正宗广东焖猪手做法?
1、主料:猪手1个、黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片、黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。
2、锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;
3、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角;
4、加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开;
5、撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。
准备: 猪手一个,姜,葱,洋葱头,陈皮八角话梅适量,生抽,陈醋,老抽,蚝油,料酒,冰糖
第一步,猪手一定要冷水下锅焯水,放点姜片,葱结,料酒一起,大火煮开焯水。
第二步,焯水的间隙,我们可以调点料汁: 三勺生抽,一勺陈醋,一勺老抽,一勺蚝油,少许盐,把话梅八角用温水泡起来。
第三步,锅烧热倒油油,放姜片洋葱头炒出香味后,把姜片葱头盛出,沥干的猪手下锅煸炒,倒入少许料酒,释放香味,倒入适量水,倒将调好的料汁,放适量冰糖,泡好的话梅陈皮八角也一起下锅,稍稍煮几分钟再移到高压锅再焖二十分钟左右就OK啦。
用料:猪蹄半只、花生半小碗、老抽3勺、生抽1勺、八角1个、香叶2片、姜8片、料酒3勺、盐少许、冰糖2块、葱少许。
做法步骤
1、把猪脚洗干净,冷水下锅煮至水开后再煮一分钟左右捞起猪脚用水冲洗干净,稍微沥干水放着。
2、八角、花椒、香叶洗干净稍微沥干水后,与洗干净并切好的姜片放在一起备用。
3、煤气调中火,放一丁点油把配料炒香。
4、配料炒香后加入猪脚炒1分钟左右,加水中火焖15分钟,加适量的盐后调最小火焖7分钟,最后加入适量的酱油搅拌均匀即可关煤气。
材料主料:猪蹄400g、花生250g;辅料:油适量、盐适量、姜适量、米酒适量、葱适量、蚝油适量、老抽适量、酱油适量猪蹄焖花生1已经泡一个晚上的花生2洗浄猪蹄,备用。
3姜切小片4把香叶,桂皮,大蒜,八角洗净,备用。
5葱切小断6洗净锅,放适量水,7水烧开后,倒入猪蹄8猪蹄飞水捞起来9洗净锅,烧干,无水。
10倒入香叶,桂皮,大蒜,八角11爆香后倒入猪蹄12猪蹄炒5分钟后倒入花生,同时倒入适量酱油。
13加入适量水,适量米酒,适量老抽,适量蚝油。爆20分钟。
14差不多水干的时候加入适量盐。
15同时倒入葱片16完成小贴士花生要提前泡一个晚上,才容易熟。
材料
猪蹄1个,花生50克,青豌豆50克,生抽,老抽,葱,姜,冰糖,料酒各适量
做法
1、猪蹄切适当的块,洗干净,放入热水,加入料酒、姜片,煮3~5分钟。
2、捞出猪蹄,加入生抽、老抽、葱姜、冰糖、料酒腌制片刻。
3、将腌制的好的猪蹄一起倒入砂锅中,放入提前半天泡好的花生和青豌豆,加冷水超过猪蹄水位,大火烧开后,改中小火炖2~3小时即可。
广东卤水猪脚做法?
用料:猪脚2只、生抽、绍兴酒、姜葱、冰糖、潮州辣椒油、花椒、八角、十三香料。
做法:
1/3 猪脚飞水,用水洗净。
2/3 用油炒香冰糖,然后放入猪脚,加入老抽。
3/3 最后放入压力锅炖30分钟。
广东炆猪手做法?
用料:猪蹄半只、花生半小碗、老抽3勺、生抽1勺、八角1个、香叶2片、姜8片、料酒3勺、盐少许、冰糖2块、葱少许。
做法步骤
1、把猪脚洗干净,冷水下锅煮至水开后再煮一分钟左右捞起猪脚用水冲洗干净,稍微沥干水放着。
2、八角、花椒、香叶洗干净稍微沥干水后,与洗干净并切好的姜片放在一起备用。
3、煤气调中火,放一丁点油把配料炒香。
4、配料炒香后加入猪脚炒1分钟左右,加水中火焖15分钟,加适量的盐后调最小火焖7分钟,最后加入适量的酱油搅拌均匀即可关煤气。
做法:
1.首先将猪手用刀对半一分为二,冷水下锅,然后放入葱段,沙姜,少许料酒大火煮沸,转小火再炖煮40分钟,煮好的猪手捞出放入冰水中,这样猪皮更加有嚼劲,方便肉质紧致。
2.捞出猪手沥干水分,小心剔除骨头,放入冰箱冷藏一个小时即可,这样更好切片。这个时间准备配料,将沙姜、红蒜头切碎。起锅烧油,倒入沙姜末和红蒜头末煸香,加入生抽和盐,用筷子不停搅拌,沙姜蘸汁就完成了。
3将猪手切成片状,最后把沙姜酱汁淋在片好的猪手上面,加点葱花即可
广东猪脚炖莲藕的做法?
猪蹄:1只;莲藕:1节;花生:100克;鱿鱼干:1小片;盐:适量;老酒:适量;生姜片:5片。
1.猪蹄让***的老板处理一下砍成小块,洗一下,猪蹄冷水下锅焯水,下入老酒和2片姜片,焯好后的猪蹄倒出来冷水冲洗干净。
2.鱿鱼干提前用水泡发,泡好后处理一下,备用;莲花去皮切成小块。
3.取沙锅一个,放入猪蹄、莲花、鱿鱼干、花生和生姜片,加入没过食材的清水,加点老酒,盖上盖子,开大火,大火烧开后记得搅拌一下食材,防止糊底。
4.大火烧开后转中小火慢慢煲,大概煲1.5小时,打开盖子加入盐调味,一锅猪脚莲藕花生汤就可以食用了。
食材:蹄膀半只,莲藕1个,香葱1根,生姜1块,黄芪、麦冬一些,食盐少许,鸡精少许
做法
1、蹄膀清洗干净,切成块状。
2、莲藕清洗干净切成滚刀块。
3、香葱清洗干净打结,生姜拍扁。
4、冷水煮开蹄膀去浮沫。
5、将蹄膀加入打结的香葱和生姜,同时放进莲藕、黄芪和麦冬。
6、上电子煲锅煲2.5小时。
广东梅菜焖猪脚的做法?
广东梅菜焖猪脚是一道美味的传统菜品,下面是制作广东梅菜焖猪脚的做法:
材料:
- 猪脚1只
- 干梅菜适量
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 鸡精适量
- 盐适量
步骤:
1. 先将猪脚洗净切块,用滚水焯水去除血水和腥味,然后捞出过冷水。
2. 将干梅菜用清水泡软备用。
3. 热锅凉油,将姜片和蒜瓣爆香。
4. 加入泡软的干梅菜翻炒片刻,然后加入料酒。
5. 将焯水后的猪脚放入锅中,倒入足够的清水,大火烧开。
6. 捞出焯水时的姜片和蒜瓣,放入准备好的锅中。
7. 加入适量的生抽、老抽、冰糖、鸡精和盐,根据个人口味调整。
8. 将火调至小火焖煮1.5-2小时,直至猪脚变得软烂入味。
9. 最后用大火收汁,让汤汁浓稠即可。
梅菜焖猪脚可搭配白米饭一起食用,口感鲜美且营养丰富。您可以根据个人喜好添加适量的辣椒或其他调料来增加风味。祝您制作成功,享受美味的广东梅菜焖猪脚!
第一步 焯水:冷水下锅加料酒,姜葱,煮开2分钟取出洗干净。
第二步: 梅干菜清洗干净,拧干水分,切细。
第三步:热锅热油放冰糖或白糖炒糖色,放入猪蹄,尽量皮都接触到锅底的糖色, 猪蹄糖色好后取出,第四步:锅里继续炒梅干菜,把梅干菜水分炒干。加一大锅水,烧开。转入大电饭锅,放入猪蹄(皮朝下),放3个八角,指甲大小桂皮,加点酱油,鸡精,白胡椒粉。用煮饭档位煲3小时或更长。期间时不时要查看水位和有没糊底! 炖软烂了就开盖大火自然收汁哦,收到汤汁浓稠为止。