盐焗鸡炒辣椒的做法？
用料：鸡肉1000g、洋葱1个、色拉油少许、食盐适量、姜1大块、花椒适量、干辣椒适量、小葱适量、盐焗粉适量、白芝麻适量、白糖少许
做法
1.嫩鸡1只（处理好后约1.5斤）洗净用盐焗粉抹遍全身，稍加***后放入冰箱冷藏腌制一夜
2.电饭煲四周和底部抹上油，摆一层姜片，再摆一层洋葱
3.腌好的鸡放入，淋入少许油，正常煮饭键，中途记得翻面一次，受热均匀
4.自然晾凉后拆骨，用盐焗粉，自制油辣子（包括干辣椒，花椒，白芝麻，盐，糖）拌匀，撒葱花和香菜装饰
炒辣椒做法：
1.油豆腐用热水洗一下后切小块。
2.青椒红椒也洗净切块待用。
3.锅中放适量油，油热后放入葱姜末稍炒，再倒入青椒红椒煸炒2分钟；然后倒入待用的油豆腐翻炒。
4.加盐大火翻炒几下，然后加少许水焖1到2分钟即可
干净并剁成同样大小的块状
辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇
步骤 2
热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香
步骤 3
倒入沥干水分的鸡肉块翻炒
步骤 4
翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会
步骤 5
炒好的鸡肉块拨至炒锅一边，下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜
步骤 6
煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽
步骤 7
翻炒均匀
步骤 8
加入刚没过鸡肉的清水，盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟
步骤 9
将青红辣椒斜切成段
步骤 10
锅盖拿掉，大火收汁
步骤 11
下入适量盐、少许糖
步骤 12
倒入切好的辣椒
步骤 13
大火炒匀，煸出辣味即可装盘
花甲焗鸡砂锅做法？
原料：鸡半只、花蛤适量。调料：油、沙姜、小葱、果酒（这个可以选择料酒或者白酒）、生抽、糖各适量。
详细做法/步骤
1.鸡半只，洗净剁小块；沙姜洗净，拍碎；花甲洗净；葱洗净，切段（可根据自己喜欢的长度）。
2.烧开水把花甲放入，花甲的壳全部打开就捞上来。
2.鸡块加糖和生抽腌制20分钟，热油锅煸沙姜，下鸡块
3.鸡块变色后淋一圈果酒（这个可以选择料酒或者白酒），盖盖焖5分钟，再淋一圈果酒，
继续焖5分钟，放入花甲焖，最后洒葱段和盐即可。
备注：每样菜的调味可根据自己的口味添加，因为我个人口味都比较便清淡。
用料
鸡肉 半只
花甲 1斤
蚝油 2勺
油 适量
酱油 2勺
姜 适量
料酒 2勺
葱 适量
老抽 1勺
做法步骤
1、锅里烧油，倒入姜片。推荐用砂锅炒，更香。
2、等到姜片炒出香味了，就可以放鸡肉了。下鸡肉之后，先等一会，再翻面炒。
3、加入料酒，盐，酱油，蚝油，老抽进行调味。
4、沿着锅边加入开水，没过鸡肉，盖锅盖焖5-10分钟。
5、再把花甲铺在上面，盖锅盖焖5分钟。
6、焖好花甲全部打开，可以翻炒一下，受热均匀。
7、大火收汁，撒上葱花。
8、这样就做好了。
9、花甲嗦得很过瘾。
10、汤汁可以留一点，配米饭很棒哦！
1、将花甲洗干净，蒜头，泡椒剁好备用。
2、在锅里放水烧开，水开后将花甲放进去，等到花甲的壳全部张开后，关火将花甲捞出来待用。
3、在锅里放入食用油烧热，将花甲倒入锅内翻炒至壳变色。
4、花甲壳变色后将剁好的蒜头，泡椒倒进去翻炒，再加入一点点盐，酱油。
5、最后倒入清水盖上锅盖煮，等花甲都开壳了就可以起锅装盘了。
用料
鸡 半只，猪肚 300g，虫草花 适量，蛤蜊干 适量，香菇 几朵，枸杞 20粒，红枣 3颗，姜 适量，盐 克
菌菇蛤蜊猪肚鸡汤的做法步骤
步骤 1
猪肚和鸡分别焯水，猪肚切小块。
步骤 2
虫草花，香菇泡发，洗净。
步骤 3
蛤蜊干泡发，洗净。
步骤 4
以上材料放入电炖锅，加适量白胡椒粉，拍散的姜块，适量枸杞及大枣。
步骤 5
炖1.5h后加盐调味出锅。
食材清单
三黄鸡 半只 、 花甲 一斤 、 葱 、 尖椒 3条 、 盐 少许 、 糖 两勺 、 蚝油 、 酱油 、 料酒 少许
材料准备好，1、花甲冲洗干净备用；2、鸡切小块洗净备用。3、葱切段、尖椒切段、姜切片、蒜头拍扁备用。
开火烧锅8分热，下油，放入姜片、蒜头爆香，倒入鸡块爆炒，待炒至稍***色后，再把花甲倒入锅里继续翻炒。
最后一步
待鸡炒到金***、花甲开甲后，倒入蚝油，加两勺糖、半小勺盐翻炒混后，收小火盖锅慢焖15分钟左右，再加入葱段、尖椒段翻炒两下即可放进砂锅里。
做盐焗鸡要剁块吗？
不用
不用剁成小块，就一整个就行，然后把鸡的外皮上抹上一层盐，腌制1个小时，然后把准备好的香菇，姜片和一整个鸡，全部放在电饭煲中，按下煮饭键，等到时间结束就可以了。做好之后我们可以拿出来切成小块，再调一个酱汁，这样蘸着吃也非常好吃。
广东粤菜十大名菜？
1、白切鸡
白切鸡也叫白斩鸡，是一道经典的粤菜，也是广东十大硬菜之一，主要使用广东省清远市特产的三黄鸡不加调味白煮而成，外形美观，保持了鸡肉的原汁原味，十分可口。
2、红烧乳鸽
红烧乳鸽是广东省的传统名菜之一，这道菜是将乳鸽卤煮后再进行油炸，所以非常入味，吃起来外皮酥脆，肉质鲜嫩，令人回味无穷。
3、脆皮烧鹅
脆皮烧鹅也是广东非常有名的一道菜，其选用的黑棕鹅肉厚骨嫩，烧烤制成后色泽金红，外皮酥脆，肉质鲜嫩可口，深受当地人喜爱。
4、烤乳猪
烤乳猪是粤菜中最著名的特色菜之一，也是很多广东人祭祖必备的祭品之一，其制作工艺独特，外观色泽红润，吃起来肥而不腻，堪称一绝。
5、广州文昌鸡
广州文昌鸡是以海南省特产的文昌鸡为主要食材，再加上火腿 、鸡肝、郊菜等配菜，经过煮、蒸、炒三道工序制成，风味独特，吃起来肥而不腻。
6、潮州卤水
潮州卤水是源自广东省潮州市的传统名菜，这道菜食材丰富，主要有鸡肉、鸭肉、猪前肘 猪脊椎骨等，在加入特制的卤料卤制而成。
7、东江酿豆腐
东江酿豆腐是使用豆腐、猪肉、香菇等食制作的一道传统名菜，将油炸豆腐上挖一个小洞，在洞中放入由猪肉、香菇等做成的馅料，最后再用砂锅煮熟。
8、东江盐焗鸡
东江盐焗鸡是广东省的传统名菜，这道菜以项鸡为主料，用盐焗的工艺制成，成菜色泽黄亮，香气浓郁，吃起来鲜美可口，是当地宴会上经常见到的一道菜。
9、糖醋咕噜肉
糖醋咕噜肉是一道历史悠久的广东名菜，起源于清朝，主要使用甜酸汁和猪肉烹制而成，外观色泽金黄，吃起来酸甜可口，十分开胃。
10、老火靓汤
老火靓汤也叫广府汤，主要使用各种中药和肉类熬制，种类繁多，有阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤等，不仅汤味鲜美，而且营养丰富。
