月饼点心红色印怎么做?
一、原料:菜籽油、朱砂、黄蜡、白蜡、艾叶。
二、制作方法:
1、取纯正菜籽油200克,石蜡(或蜡烛)45克、黄蜡(俗称蜂屎)5克,放入陶罐内用文火熬制。以保持溶液在罐内轻微沸腾为宜,并随时将表面的油沫除去,直至无油沫浮出时将陶罐从火上取下,待油凉后用滤网将油过滤于瓷盘中。油中不得有沉淀物,如有,必须弃之不用。
2、将艾叶去粗梗,洗净晒干并搓软后,放入药碾中碾压,然后去掉黑皮及叶茎。将处理好的艾叶用布袋装好放入水锅内蒸煮。煮好后取出放入清水中浸泡。次日取出晒干,用手揉搓并去除杂物,所得物即为细长洁白似棉纱的艾叶纤维。
3、用酒精洗净朱砂并晾干,再放入药碾中碾细,越细越好。朱砂应选用颜色略带紫黑色的。
4、将碾细的朱砂加入熬制好的油中研磨(比例为1:4),至"油不浮,朱砂不沉"为宜。最后将艾叶纤维分次加入,搅拌均匀成软泥状即成朱砂印泥。最后,将朱砂印泥分装入塑料盒或瓷盘中压平加盖,即可使用或出售。
5、也可在油中加入金粉或银粉,制成个性化的印泥
广式月饼拿低筋面粉做还是中筋面粉做好?
广式月饼是一种传统的中国糕点,需要用面粉制作。对于使用低筋面粉还是中筋面粉来制作广式月饼,其实取决于个人口感和制作方法。使用低筋面粉制作的月饼口感柔软,有些发粘,适合喜欢嫩口感的人。而使用中筋面粉制作的月饼口感比较酥脆,适合喜欢口感有嚼劲的人。因此,需要根据自己的口味和制作需求选择不同的面粉。
最好使用低筋面粉。
低筋面粉的筋性较低,制成的月饼皮口感更好,容易擀薄,不易破裂。
而中筋面粉的筋性较高,制成的月饼皮口感较硬,可能影响口感和美观。
因此,制作广式月饼时,建议使用低筋面粉。
枣泥核桃馅苏式月饼的做法?
枣泥核桃馅苏式月饼是一道传统的中国糕点,口感香甜可口,做法也比较简单。下面是一个简单的枣泥核桃馅苏式月饼的做法供您参考:
所需材料:
- 糯米粉 300 克
- 红豆沙 150 克
- 核桃仁 100 克
- 红枣泥 150 克
- 细砂糖 80 克
- 植物油 适量
- 清水 适量
做法:
1. 将糯米粉和适量的清水混合,揉成面团,搓成条状。
2. 将红豆沙分成小球状。
3. 将核桃仁用刀切碎成小块。
4. 将红枣泥和细砂糖混合均匀。
5. 将面团擀成薄饼状,用模具压出圆形饼皮。
6. 在饼皮中央放入一颗红豆沙球,再放上一些核桃碎和红枣泥。
7. 将饼皮收口,捏紧封口处,使其成为一个圆形的月饼。
8. 将月饼刷上一层植物油。
9. 将月饼放入预热好的烤箱中,以180℃烤约15分钟,直到表面呈金***即可。
温馨提示:
1. 在制作月饼时,饼皮要尽量擀薄,以免影响口感。
2. 在包馅时,要注意将馅料包裹均匀,以免出现空洞或是包裹不紧实的情况。
3. 烤箱温度和时间要根据自己的烤箱和口感需求而定,建议先试着烤几个,找到最合适的温度和时间。
以下是枣泥核桃馅苏式月饼的做法:
1. 将油皮、油酥分割成20等分;核桃洗净、烤熟,和枣泥馅拌匀,分割成20分备用。
2. 取一个杆卷松弛好的油皮油酥,杆成圆形后,包入作法1馅料,再以虎口捏紧收口。
3. 将包好的月饼放入模具中,用手轻轻压平,然后敲击模具,使月饼松脱。
4. 烤箱预热至180℃,将月饼放入烤箱中,烤约20分钟即可 。
是一种传统的苏式月饼,下面是制作方法:
材料:
面粉200克
糖浆100克
植物油50克
水50克
碱水适量
枣泥馅适量
核桃馅适量
步骤:
将糖浆、植物油、水混合均匀,搅拌均匀,加入碱水,搅拌均匀。
将面粉过筛加入糖浆水中,搅拌成面团。
将面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发15分钟。
取一块面团,擀成圆形,放入适量的枣泥馅和核桃馅。
将馅料包裹在面团中,捏紧口子,搓圆。
将搓好的面团放入模具中,按压成型。
烤箱预热至200℃,将做好的月饼放入烤箱中烤15-20分钟,直到表面呈金***即可。
注意事项:
碱水的使用量可以根据实际情况进行调整,如果面团太干,可以适当增加碱水的量。
烤箱温度和时间可以根据实际情况进行调整,烤制过程中要注意观察月饼的颜色变化,避免烤焦。
枣泥馅和核桃馅可以根据个人口味进行调整,也可以使用其他馅料。
以上是制作枣泥核桃馅苏式月饼的方法,可以根据个人口味进行调整,制作出美味的苏式月饼。
沈阳康福月饼的做法?
1 可以提供沈阳康福月饼的制作方法。
2 沈阳康福月饼是一种传统的中式糕点,制作步骤较为繁琐,需要准备各种原料和工具,包括糯米粉、豆沙、芝麻、蛋黄、糖和油等。
具体做法是先将糯米粉、油和糖拌匀,制成面团,再将豆沙馅包进面团里,搓成小球状,沾上蛋黄水,在表面撒上一层芝麻即可。
目前沈阳康福月饼还有多种口味可选。
3 如果想要做出更加美味的月饼,可以在制作过程中掌握好糯米粉和豆沙馅的比例,以及注意月饼的形状和大小等细节,以确保做出的沈阳康福月饼外形美观,口感鲜美。
汾阳月饼10斤面放多少馅?
汾阳月饼是一种传统的中国月饼,口感香甜可口,受到许多人的喜爱。在制作汾阳月饼时,10斤面可以制作出不同数量的月饼,具体的馅料用量取决于制作人员的技术水平和个人口味。一般来说,10斤面可以制作出约80-100个月饼,每个月饼的馅料用量大约在50-70克之间。当然,具体的制作方法和馅料用量还需要根据制作人员的实际情况进行调整,以获得最佳的制作效果。
汾阳月饼是一种传统的中国糕点,制作过程需要考虑面粉和馅料的比例。一般来说,10斤面粉需要放入约6斤的馅料,这样可以保证月饼的口感和口感。面粉和馅料的比例可以根据个人口味和制作经验进行调整,但是需要注意的是,馅料的用量不宜过多,否则月饼容易失去口感和形状。因此,制作汾阳月饼需要掌握好面粉和馅料的比例,以制作出美味可口的月饼。