广东烧鹅的做法谁会？
配方：糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。 蒜茸500克用
广东烧鹅的做法？
原料：鹅、姜末、蒜蓉和葱末各适量。 调料：盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙（10ml）。
做法:
1、将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟。
2、把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从***开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。
3、用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至230摄氏度，烤制35分钟，然后改用180摄氏度烤至表皮酥脆（约10到15分钟）即可。
准备食材：鹅 半只 、 芝麻油 1/2茶匙 、 盐 3茶匙 、 五香粉 1茶匙 、 生抽 4汤匙 、 老抽 1/2茶匙 、 白糖 1茶匙 、 蒜 5瓣 、 麦芽糖 1汤匙 、 姜 1小块 、 温水 适量
港式烧鹅正宗做法？
光鹅一只
步骤/方式2
填肚子里的调料，搅拌均匀。
步骤/方式3
用手把调料全放进鹅肚子里，涂抹均匀，并用烧腊鹅尾针封实开口。
步骤/方式4
长吸管一根，准备给鹅打气！
步骤/方式5
吸管插在鹅脖子放血的地方，一只手扶着吸管
步骤/方式6
用嘴巴对着鹅吹气，整个鹅皮就会膨胀起来。
步骤/方式7
膨胀，膨胀……家庭自制没有高技术，就在脖子入气口处绑上绳子，以免漏气
步骤/方式8
大锅烧热水，进行烫皮，热水大概70-80度，太烫的话怕皮给烫熟了。
步骤/方式9
锅太小了，鹅皮膨胀后好大一只，拿个汤勺把热水舀起来，把整鹅浇遍。皮就会绷紧光亮。再稍过一遍凉水。
步骤/方式10
把烧鹅皮水刷遍全身，角落也不放过。晾干后，再刷一遍皮水，再晾干再刷……反复多次
步骤/方式11
烧鹅钩挂起来，晾干过程……
步骤/方式12
可以拿台风扇对着吹…上好皮水晾干会是这个状态，
步骤/方式13
将烤箱预热，我家的烤箱最高只有230度，鹅大烤箱小，放在最下一层。60分钟+，中途要看状态翻一下身，不然就糊了，烤制时间看烤箱温度和鹅的大小决定…
步骤/方式14
烤制过程，可以看到鹅皮是膨胀紧绷的…
步骤/方式15
看状态，给鹅翻翻身…
步骤/方式16
中途拿出来翻身
步骤/方式17
侧身也烤一下，侧身离烤箱的发热管太近了，所以要相应调低一下温度
步骤/方式18
这个状态看上去不错吧
步骤/方式19
上色不均匀，影响了颜值
步骤/方式20
烧鹅，出炉了
步骤/方式21
把鹅尾针拔掉，酱汁从肚子里流出来，香啊~~
步骤/方式22
晾凉，开砍！摆盘
步骤/方式1
用一个小碗先调好烧鹅汁。将黄豆酱、海鲜酱、蚝油、南乳汁、老抽、五香粉、白酒，放一个小碗搅拌均匀。用刷子将料汁均匀涂抹在洗干净的鹅身，里外全涂抹上（注：鹅要把水沥干，用厨房纸擦干水份。以免料汁挂不上，影响腌制）挂好料汁，放冰箱冷藏腌制一夜。腌好，调皮水。将食粉、白醋、大红浙醋、麦芽糖、清水，搅拌好，将皮水往鹅身上不停浇（鹅挂起）皮水需挂2次。30分钟挂一次。凉24小时后，入烤箱。
步骤/方式2
180度，烤90分钟
步骤/方式3
烤好出炉，分割好，装盘即可食用了
步骤/方式4
这道菜，不难做。只要有耐心，就可以品到自己动手做的美味佳肴。不仅好吃，且满满的成就感由然而升。
广式烧鹅怎么制作？
准备材料：鹅：半只、芝麻油：1/2茶匙、食盐：3茶匙、五香粉：1茶匙、生抽：4汤匙、老抽：1/2茶匙、白糖：1茶匙、蒜：5瓣、麦芽糖：1汤匙、姜：1小块、水：适量。
1、鹅用清水清洗干净，然后沥干水分备用。
2、把蒜和姜剁碎放到容器里备用。生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉放到另一个容器里拌匀。
3、把姜、蒜和腌料倒在鹅上，然后用手把料汁抹均匀，再放置一旁腌制2小时。
4、2小时后把鹅身上的姜和蒜去掉，然后放在网上风干水份。
5、麦芽糖用温水化开，然后在风干的鹅上刷上一层麦芽糖。
6、烤箱预热两分钟，把鹅放入烤箱中层，220度烤25分钟。
7、25分钟后取出，把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次麦芽糖。
8、重新放入烤箱，210度烤20分钟，即可出锅享用。
食材用料
鹅肉500克，五香粉5克，沙姜粉5克，盐2克，黄酒15克，老抽15毫升，生抽20毫升，蜂蜜30毫升
做法步骤：
1
将鹅洗净，用五香粉，沙姜粉，黄酒，盐和老抽腌制4小时
2
将生抽和蜂蜜拌匀，扫在鹅肉的两面
3
将沾满调料的鹅块放在烤网上，烤网下面放着铺了锡纸的烤盘。烤箱220°预热，烘烤10分钟后取出
4
取出鹅块，在鹅块的两面再扫一层蜂蜜和生抽混合液
5
再放进烤箱烘烤10分钟，再重复第4步，一共烘烤40分钟
6
放凉后斩件开吃
烧鹅脆皮水一;白醋10斤,麦芽糖2斤,红醋1瓶,玫瑰露0.5斤二,水10斤,红醋半瓶,麦芽糖1斤(一次性)三,红醋4斤,高度酒2斤,水2斤,麦芽糖1.5斤烧鹅:肚料:五香盐两勺, 猪酱两勺,蒜米稍多,香菜两棵葱几根,八角(大回)三棵,香叶两片,米酒适量,吹气,过开水,上皮水,吹干,烤熟(经验问题)是柠檬***素加水再加老抽使颜色自然一点酱料一猪酱:1,海鲜酱10瓶,柱候酱3瓶,番茄沙司2瓶,南乳1瓶/斤,OK汁1瓶,全部混匀2,芝麻酱,花生酱各2瓶,白糖4.5斤搓匀花生油5斤下锅烧热加入1料煮到快开时加入2料煮开注意别烧糊了,很容易粘锅
