三厨爽脆萝卜做法？
【所需食材】：白萝卜适量
【***食材】：剁椒适量、食盐适量、白醋、白糖适量、大蒜适量
【所需工具】：密封罐子
【制作方法】：
1、首先挑选两个白胖萝卜，去掉头部和尾部。这种白萝卜最适合腌制了，水分又足个头又大。
2、把萝卜条盛到一个大碗里，撒一些食盐，腌制半个小时左右，直到出水分就可以。腌制好之后用流水冲洗干净，如果不喜欢这个辛辣味的朋友就多清洗几遍。
3、洗净之后都放在一个干净干燥的容器内，用手压一压。根据自己可以吃酸的程度倒入白醋，当然用陈醋也是可以的，只不过陈醋做好的成品不是很好看，我这里又多放了一些买的剁椒可以增加鲜味，但是剁椒不太辣我又放了些辣椒面增加辣味，最后放食盐、少许的白糖，一些拍碎的蒜瓣放进去，用勺子搅匀。密封好最少两个小时就可以吃了。
1.把萝卜洗净不用去皮（不去皮比较脆），切成小块。
2、放到大碗里，放2勺子盐拌匀，腌1小时。
3、用纱布沥干水份。
4、纱布包好萝卜块用力挤干水份。
5、放1小勺子白糖拌匀。
6、放1小勺子红辣椒拌匀。
7、放入2勺子白醋拌匀。
8、装到坛子里密封
原料
白萝卜1根
紫甘蓝半块
白糖10克
白醋适量。
做法:
做法一:
1、白萝卜洗净去皮，去皮后的白萝卜吃起来更加的爽脆，还会去除一部分萝卜的辛辣味。
2、萝卜从中间切开，一分为二。
3、将萝卜切成均匀的薄片，越薄越容易上色，也更容易腌制入味。
做法二:
1、切好的萝卜片放清水中，浸泡10分钟，可以去除一部分萝卜的辛辣味。
2、紫甘蓝洗净，掰成块，放入豆浆机或者榨汁机中，再放少许水，打成汁，过滤备用。
3、浸泡好的萝卜片，沥去水分；紫甘蓝汁倒进去。
白萝卜去皮切条，加入10克盐抓匀腌30分钟，30分钟后，把出的汤倒掉，用清水将萝卜条冲洗干净，加入糖，醋，朝天椒，再加一点点盐即可，抓匀，容器表面覆盖保鲜膜，或者直接换一个密封容器，入冰箱冷藏腌制一夜
广东酸甜辣脆萝卜腌制方法？
食材：白萝卜半个、白糖适量、 香醋是少许、纯净水适量、盐1小勺，小米椒2个。
做法
第1步：首先把准备好的萝卜放在清水中洗干净，洗完之后再把它放在案板上，这时候就需要考验你的刀功了，得将它切成4瓣。这样的形状对于一个新手来说一点也不为难，更何况是经常煮菜的的人，之后就得将它们切成一小块的薄片，这样的一小块就是呈一个小三角形 ，因为会在外观上更加的美观，这时候还得将小米椒切成小圈就好了，拿一个小碗以及大碗把它们都分开装起来小米椒的用量可以根据自己的口感来放多少。
第2步：这时候开火热锅，锅热好之后就可以将准备好的纯净水以及适量的白糖、少量的醋、适量的食用盐一起放进锅中将它们煮开。这时候的火候开中火 ，因为这里面还有白糖，所以在煮的时候用筷子将它们一起搅拌一下。搅拌好之后拿一个大碗将它们装起来放在一旁准备放凉待用，一定要注意一下火候 ，不能太大了，不然就会影响口感，这样就不好吃了。
第3步：把准备好的萝卜倒进去，倒进去之后还得在中间的时候将它翻拌一次，然后再将它们一起放进冰箱冷藏，一定要将它浸泡一夜入味才可以根据自己 泡萝卜 的状态再调整食材的用量，因为量放少或者放多都会影响口感，只要将白糖以及醋它们的比例大约是1:1就好了。这样的液体基本是能到萝卜一半的样子就可以了，主要是因为萝卜它本身也是会出很多的水，所以它自己可以把自己没过来。
用料：
绿萝卜1根，盐30克，红醋160克，生抽130克，鸡精2克，糖5克，香油6克，葱1根，姜片少许，辣椒油少许，花椒少许
步骤 1
绿萝卜1根，清洗干净。
步骤 2
用刀切成条后加15克盐腌3小时
、准备好萝卜，洗干净去皮。
2、把萝卜切成小块。切小点容易入味。
3、把切好的萝卜放一个大碗里，（萝卜腌制后会出水，水不要到掉，味道更好）然后放小半勺盐。放盐是为了提味，这样腌制的酸甜萝卜更好吃。
4、然后到半碗白米醋。用没油的筷子拌匀。
5、再放5勺糖，用筷子搅拌均匀。然后盖上盖子腌制一晚。喜欢辣的可以放点泡椒或者红尖椒。
6、时间到，好吃的酸甜萝卜就做好了
材料：
主料：大白萝卜2根辅料：红糖2大勺，陈醋1杯步骤：
1、大白萝卜洗净，削去首尾的根须，不要去皮。
2、将洗净的萝卜切成条，不需要太细。
3、通风处铺上干净的纸或布，将萝卜条在其上摆开，注意萝卜条之间留少许缝隙，利于通风。
4、大约3天后，待萝卜条干瘪，且两端卷起的时候就可以收了。
5、洗去萝卜干表面的浮灰，沥干水分，入瓶。
6、陈醋加入红糖搅拌均匀，倒进瓶中，使萝卜干浸泡其中。
7、盖上瓶盖存进冰箱，1-2天后就可以吃啦。
1、食材：萝卜1个，白糖适量,白醋适量，食盐少量。
2、先盛小半锅水，烧开。
3、水的量，以刚好能淹过切好的萝卜为好。
4、水烧开后，分别放入食盐、白糖、白醋。搅匀，让其完全溶化到水里。然后自然放凉。
5、白醋的酸味很重，而且有刺鼻的味道。如果不喜欢这个味道，可以不用盖锅盖，让它自然挥发掉。如果很喜欢这个酸味，也可以盖着锅盖放凉。
6、将白萝卜削好皮，洗干净，沥干表面的水份。
7、因为萝卜皮没那么清脆，有朋友喜欢萝卜皮，也可以不用削。
8、将清洗好的萝卜切成小长条。
9、 切的长宽都没有关系，自己喜欢就行。厚度不易太厚，大概是4、5毫米左右，这样更入味。也不易太薄，否则不够爽脆，没嚼劲。
10、等水冷却到室温时，就可以把切好的萝卜条放进锅里，搅拌一下。
11、一定要等水温凉了后，才能把萝卜条放进去。如果是开水就下锅，萝卜条的表面会烫熟，虽然也能吃，但口感就没那么脆了。如果是40、50度的温开水就下锅，泡萝卜很容易变馊。
12、最后一步，找个密封的容器，装做好的泡菜。第二天，就可以食用了。
广东正宗萝卜酸怎样做？
材料：
主料：大白萝卜2根辅料：红糖2大勺，陈醋1杯步骤：
1、大白萝卜洗净，削去首尾的根须，不要去皮。
2、将洗净的萝卜切成条，不需要太细。
3、通风处铺上干净的纸或布，将萝卜条在其上摆开，注意萝卜条之间留少许缝隙，利于通风。
4、大约3天后，待萝卜条干瘪，且两端卷起的时候就可以收了。
5、洗去萝卜干表面的浮灰，沥干水分，入瓶。
6、陈醋加入红糖搅拌均匀，倒进瓶中，使萝卜干浸泡其中。
7、盖上瓶盖存进冰箱，1-2天后就可以吃啦。做法二：材料：白萝卜2颗、白米醋一瓶、白糖半斤、精盐2大勺、凉开水一壶步骤：
1、将白萝卜洗净，去皮（不去也可以，腌制后更爽脆）；
2、将萝卜切片，也可根据个人喜欢切条，放在盖帘上摊开，放通风处干燥24小时；
3、干燥后的萝卜片有些发黄变皱，撒上盐，用手揉搓；
4、由于萝卜不是完全晒干，所以遇盐后会杀出水分，这是去掉萝卜的辛辣味；
5、揉搓10分钟后的萝卜片放置20分钟后用凉开水冲洗干净，漓干水分，放置瓷器或玻璃罐中，6、没有的可用砂锅代替；
7、倒入白米醋和白糖，由于白醋较酸，可根据口味多放些糖，盖盖腌制4-5个小时即可食用。
广东正宗萝卜酸做法
1、食材：萝卜1个，白糖适量,白醋适量，食盐少量。
2、先盛小半锅水，烧开。
3、水的量，以刚好能淹过切好的萝卜为好。
4、水烧开后，分别放入食盐、白糖、白醋。搅匀，让其完全溶化到水里。然后自然放凉。
5、白醋的酸味很重，而且有刺鼻的味道。如果不喜欢这个味道，可以不用盖锅盖，让它自然挥发掉。如果很喜欢这个酸味，也可以盖着锅盖放凉。
6、将白萝卜削好皮，洗干净，沥干表面的水份。
7、因为萝卜皮没那么清脆，有朋友喜欢萝卜皮，也可以不用削。
8、将清洗好的萝卜切成小长条
香辣爽脆萝卜片的做法？
食材：萝卜2根，小米辣3个，大蒜3瓣，食盐2勺，香醋1勺，生抽4勺，白糖1勺，辣椒油1勺；
制作过程：第一步，萝卜清洗干净，削去皮，切成条状，别太粗了，尽量均匀一些，放入大碗中，加上2勺食盐，也就是平常炒菜的用量便可；
第二步，拌均匀，腌制一个小时，大蒜剥皮剁成细细的蒜蓉，小米辣去根蒂，切成丁，将其分别处理好，腌制好的萝卜条滤出盐水；
第三步，再重新加上干净的水，将其冲洗下，以免太咸了，滤水，用双手将萝卜条中的水给挤干，放入一个大碗中，放入蒜末和小米辣；
第四步，同时再向其中加上醋、生抽、白糖，淋入自制的辣椒油，戴上手套将其抓拌均匀，使得每一根萝卜条上都能均匀粘裹上料汁，或者事先将料汁拌好再浇在萝卜条中也可以；
第五步，拌好的萝卜条装入一个干净的容器中，加上盖子，将其放入冰箱中冷藏保存，早上做，当天晚上就能吃。
烹饪小技巧：
1、萝卜条切得是手指粗细的一半就可以了，去皮与否都可以，加上盐腌制，可以杀出多余的水，这样的萝卜条吃着更加爽脆，这一步放盐太多了也不用担心，后续再用水冲洗干净下就可以了，不会吃得太咸；
2、辣椒和蒜蓉的量随意准备，调味料事先混合在一起，再拌萝卜条能够更加均匀，没有做好的辣椒油，可以取少许的干辣椒粉，锅中加油烧至冒烟，浇在辣椒粉上就可以了；
3、腌制萝卜条放冷藏室保存，腌制会更快入味，记得如果瓶子不能封紧，需要加上一张保鲜膜封住口，这样可以防止萝卜的味道串味，一天的时间就可以吃了，其他的也尽快吃完。
