顺德水鱼煲鸡做法？
准备材料：甲鱼，鸡，姜，八角。
1、首先把准备好的甲鱼先开肚，把甲鱼肚子里的血先放干净。
2、接下来把准备好的鸡也洗净切块。
3、在甲鱼血放干净后，将其放入开水中焯一下，以便使我们可以轻松地剥除掉甲鱼壳上以及蹄上的那些绿色筋膜，注意爆仔细把那些都搓干净。
4、接下来就是除去甲鱼的筋膜以及内脏，不过甲鱼内脏中的肝喜欢的话是可以选择留着吃的。
5、在经过这么一连串处理过后的甲鱼，这时候外表看上去就没有那么绿了。
6、都处理完后就可以选择将甲鱼和鸡在凉水的时候放入锅中，接着往锅里加入姜片、八角等煲汤调料，在一开始用大火煮开后便转为小火慢炖，注意在炖的时候需要不断撇去熬出来血水以及浮沫，保证甲鱼汤的清亮。
7、大概炖上一个多小时后，便可以熄火往甲鱼汤里面放盐了，熄火前可以根据口味添加少许白胡椒粉、味精调味，再撒上香菜，即可盛出上桌。
准备材料：
水鱼1只、土鸡1只、红枣八颗、枸杞少许、料酒1茶匙、姜片几块、盐巴1茶匙、鸡精少许
具体步骤：
1、备好所需材料
2、鸡和水鱼切小焯水待用
3、都焯一下水去掉脏东西，那样煮的汤才清甜好喝
4、水鱼洗的时候尽量洗掉身上外皮的脏东西
5、清洗干净的，鸡和水鱼待用
6、锅内下入少许油，爆香姜块，这里的姜拍一下就好
7、下入水鱼偏炒干水份
8、倒入少许料酒去掉水鱼的腥味
9、倒入鸡肉一起炒一会
10、准备一壶开水倒入锅里煮一下，开了以后去掉浮沫
11、再倒入砂锅里先不用盖盖子，等开了以后再去一下浮沫，放入红枣，枸杞
12、炖十几二十分钟后，这时可以看出的汤已成奶白色，放入盐，鸡精就不要拿勺子动汤了，那样的汤就会留下一股生盐味，不好喝，开大火烧开5分钟这样子就可以关火了
13、盛入碗里就可以喝了，冬天来一碗这样的汤既暖身又补寒
材料：水鱼一条，半只鸡辗块。
配料：姜，红枣，料酒，枸杞，桂圆肉，盐。
步骤：
1、鸡和水鱼清洗干净；
2、鸡和水鱼切小块焯水后待用；
3、锅中加入少许油，爆香姜块；
4、下入水鱼煸炒除去水分；
5、加入少许料酒去除水鱼腥味；
6、加入鸡块一起翻炒；
7、倒入开水煮沸，去除表面浮沫；
8、全部倒入砂锅，加入红枣、枸杞；
9、炖煮30分钟，加盐、鸡精调味，关火。
主料
鸡 150g
莲子适量
百合 适量
辅料 7种
党参 适量
枸杞子 适量
玉竹 适量
黄芪 适量
红枣 适量
姜 适量
酒 适量
调料 1种
盐 适量
步骤1
水鱼
步骤2
买的时候就让人弄好，斩块了
步骤3
锅内放清水，放姜、酒
步骤4
放入水鱼，水一开就捞起
步骤5
汆好水的水鱼
步骤6
鸡肉斩件
步骤7
鸡肉汆水
步骤8
捞起放汤锅内
步骤9
炒锅放水鱼爆炒一下，放点酒、姜炒一下，这样煲汤香
步骤10
把鸡、水鱼放高压锅里
步骤11
清补凉
步骤12
高压锅内加水、放入清补凉
步骤13
煲30分钟
步骤14
煲好加盐调味
野鸡汤锅家常做法？
野鸡拆骨去皮，取肉待用，鸡骨放入烤箱，烤至呈金***。胡萝卜、洋葱、西芹切成块；鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合，取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸，其余的加入冰块。将洋葱块炒香，再加入胡萝卜块和西芹块略炒，投入烤好的鸡骨，加少许白酒，翻炒后，加入适量清水，用旺火烧开，再改用小火煨烧约2小时后离火冷却，过滤待用。
将鸡肉混合物置于锅内，加入上述鸡骨汤，用旺火加热并不时搅拌，使鸡肉散开。汤烧开后，改用小火，保持微滚约3小时，同时将鸡丸汆熟。将汤过滤，出菜时加热并配以鸡丸。
广东红豆煲鸡汤的做法？
红豆鸡汤 材料:
鸡肉600克、红豆200克、红枣5个、老姜片20克、水2000cc、米酒1大匙、盐1小匙。
做法:
(1) 鸡肉洗净，放入沸水氽烫去除血水，捞起以冷水洗净；红豆洗净，冷水浸泡约3小时，备用。
(2) 取一汤锅，放入做法1的红豆加水2000cc，以大火煮约10分钟。
(3) 将鸡肉加入，转小火续煮约20分钟。
(4) 将红枣、老姜片放入，续煮30分钟后，加入所有调味料调匀即可。
红辣椒100克，辣椒油100克，芝麻酱100克，胡萝卜100克。大***100克，植物油10克，大蒜10克，料酒10克，老抽10克。
以上就是全部做法，谢谢参考品尝
广东正宗猴头菇煲汤做法？
食材用料：猴头菇 50g，排骨 150g，红枣 10g，桂圆 10g，淮山 50g，枸杞 10g
做法步骤：
1，处理猴头菇和骨头
浸泡猴头菇四小时，血骨焯下水，加入两片姜，少许料酒。
2，将猴头菇和辅料下锅
将猴头菇和血骨清洗下，将猴头菇剪成小朵，红枣、桂圆、淮山清洗下放入炖盅。
3，炖煮猴头菇和辅料
加入清水，炖三小时，炖了两个半小时加入枸杞，继续半小时，加入少许盐即可。
制作步骤：
1. 将干猴头菇浸泡在温水里约 30 分钟，泡发至变软。
2. 把瘦肉或鸡肉切成块状，用滚水焯水捞出备用。
3. 把姜片、红枣、干猴头菇和枸杞放进汤锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火煮约 30 分钟。
4. 加入焯水过的瘦肉或鸡肉块，再煮 10 分钟左右。
5. 按个人口味加盐调味即可。
河南砂锅炖鸡的做法？
主料:
山药一根
三黄鸡600克
辅料:
植物油适量 盐适量 姜10克 老抽5克 花椒粒1克 辣皮子3个 甜面酱20克
山药炖鸡砂锅的做法:
步骤1 准备主料：三黄鸡、山药 辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、花椒粒、甜面酱、老抽
步骤2 把三黄鸡洗净切块，姜切片、辣皮子泡泡切段
步骤3 把鸡块在汤锅的凉水里煮开捞起
步骤4 热锅凉油油热6成，下鸡块翻炒出香味，鸡皮微微发卷
步骤5 加老抽、料酒翻炒均匀，加甜面酱煸炒均匀
步骤6 加姜、辣皮子翻炒均匀加水、盐大火烧开
步骤7 加水、盐大火烧开
步骤8 山药去皮切块，加山药拌均匀
步骤9 小火慢慢煲到鸡块熟透鸡块
烹饪技巧
这个沙煲不能大火，用时特别注意，煲出来的鸡肉才鲜嫩好吃
要是不吃辣可以不加辣皮子
1、食材准备
老母鸡1只，水发香菇100克，味精5克，黄酒15克，淀粉25克，牛奶100克，鸡汤2千克，葱段、姜片各适量。
2、方法步骤
⑴将香菇洗净，用开水焯透;老母鸡开膛去内脏，剁去鸡头、鸡爪，洗净，剁成大块，放入开水中煮透，捞出放入砂锅中。
⑵将盛有鸡块的砂锅坐在火上，加入葱段、姜片、味精、黄酒、鸡汤，用文火煨炖至鸡肉软烂，汤汁变浓时，拣去葱段、姜片。
⑷把汤汁滗入砂锅内，撇出浮油，加入牛奶、香菇，再用淀粉勾芡，浇入砂锅即成
