云吞煮到浮上来即可（2-3分钟），根据自己口味放入调料。
