麻辣半片鸭的家常做法？
用料
华英半边鸭700克，葱一段，干辣椒15个，生姜10克，蒜适量，香叶4克，八角2个，桂皮一块，花椒20克，新鲜红辣椒3个，食用油30克，生抽20克，老抽10克，料酒80克
做法
1、鸭子化冻洗净备用，我们红烧鸭子都用这个牌子
3、鸭子切块备用
4、鸭子冷水下锅，水开后烧两分钟取出
5、准备好所需材料
6、锅烧热后下30克油，将鸭块炒至上色后关火。什么佐料都不用放，主要是炒干鸭子中的水分
7、将鸭肉转至另一个锅中，把干辣椒、姜片、香叶、八角、桂皮、老抽、料酒、花椒铺平在锅底，将鸭块放在最上面。盖锅盖焖至大约30分钟后，开盖拌匀，放入生抽和葱段及新鲜辣椒，焖10分钟。
8、装盘即可
半片鸭的商用卤法？
可以参考以下步骤：
1. 准备食材：半片鸭、啤酒、葱、姜、干辣椒、青辣椒、花椒、大料、料酒、酱油、芝麻、白糖、蚝油等。
2. 将鸭子洗净，剁成小块。
3. 锅中烧水，放入鸭子，加入料酒、葱、姜，开锅后煮2分钟左右。
4. 焯好的鸭子再用清水冲一冲，血水杂质能冲的干净一点。
5. 切好葱、姜、花椒、大料、干辣椒、青辣椒备用，准备半瓶啤酒。
6. 放入少量油，放入焯好的鸭子，不断翻炒。
7. 小火煸炒鸭肉微黄，出油。
8. 加入姜、葱、花椒、大料、干辣椒、酱油，翻炒几下。
9. 充分上点色后，加入啤酒，末过鸭子。
10. 加入盐、白糖、蚝油，大火烧开，小火慢炖。
11. 汤汁还剩一点点时，加入切好的青辣椒，撒上点芝麻。
12. 出锅。
以上是半片鸭的商用卤法，希望能对您有所帮助。
食材用料：
鸭翅 桂皮 陈皮 草果 小茴香 大料 丁香 香叶3片 油 糖 老抽5ml 葱 姜 辣椒 盐5克 香葱
做法：
1.鸭翅放入冷水锅，大火煮沸后再煮一分钟，捞出用热水清洗表面浮沫，控干备用
2.炒锅加热放入油，加入糖，炒出糖色
3.加入老抽，再加入清水
4.将调料包放入锅中
5.再加入葱姜
6.加入辣椒
7.放入鸭翅，香葱不用切直接放入锅中，煮沸后改小火炖45分钟左右，最后加入盐调味，关火后放凉，鸭翅泡在卤汁里2小时以后食用
半片鸭焯水后，锅内加植物油，放八角、桂皮、豆蔻、姜片、炒出香味，然后再发葱段、干辣椒、花椒炒黄。一定要把调料炒香，这样味道才够浓郁。
加入800毫升清水，放入火锅底料、酱油、红曲米、糖、香叶，盐，煮5分钟至香气浓郁。火锅底料是关键，放入焯好水的鸭块，大火烧开。
再倒入压力锅压10分钟，或炖半小时，根据鸭子的老嫩来灵活调整。煮好后不用打开锅盖，关火后继续让鸭子在卤水中焖2—3个小时，更上色更入味。
半片鸭怎么做好吃？
一、原料
主料 鸭肉半只
辅料 八角2个 花椒少许 桂皮1块 料酒4克 老抽5克 姜2片 小葱1根 食盐4克
二、红烧半片鸭的做法步骤
步骤1
半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用
步骤2
炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香
步骤3
放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。
步骤4
炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。
要做好吃的半片鸭，首先要将鸭肉腌制入味，可以使用蒜、姜、料酒、盐等调料进行腌制。
接着，将腌制好的鸭肉放入烤箱中烤至金黄酥脆。在烤的过程中，可以不断翻面以保证均匀受热。
最后，可以根据个人口味加入蜜汁或者辣椒酱进行调味，提升风味。这样制作出来的半片鸭肉鲜嫩多汁，外酥内嫩，口感极佳。
红烧半片鸭的正宗做法？
步骤一：
首先将宰杀好的鸭子去掉头和***洗净并斩成小块并全部盛盘待用，然后往鸭肉先后加入姜末、盐、老抽和料酒腌制半个小时左右。把准备好的洋葱和柿子椒用清水洗干净，并把它们切成小块。腌制半个小时。
步骤二：
点火架锅，往锅里加入适量清水并且煮开，然后倒入鸭肉绰一下水，然后捞起鸭肉，倒掉锅里的水，清洗干净锅。然后往锅里加适量的油，烧到八分热后，加入适量的冰糖至颜色变为焦糖色，接着倒入腌制好的鸭肉。翻炒至鸭肉的颜色变深时，起锅沥油。接着往锅里的油加入姜丝，洋葱和蒜末炒出香味，最后加入鸭肉继续翻炒。炒匀后往锅里加水至没过鸭肉，接着加入柿子椒、料酒、适量盐和生抽，盖上盖子并开大火烹煮，烧开后用小火收汁。
步骤三：
最后留少许卤汁出锅盛盘，留少许汁时，加入青瓜和红青辣椒圈，翻炒，让青瓜沾上香浓，青瓜不必炒的太熟，这样的青瓜脆而好吃，并且青瓜可以吸掉一些鸭子的油腻，再倒入一点生抽炒至有酱香的味道，放鸡精，翻炒至汁快干的时候加入香葱翻炒一下就可以装盘了。
一、原料
主料 鸭肉半只
辅料 八角2个 花椒少许 桂皮1块 料酒4克 老抽5克 姜2片 小葱1根 食盐4克
二、红烧半片鸭的做法步骤
步骤1
半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用
步骤2
炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香
步骤3
放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。
步骤4
炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。
