腌菜炖肉家常做法？
1/14 ***切丝，用盐腌制一会水份下去了，就可以放在桶里。一定要压实，密封好后，腌制一个月以上就可以食用了。

2/14 捞出酸菜用水泡两三分钟！（不用泡时间太长，否责影响酸菜口感。）

3/14 酸菜洗两三次就可以了

4/14 把洗好的酸菜沥水，攥干备用。

5/14 五花肉煮制八成熟，捞出切片备用。

6/14 葱、姜、花椒、八角

7/14 锅里倒油、加入葱、姜、花椒、八角爆香。

8/14 下入肉片，煸炒出油来。（如果是酸菜汆白肉就不需要炒肉，直接炒酸菜就可以了然后在下肉片一起炖。但是酸菜是油越大越好吃，所以我是先炒肉把肉片里的油煸炒出来在炒酸菜。）

9/14 在放入酸菜煸炒

10/14 加入五香粉

11/14 加入生抽

12/14 倒入肉汤，没过所有食材。

13/14 开锅后加入盐、鸡精、盖好锅盖小火慢炖20分钟。
食材：五花肉500克、咸菜1袋、清水适量
方法/步骤：
1、先把咸菜泡洗干净。
2、然后把咸菜切成小块备用。
3、五花肉洗净切成长条或切成块状。
4、把切好的五花肉和咸菜都放到高压锅里。
5、加入适量的清水。
6、加盖煮压6分钟就可以出锅了。
原料：酸菜 (100g)，五花肉 (250g)，生姜 适量，料酒 1勺，干辣椒 8个，香葱 适量
方法/步骤
1、准备一块五花肉，锅中放入适量水，并加入1勺料酒，将洗净的五花肉放入，烧开后，转中小火5分钟左右。
2、把煮好的五花肉捞出，再次洗净后切成薄薄的小片，另外，把酸菜也洗净后切小段
潮汕咸菜牛肉汤做法？
主料：
牛肉800克，咸菜适量、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量。
步骤
1、咸菜去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。
2、牛肉洗净冷水下锅焯水，烧沸后撇去浮沫。
3、焯过水的牛肉捞出。
4、锅中放少许底油，放入洋葱丝煸香。
5、煸香洋葱后，放入切好的西红柿炒软。
6、把咸菜炒软。
7、放入焯过水的牛肉。
10、加入所有调料。
11、加入热水莫过牛肉调料。
12、置火上，大火烧沸后改小火炖。
13、慢炖至肉烂汤浓即可。
一、原料
牛肉300克，咸菜80克，胡萝卜50克，葱、姜、蒜各5克，精盐2克，味精3克，花生油10克，香油少许，料酒适量。
二、潮汕咸菜牛肉汤的做法
1．将牛肉洗净，切成小块。胡萝卜削皮洗净，切成滚刀块；咸菜切成丝。葱姜蒜均切成末待用。
2．将汤锅置火上，放入花生油烧热，下入葱姜蒜末炝锅，放入牛肉块煸炒，烹料酒，加清水用文火煮约1小时左右，见牛肉熟烂，加入咸菜丝、胡萝卜块、精盐、味精，淋入香油，起锅盛人大碗内即成。
准备材料:
牛肉丸100克、干紫菜10克、干虾肉10克、生姜10克、葱10克，花生油10克、盐8克、味精10克、白糖2克、鸡精粉5克、麻油少许。
具体做法
1、干紫菜用清水泡发，然后反复清洗至无沙。干虾肉用温水泡发，生姜去皮切丝，葱切花。
2、烧锅下油，待油热时放入姜丝炒香，注入清汤，烧开后下虾肉、紫菜，用中火煮。
3、待煮至虾肉出鲜味时，放入牛肉丸，调入盐、味精、白糖、鸡精粉煮透，淋入麻油，撒上葱花即成。
牛肉炖咸菜正宗做法？
主料：
牛肉800克，咸菜适量、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量。
步骤
1、咸菜去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。
2、牛肉洗净冷水下锅焯水，烧沸后撇去浮沫。
3、焯过水的牛肉捞出。
4、锅中放少许底油，放入洋葱丝煸香。
5、煸香洋葱后，放入切好的西红柿炒软。
6、把咸菜炒软。
7、放入焯过水的牛肉。
10、加入所有调料。
11、加入热水莫过牛肉调料。
12、置火上，大火烧沸后改小火炖。
13、慢炖至肉烂汤浓即可。
原料：牛肋肉300克，咸菜80克，胡萝卜50克。
调料：葱末、姜末、蒜末、精盐各少许，味精少许，料酒1大匙，香油2小匙，植物油2大匙。
做法
1、将牛肋肉洗净，切成小块；胡萝卜去皮，洗净，切成滚刀块；咸菜洗净，切成丝。
2、锅置火上，加入植物油烧热，先下入葱末、姜、蒜炝锅，再放入牛肉块煸炒。
3、然后烹入料酒，加入清水烧沸，转小火炖约1小时至牛肉熟烂。
4、最后放入咸菜丝、胡萝卜块，加入精盐、味精，淋入香油，起锅盛入大汤碗内即成。
