夜市摊上的快速凉拌菜是怎么做的？
凉拌菜没有快速做的，凉拌菜备菜是最麻烦的一道工序，只要备好菜，拌菜很快的，加些凉拌菜调料均匀拌开就好这个是已经拌好的，在加些调味的调料就可食用具体做法网站里面有，你可以自己看看，
麻酱热面筋的做法？
入春以来，气温逐渐趋于稳定，我们北方地区的最高温度已经达到了20多度，随着天气越来越热，不少地方的夜市小吃摊又开始重出江湖。吃夜市的时候，除了烧烤撸串之外，凉菜也是大家必点的菜品之一，其中最受欢迎的莫过于那酱香浓郁、口感劲道的凉拌面筋了，是必点的下酒菜之一！

凉拌面筋做法看似简单，实则不容易，很多朋友讲自己在家里做的凉拌面筋，做法看似和外边小吃摊的差不多，但是吃起来无论是口感还是味道都差别很大，尤其是面筋的酸味特别重，一点也不好吃！那么，麻酱面筋怎么做才好吃？酱汁很重要，学会这个做法，比饭店的好吃！

做麻酱面筋的时候，很多朋友反应面筋的酸味比较重，其实想要去除面筋的酸味并不难，我们只需要在凉拌之前把面筋放在水里焯水一下就可以了，焯水的同时加点“料”，酸味自然就不见了，而且面筋吃起来口感还特别的劲道！一起来看看具体的做法吧！

------【麻酱面筋】------
食材：面筋400克、黄瓜100克、大蒜3瓣、大葱半根、芝麻酱2勺、辣椒粉1勺、花椒粉半勺、白芝麻少许、白糖半勺、生抽2勺、陈醋2勺、盐少许
制作步骤：
1、面筋可以直接去超市买现成的，然后切成四方块，面筋大小根据自己的爱好决定，黄瓜清洗干净直接，用刀拍碎。

2、锅中烧开水，水开之后下入面筋块焯水1分钟，焯水时加入少许的食用碱，一点点就可以，不能太多，食用碱可以很好的中和面筋里边的酸味，而且面筋焯水后，口感也更好。

3、面筋焯水之后，放到凉白开里边投凉，然后用手攥干净面筋里边多余的水分备用。

4、准备一个小碗，碗中加入蒜末、辣椒粉、葱末、花椒粉、白芝麻，浇上2勺热油，激发出调料味的香味，同时炼出辣椒里边的红油。

5、接下来开始调味，在调料碗中加入生抽、陈醋、少许盐、白糖、两勺芝麻酱，搅拌均匀。

6、最后把麻酱倒入面筋里边，搅拌均匀，让每一块面筋上边都裹上一层芝麻酱，美味的麻酱面筋就做好了，特别好吃！

老刘说：
麻酱面筋是一道非常受欢迎的街边小吃，尤其是在街边的夜市上，其实麻酱面筋的做法并不难，我们自己在家就可以做。制作麻酱面筋的要领一就是要焯水，加入食用碱之后，酸碱中和，面筋里边的酸味就没了，而且面筋焯水之后，口感更加劲道。要领二就是麻酱汁的比例，调味料要先用热油呛一下，在激发出香味的同时还能防止生蒜吃了烧心，麻酱汁里边一定要少盐！
主料
面筋一块
香菜适量
小米椒一个
辅料
盐适量
生抽适量
陈醋适量
香油适量
芝麻酱适量
辣椒油适量
麻酱热面筋的做法步骤
1.香菜，小米椒。
2.面筋一块。
3.切成小块。
4.开水中焯一滚儿捞入凉水中。
5.面筋攥一下水份，放入碗中。香菜，小米椒放面筋上。
6.适量盐，生抽，陈醋，香油，芝麻酱调味儿。
7.加入一点白开水搅匀。
8.调好的料汁儿浇到面筋上。
9.喜欢更香辣点的，可倒入适量辣椒油。
10.拌匀即可。
1、准备大蒜两瓣，生姜一块，小葱一棵，香菜若干，蒸面筋一块备用。
2、香菜、小葱、大蒜、生姜切碎，面筋切小块备用。
3、面筋开水下锅焯水两分钟备用。
4、面筋焯水捞出，挤压出水份放凉备用。
5、准备一个小碗，放入葱花、蒜蓉、姜碎、干辣椒粉和辣椒段。
6、浇上一勺滚烫的热油激发出香味。
7、放入盐、鸡精、味精、味精鲜、米醋适量，麻酱四勺。
8、把料汁拌匀备用。
9、把料汁倒入备用好的面筋中，拌匀装盘即可。
适合喝酒摆摊的小吃？
1. 煎饼果子：黄油酥脆，口感丰富，热气腾腾，外酥里嫩，内馅丰富多样。
2. 炸鸡：表皮酥脆，里面嫩滑，口感香鲜可口，营养丰富。
3. 煮饭粥：营养丰富，制作简单、方便，在寒冷的冬天，一碗香喷喷的粥可以让人心情愉悦。
4. 烤串：嫩滑鲜美、香味浓郁，是***了中西餐文化特点的小吃。
5. 河南肉夹馍：有嚼劲的面饼中夹松软的肉块、新鲜的蔬菜以及各种调味品，是兼具口感和营养的小吃。
6. 鸡蛋灌饼：多种配菜搭配在一起，口感细腻、味道香鲜可口，是一款早餐小吃的代表。
7. 烤鱼：鲜嫩多汁，滋味极佳，再加上各种调料和配菜，美味十足。
8. 肉丸子：口感足、味道美、营养丰富的小吃之一，可以做糖醋、红烧、清炖等多种口味。
9. 热狗：软硬适度，口感美味，又简单易做，是非常适合用来摆摊的小吃。
10. 香辣蟹：鲜美味道、香辣可口、色泽鲜亮，是一款独具特色的小吃，不断吸引着新的消费者。
1. 烤串：烤串是酒吧常见的小吃之一，烤串搭配啤酒或其他饮料可以增加夜市的气氛和顾客的购买欲。可以选择牛肉、鸡肉、猪肉等不同种类的肉串来满足顾客的口味。
2. 烤***：烤***有趣的口感和香味可以增强酒的口感，是一种比较受欢迎的小吃。
3. 热狗和汉堡：热狗和汉堡是酒吧中的一些常见的小吃，可以随意搭配不同的酱汁和配料，给人们带来不同的口感和享受。
4. 薯条：薯条是一种简单方便的小吃，可以搭配各种酱料，并且可以轻松放在便当盒中，方便顾客带走。
5. 炸鸡：炸鸡是非常受欢迎的酒吧小吃之一。可以炸整块鸡肉或者炸小鸡块，再加上一些不同的酱料来满足顾客的口味需求。
以上是一些适合搭配酒的小吃，当然还有很多其他的选择，最重要的是清楚顾客喜好，并且提供新鲜、卫生的食品来满足他们的需求。
