正宗的广东肠粉调料配方？
正宗的广东肠粉是一道受欢迎的粤菜小吃，下面是一种常见的广东肠粉调料配方：
所需食材：
- 广东肠粉皮：适量
- 瘦肉末：适量
- 虾皮：适量
- 葱花：适量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 酱油：适量
- 麻油：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 将广东肠粉皮切成长条形状，备用。
- 将虾皮用温水浸泡片刻，然后沥干备用。
- 将葱切成葱花备用。
2. 煮制肠粉：
- 在蒸锅中加水烧开。
- 将准备好的广东肠粉皮放在蒸架上，上锅蒸约3-5分钟至热熟。
- 取出蒸好的肠粉皮，切成宽约2厘米的条状段落备用。
3. 炒制配料：
- 在热锅中加入少许食用油，放入虾皮翻炒出香味，取出备用。
- 在同一个锅中继续加热少许食用油，放入瘦肉末翻炒至变色。
- 加入葱花、虾皮和适量的蚝油、生抽、酱油，快速翻炒均匀。
4. 调制肠粉汁：
- 在小碗中加入一定比例的水，视个人口味调整浓稠度。
- 加入适量的蚝油、生抽和麻油搅拌均匀，成为肠粉的特色调料汁。
5. 拌制广东肠粉：
- 将炒好的配料和肠粉条放在大碗中，倒入调制好的肠粉汁。
- 用筷子轻轻拌匀，确保每根肠粉都被调料包裹均匀。
现在，你就可以尽情享用正宗的广东肠粉啦！记得根据个人喜好进行口味调整，并可以添加其他喜爱的配料，如豆芽、韭菜等。祝你美食愉快！
一斤米配800克水、米要用老米。二：蒜香油的制作
生姜切片，大蒜切末，葱花切断
色拉油到入锅中烧成七成热后加入以上装备好的料。炸成金***捞出即可
2斤油可以用50克葱、50克蒜末、和10克姜片。如果喜欢吃洋葱的地方可以加50克洋葱三：瘦肉的处理
首先将瘦肉用绞肉机饺碎装入盆中
加入姜末和蒜末少许、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、生抽适量、香油适量、生粉适量，然后加水搅拌均匀即可。腌10分钟即可
四：肠粉专用汤汁的制作
备料：
水500克.生香菇10克（切碎）、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、
草菇老抽7克、
蚝油10克、
鸡精5克、
长康芝麻调和油2克、
特级香油2滴、生粉10克。
广东肠粉酱汁专用调料？
做法/步骤如下：
材料：干贝（瑶柱）50克、虾米100克、火腿100克、指天椒100克、咸鱼20克、红椒粉20克、鸡粉20克、海鲜酱50克、白糖50克、大蒜100克、红葱头100克、大地鱼15克、虾子10克、味精15克、油600克
做法：
1.将红葱头、蒜头、指天椒洗净后垛碎（不用太碎）；
2.干贝和虾米用热水泡软，火腿隔水蒸软；
3.干贝和火腿拆丝、虾米切碎；
4.大地鱼切碎。
5.将红葱头、蒜头和红辣椒碎先炸至金黄捞起沥油；
6.把大地鱼、干贝、火腿、虾米略微炸香捞起沥油；
7.锅放半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入海鲜酱、白糖、鸡粉、味精，辣椒粉慢火炒至酱浓；
8.做好的XO酱彻底凉却后放入干净的瓶子，酱表面上要覆盖住一层油（喜欢辣的，放辣椒油），然后放到冰箱保存。
1、酱汁用料：独头蒜 6个，大蒜籽 一个，姜片5片，香菜（不吃香菜的可用葱代替）50g。
2、鸡汤200g，鲜味生抽30ml，老抽10ml，蚝油 10ml，蜂蜜 10ml。
3、鱼露（可不放）10ml，鸡精，适量水适量。
4、肠粉里面放的料：肉末50g，鸡蛋2个，生菜叶2片。
广东肠粉的汤料配料一般有生抽、老抽、香油、辣椒油、豆腐乳、糖、芝麻酱、蒜泥等。
1.广东肠粉本身是一种较为清淡的食物，汤料的味道需要与肠粉本身相搭配，不宜过于***，因此生抽、老抽、豆腐乳等可以让其增添味道，但不会造成味道过重；2.辣椒油的加入可以让口感更加丰富，辣味与其他汤料之间进行平衡，是配料中的重要组成部分；3.糖和芝麻酱可以起到调和口感的作用，让其具有一定的甜味和香气，但不会太过突出； 4.蒜泥则可以增添一份清香，营养成分也能起到优化肠道健康的作用
广式肠粉酱汁1
食材准备：味事达的味极鲜生抽600ML、鱼露150克、糖0.6-1斤、蚝油2两、味精少许、鸡精3两、老抽1两、水2-3斤、姜1块、葱3两、洋葱3两、干葱头1两
1.炒锅放油，少量油就行，下姜末和葱花进行爆香。
2.然后倒入600ML的生抽进行煮制。
3.煮开了以后再倒入准备好的2-3斤的水，把其它的配料全数放进（参考食材）一起熬煮，开小火煮制15分钟以上便可。
4.最后把姜葱渣过滤掉。
肠粉调料配方及做法？
这个问题涉及到不同地区、不同口味的调料配方和做法，所以我不能准确回答。
但是根据我所知道的一些常见的调料和做法，可以给出以下1.肠粉的调料常见有油麻辣、豉汁、斋，也有一些新口味的调料，比如番茄肉汁、韩式泡菜等等；2.基本的肠粉做法是将米浆倒入蒸锅，上面加一层油，然后轻轻刮开油，等米浆蒸熟之后，将肠粉卷起来或切成块状，再搭配不同的调料食用；3.肠粉的做法还有很多变化和创新，例如加入色拉油，可以使肠粉更加柔软；加入茶叶，可以给肠粉增添一份清香；加入芝麻、花生酱等等，可以为肠粉的口感增加层次感。
广东顺德肠粉酱汁配方？
广东顺德肠粉是一道著名的粤菜，配上美味的酱汁会更加好吃。以下是一种常见的广东顺德肠粉酱汁配方：
材料：
- 豆瓣酱：2汤匙
- 酱油：1汤匙
- 蒸鱼豉油：1茶匙
- 糖：1茶匙
- 鸡精或味精：1/2茶匙
- 温水：适量
步骤：
1. 准备一个碗，将豆瓣酱、酱油、蒸鱼豉油、糖和鸡精（或味精）放入碗中。
2. 用勺子搅拌均匀，直到调料混合均匀。
3. 慢慢加入适量的温水，逐渐调节酱汁的浓稠度和口感。你可以根据个人喜好来调节酱汁的稠度，一般较稀的酱汁更适合拌肠粉。
4. 继续搅拌酱汁，确保所有配料都充分融合。
5. 根据口味，可以进行口味的微调。如果需要更咸或更甜，可以适量添加酱油或糖来调整。
6. 用勺子品尝酱汁的味道，根据个人口味再作最后的调整。
7. 最后，将酱汁倒入盛装容器中，并准备享受顺德肠粉时，可以根据个人喜好将酱汁加热一下，更好地搭配肠粉。
顺德肠粉酱汁的配方可以根据个人口味进行微调，量可以适量增减。希望这个配方能够帮助你制作出美味的广东顺德肠粉酱汁！
正宗肠粉汤汁配方？
用料
生抽 2-3勺 水 若干 克油 若干克
干香菇 4-5朵 淀粉 1勺 蚝油 1勺 蒜 适量
正宗广东肠粉酱汁的做法
1.不粘锅放油若干，多点少点无妨。
2.蒜切末，放入锅中，注意哦，要小火，大火会焦。
3.用锅铲轻轻翻炒，吵到蒜末微微泛黄，就是一点点焦的状态
4.干香菇提前泡发，切末，和蒜一起炒至焦黄。(肠粉汁的香很大部分来自炸的蒜和香菇，所以这一步很重要,用干香菇更香）
5.加生抽。2-3勺，我是随意放
6.再加耗油
7.淀粉加水搅匀
8.调好的淀粉倒入锅中，一边倒一边搅拌，
9.加水入锅，盖锅盖小火熬煮，让蒜香 香菇入味
10.待水分煮的差不多，汤汁略粘稠，就完成了。如果煮过了可以再添水。
小贴士
全程小火哦⊙∀⊙！觉得自己的肠粉汁不够香，你用干香菇试试，干香菇是配方精华喔～还有一点，就是不要为了增加风味，再加肉沫胡萝卜丁或添点其他佐料什么的。毕竟这个只是酱汁。如果酱汁成分太多，又加上肠粉里面的肉丁葱花虾仁等粒粒，会影响整体口感(个人建议哈)
备料：
水500克.生香菇10克（切碎）、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蚝油10克、鸡精5克、芝麻调和油2克、特级香油2滴、生粉10克。
1、将水装入盆中加入香菇、姜末、蒜末、盐开大火烧开
2、关小火加入猪骨高汤粉、肉精粉、蚝油、老抽、鸡精、芝麻调和油。
3、开大火烧开加入生粉。生粉用少许水溶解后到入汤汁中搅拌均匀，煮开后关火
4、加入2滴特级香油，搅拌下汤汁即可。
配料：水1000克，生抽350克。香菇10到50克，白糖40克，老抽10克，鱼露10到20克。红葱头10/40克。油50/60克，上汤王50克。没有上汤王的话，可以用蚝油50克代替。
1、锅中适量水，放入虾米，八角，花椒，香叶，葱姜和香菜熬成香菜水
2、用水把冰糖煮融化待用，锅中爆香葱花和蒜碎，加入酱油和鱼露；
3、加入清水煮开后放入少许鸡精，再煮1分钟即可
4、最后相互搭配，加入生抽，老抽，冰糖水，香菜水。
