金昌鱼干做法？
1.
准备200克重金鲳鱼干1条，放入盆中加清水浸泡1小时，清洗干净，打上花刀放入盆中加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用铁夹子把腌制好的金鲳鱼夹起来，放在烤炉上，刷上食用油5克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤10分钟，烤至两面金黄扯掉竹签放入盘中即可。
2.
准备金鲳鱼干250克，放入盆中加清水浸泡1小时，清洗干剁成小段放入盆中加入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，抓拌均匀，腌制10分钟，起锅倒入食用油20克烧至6成热，放入金鲳鱼快小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3.
准备300克重金鲳鱼干1条，放入盆中浸泡1小时，清洗干净，打上花刀，放入盆中加食盐5克，黄酒5克腌制15分钟装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入金鲳鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱花2克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
夏天怎么晒鲳鱼干？
夏天晒鲳鱼干的做法步骤
步骤 1
鲳鱼一斤多一条 买回来正面四刀 切断骨头 反面皮不要切断 反面同样处理 之后洗干净内脏 200克粗盐加1000ml水化开 加一点高度白酒
步骤 2
处理好的鲳鱼放进盐水泡四十分钟 拿出来冷水冲洗一下
步骤 3
晒两天
步骤 4
洗一下 多放葱姜 蒸十五分钟 出锅捡去葱姜 撒葱末 浇热油 还没拍照就被吃了半截 比买的好吃。
1. 首先把鲳鱼头去掉,用刀切开,但不要把鱼身切断,共切开3连段。
2. 然后将鱼肉厚的这边用刀划几下,这样能够晒起来令鱼肉通风干身快。
3. 接着把鱼肉冲洗干净沥干水分,撒上少许盐和米酒搅拌均匀,腌制30分钟左右。
4.然后将腌制好的鱼先晾晒簸箕上，让阳光晒到鱼的每一个部位，大约晒二个小时左右，记得中途要翻翻身。
5.最后在每条鱼尾巴上系上一条小绳子，挂到太阳底下晒干即可
鲳鱼干的10种家常做法？
1、食材：武昌鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。
6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。
7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。
9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。
10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。
主料
鲳鱼500g
葱10g
姜5g
蒜10g
香菜5g
红辣椒3g
辅料
一品鲜酱油1匙
蚝油1匙
料酒0.3匙
糖1匙
盐0.5匙
味精0.2匙
干面粉适量
1. 在市场买到鲜活的鲳鱼摘除内脏和鱼腮洗净沥干水份备用。
2. 鲳鱼反正面裹上干面粉。
3. 锅中倒入适量油加热放入鲳鱼大火开炸炸至金***即可。
4. 炸好的鲳鱼看着就诱人。
5. 锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香。
6. 放入料酒、一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒均匀。
7. 添加清水放入鲳鱼炖起来。
8. 汤汁浓稠快收干时放入盐和味精入味即可出锅享用。
9. 干烧好的鲳鱼摆入盘中撒上红辣椒和香菜。
材料：金鲳鱼干 葱 姜 蒜 色拉油
调料：番茄酱2大勺 冰糖数颗 米醋3大勺 料酒2勺 老抽1勺 水淀粉少许 味精
做法：
1、准备调料。
2.鲳鱼提前洗净后在阴凉处风干。
3.锅中倒油 放入鲳鱼干中火煎。
4.煎至两面金黄。
5.盛出到盘中备用。
6.锅中的底油 加入葱 姜 蒜小火炒香。
白鲳鱼干怎么煮好吃？
1、食材：武昌鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。
6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。
7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。
9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。
10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。
主料：白鲳鱼干
辅料：葱、姜、大蒜头、肉糜
调料：油、料酒、老抽、酒酿、糖、辣酱、水淀粉、生粉
操作：
1、将鱼洗净，在鱼两侧每隔2厘米剞斜直刀口，葱、蒜、姜切末；
2、将鱼用酱油腌渍一下，沾上少许生粉，锅内加油烧至八成热，将鱼投入油中炸成金***，捞出控净油；
3、锅内加油，下葱、姜、蒜末煸炒，放入肉糜煸炒，加辣酱，炒至出红油，放入酒酿、老抽、糖和水烧开，放入鲳鱼，用小火焖8分钟，将鲳鱼取出放入盘中，锅内的汁水开大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒入大量葱花，淋上油，浇汁即可。
1.
白鲳鱼清理干净,凉干;
2.
配菜洗净切段备用;
3.
起小油锅炸香姜葱蒜,下香菜,再将白鲳鱼平铺在配菜上面,加水没过鱼身,盖盖煮;
4.
隔一会儿,将鱼翻身,再煮;
5、到鱼肉发白将熟，加作料调味；
6、入味后起锅装碟即可。
食材
白鲳鱼500克、盐10克、油20毫升、椒盐10克。
1/食材展示：白鲳鱼500克、盐10克、油20毫升、椒盐10克。
2/准备材料：将白鲳鱼两面打花刀。
3/腌白鲳鱼：将白鲳鱼身上撒上10克盐，腌制20分钟。
4/煎白鲳鱼：放入500克白鲳鱼，转小火煎至两面金黄盛出。
5/调味：撒上10克椒盐即可。
6.美味又好吃的煮白鲳鱼干完成开吃了。
黄鲳鱼晒干方法过程？
黄鲳鱼（又称黄秧子、黄草鱼）晒干是一种常见的风干鱼制作方法，下面是黄鲳鱼晒干的简单过程：
1. 清洗：将新鲜的黄鲳鱼用清水冲洗干净，去掉表面的污垢和内脏。可以用刀片轻刮鱼身表面，去掉鳞片。
2. 剖鱼：使用锋利的刀具将黄鲳鱼按照鱼腹剖开，去掉内脏。
3. 渗盐：在鱼身上撒一层适量的盐，可以根据个人口味调整盐的用量。在腹部和鱼鳃中也要撒盐。
4. 挂晒：将撒好盐的黄鲳鱼悬挂在通风、阴凉和干燥的地方。一般可以使用鱼钩或者细绳将鱼尾穿过，然后悬挂起来。确保鱼身之间有足够的空隙，可以加速风干。
5. 翻面：晒干一段时间后，将鱼身翻转一面，使鱼全面晒干，确保鱼身均匀受热。
6. 防潮：在晒干过程中，要注意防潮，避免鱼身潮湿。可以根据环境湿度的变化调整防潮措施。
7. 干燥时间：黄鲳鱼的干燥时间根据天气、温度和湿度等因素的不同会有所差异。一般情况下，需要连续晒干3-4天以上，确保鱼身完全干透、硬化。
8. 存储：晒干的黄鲳鱼应该在存储之前彻底冷却，并放置在干燥通风的地方。可以将鱼身放在密封的容器中，以防虫害。
需要注意的是，在晒干过程中要防止日晒时间过长，以免过度风干导致鱼身过于干燥和变质。同时，根据实际情况可以适当调整晒干时间和方法，以确保制作出口感良好、保存时间长久的黄鲳鱼干。
