广东清汤羊肉火锅的配方?
主料。羊肉1500g。萝卜一个
辅料。姜适量
调料。油适量。料酒适量。盐适量。胡椒粉适量。鸡精少许。水适量
1. 羊肉清洗干净后, 用清水浸泡一个小时。
2. 羊内凉水入锅,放入料酒、 姜,焯水去除膻味。
3. 羊肉捞起后,用温水清洗表面的浮沫。
4. 起锅热油,炒香姜块 。
5. 倒入羊肉翻炒 。
6. 将水分炒干 ,炒至表面微黄 。
7. 转入高压锅 ,放入盐和胡椒粉。
8. 倒入开水,大火炖煮十分钟后, 转小火再炖十分钟 。。
9. 羊肉炖煮的时间,处理一下萝卜 ,萝卜削皮,再准备适量的芹菜和姜。
10. 萝卜切厚块 ,姜切片 ,芹菜切段 。
11. 萝卜和姜片放入汤锅,加入适量的饮用水 。
12. 煮至软绵 。
13. 羊肉也炖煮好了 。
14. 把羊肉和汤汁一起倒入萝卜汤内,小火炖煮半个小时 。
15. 羊肉汤已经炖好了 ,加入鸡精 ,撒上芹菜叶即可 。
辅料:
五花肉颗颗30g 笋颗粒20g 青红椒颗颗15g 芽菜25g 泡椒酱30g 小米椒圈圈5g 姜蒜米各5g
调味:
盐2g,味精5g 鸡精5g 料酒30g 醋5g,葱花10g,香油5g 老抽5g 胡椒粉1g
用料:羊排750克、竹蔗2条、马蹄5-7个、当归6片、党参2条剪开、淮山片一把、红枣(去核)5颗、桂圆肉一把克、陈皮1片、白胡椒粉少许、枸杞子一把、姜片6片、米酒/白酒适量
步骤 1
把材料备好
步骤 2
羊肉砍块冷水下锅加6片姜片,适量米酒,当归3片焯水。
撇去浮沫
冷水洗干净羊肉
锅烧热加入姜片,羊肉翻炒。
然后加入米酒继续翻炒
加入热水煮开转到砂锅
步骤 3
锅里加入备好的材料(竹蔗2根切开,5-7个马蹄,党参2条切段,三片当归,淮山一把,红枣去核5个,一把桂圆肉,陈皮刮囊1块,白胡椒研磨成粉少许)
煲两个小时
最后加入枸杞子,调味就可以了
步骤 4
吃火锅的话,先吃羊肉,喝汤。然后加水烫其他菜就可以了。
材料:羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。
做法:将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味
用料:羊肉10斤、甘蔗1.5斤、红枣20个、草果2个、玉桂叶适量、当归适量、柱侯酱适量、豆腐乳适量、八角3个、生姜肉1斤、蒜子10小个
步骤:1.用白醋飞水后凉干,白锅炒香羊肉2.放油暴香生姜蒜孑至金***
3.将暴香羊肉放入锅和生姜再炒3分钟:
4.加2俩柱侯酱和15块豆腐乳和羊肉再暴香入味
5.加入开水大火烧开
6.清洗药膳
7.甘蔗去皮对开切小段
8.加入药膳、甘蔗,再调味,文火炆1.5小时
1、羊肉切大块,用温水洗干净,冷水下锅。
2、水开之后,撇去浮沫,加4片生姜,几段大葱,继续煮1小时,把羊肉煮至7分熟烂。
3、在煮羊肉的空当,先把配菜摘好,洗干净。
4、红薯和土豆,素肉和香菇,各种蔬菜。
5、先把锅烧热,下油,微热之后,放入火锅料。
6、火锅料爆香之后,翻炒,可适当加点辣椒之类。
7、然后倒入煮羊肉的汤。
8、羊肉已经差不多烂了……等下就可以吃啦……,继续开煮,直到煮开吗,期间可以尝下味道,适当加一点盐。
广东羊肉汤的正宗做法及材料?
用料
羊排、羊腿2500斤,
生姜150克,
大葱几根,
青花椒几颗,
步骤 1
首先准备带骨羊排和羊腿,将羊排和羊腿改刀剁成块备用。
步骤 2
准备生姜150克拍散备用,准备大葱几根切成葱段备用。
步骤 3
将羊肉放入不锈钢桶中加入适量的清水浸泡2小时,中途加入几颗青花椒。
步骤 4
2小时之后将羊肉捞出。首先在锅中加入适量的清水,然后将羊肉冷水下锅焯水,锅中加入适量的料酒。
步骤 5
加入几颗青花椒,加入2块拍散的生姜和大葱段,然后开大火烧开。
步骤 6
大火烧开之后再撇去浮沫。然后将焯好水的羊肉捞出。
步骤 8
锅中加入清水,然后开大火将水烧开,水开之后将处理好的羊肉依次下锅,再加入准备好的生姜和大葱,然后盖上锅盖大火。烧开
步骤 9
大火烧开之后揭开锅盖继续炖2小时,中途将大葱捞出丢弃不用,2小时后羊肉汤已经炖得非常浓白,然后转中小火继续炖60分钟,60分钟后将熟烂的羊肉捞出。
步骤 10
羊肉捞出之后趁热将骨头取下,可以将取下的羊骨倒入汤锅中继续炖煮,然后将取下的羊肉用刀切或者手撕放入盘中
步骤 11
下一步准备蘸碟,准备几根香葱头切碎之后放入碗中备用,碗中加入适量的生抽酱油,再加入适量的香辣红油搅拌均匀即可,可根据个人口味调节蘸水,然后另加入适量的食用盐和葱花、香菜加入适量的羊肉原汤即可食用。
植物油25克,食盐8克,香芹2根,花生仁100克,泡椒20个,泡姜1块,自制剁椒1勺,干辣椒8个,花椒1小把,料酒5克,红油20克,香菜1棵,大葱1段,蒜6瓣。
用料
羊肉(带皮羊排)600克、萝卜500克、生姜4、5片、大葱4段、八角2个、干辣椒2个、桂皮1小块、料酒少量、盐适量
羊肉清汤的做法步骤:
1、大葱、生姜、大料等准备好,洗净备用,羊肉切块,洗净备用;
2、洗好的羊肉冷水入锅,加适量的料酒焯水,然后再用清水冲洗两遍;
3、除萝卜以外的所有材料放入炖锅里面,加适量的清水,大火煮开后,转小火煲1.5小时;
4、把萝卜去皮洗净,切方块备用,1.5小时后,加入备好的萝卜块,继续慢炖40分钟;
5、加入适量盐调味即可。
1、腐竹泡水软化。白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮。桂皮,香叶,八角,草果,花椒放入一次性茶包变香料包。
2、炒锅烧热,加少许油,放入羊排翻炒,至表面变色。
3、加入郫县豆瓣酱,姜片,蒜翻炒出香味。加老抽,生抽,糖,米酒调味
4、加入盖过羊排的水,香料包,马蹄一起焖煮1个小时半左右。
5、加入萝卜块一起再煮半个小时左右,至羊排变软。最后10分钟加入腐竹同煮
6、出锅前试味,不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎,孜然粉提味。
1.去好皮的马蹄50克、切成块的甘蔗100克、剥好的大蒜30克,切好的姜粒50克。热锅不要放油,下砍好洗净的羊肉干煸,炒出水,煸干,这个过程大概持续3分钟。煸干后将羊肉倒出。
2、锅洗净,再热锅下油,先下姜粒爆香,再下蒜粒爆香,姜蒜的成熟度不同,所以要先炸姜粒,两个都金黄就可以了。下羊肉翻炒,炒出香味。
3、开始调味,加生抽、蚝油、腐乳、米酒。然后快速翻炒,炒出酱香味,一定要大火炒,这样酱汁的味道才会好。
4、接着加入饮用水,水的量要没过羊肉,再把提前准备好的马蹄、甘蔗、八角、香叶、桂皮、冰糖、老抽加进去盖上盖子焖40分钟。马蹄和甘蔗的作用是去膻,广东地区煮羊肉基本都会放。
5、40分钟到了我们开盖把甘蔗、八角、桂皮、香叶这些香料挑出来。倒入淀粉水把汤汁收浓就可以啦!装到烧热的砂锅里。撒上一把蒜丝即可。
清汤羊肉最正宗的做法广东?
用料
羊排、羊腿2500斤,
生姜150克,
大葱几根,
青花椒几颗,
步骤 1
首先准备带骨羊排和羊腿,将羊排和羊腿改刀剁成块备用。
步骤 2
准备生姜150克拍散备用,准备大葱几根切成葱段备用。
步骤 3
将羊肉放入不锈钢桶中加入适量的清水浸泡2小时,中途加入几颗青花椒。
步骤 4
2小时之后将羊肉捞出。首先在锅中加入适量的清水,然后将羊肉冷水下锅焯水,锅中加入适量的料酒。
步骤 5
加入几颗青花椒,加入2块拍散的生姜和大葱段,然后开大火烧开。
步骤 6
大火烧开之后再撇去浮沫。然后将焯好水的羊肉捞出。
步骤 8
锅中加入清水,然后开大火将水烧开,水开之后将处理好的羊肉依次下锅,再加入准备好的生姜和大葱,然后盖上锅盖大火。烧开
步骤 9
大火烧开之后揭开锅盖继续炖2小时,中途将大葱捞出丢弃不用,2小时后羊肉汤已经炖得非常浓白,然后转中小火继续炖60分钟,60分钟后将熟烂的羊肉捞出。
步骤 10
羊肉捞出之后趁热将骨头取下,可以将取下的羊骨倒入汤锅中继续炖煮,然后将取下的羊肉用刀切或者手撕放入盘中
步骤 11
下一步准备蘸碟,准备几根香葱头切碎之后放入碗中备用,碗中加入适量的生抽酱油,再加入适量的香辣红油搅拌均匀即可,可根据个人口味调节蘸水,然后另加入适量的食用盐和葱花、香菜加入适量的羊肉原汤即可食用。