惠州梅菜炖五花肉正宗做法？
梅菜是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜焖五花肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。 今天的梅菜焖五花肉是最家常的做法，梅菜吸收了五花肉的汤油汁，五花肉变得肥而不腻，两者的搭配非常美味哦！
主料 2种
梅菜
200g
五花肉
500g
辅料 2种
蒜头3瓣姜2片
调料 6种
油适量老抽少许冰糖适量酱油适量蚝油少许料酒适量
烹饪步骤 12步
步骤1
原材料备齐。咸梅菜水泡半个钟，泡洗干净变淡即可。
步骤2
五花肉切成3cm左右厚度的长方块。梅菜切段。蒜头拍一下，生姜2厚片。
步骤3
姜片，蒜头和五花肉先下油锅煎至微***色。。
步骤4
加入老冰糖继续煎，把四个面的猪肉都煎至金***。
步骤5
四面都煎好了之后，让肉肉们全部起立，把猪肉皮朝下，把猪皮也要煎至金***。
步骤6
把老抽，酱油，蚝油，料酒一起加入一个碗里拌匀。然后倒入锅里和肉炒均匀。
步骤7
用小火炒至肉肉全部上色了均匀即可。
步骤8
加入适量的热开水和梅菜。
步骤9
炒均匀后盖盖子用大煮沸后转小火闷20分钟。
步骤10
开盖子后用大火收汁即可。猪肉一块块的夹出来先出待用。收汁后的梅菜，颜色和味道都太重了。再次加入热开水煮沸10分，然后把梅菜捞出锅沥干汤汁装菜碟就可以！
步骤11
你们看，煮洗过的梅菜铺在碟子里，色味都很清爽了吧。
步骤12
最后把肉肉摆放在梅菜上就大功告成了！
惠州梅菜炖五花肉是广东惠州的传统美食之一，口感鲜美，肥而不腻。下面是这道菜的正宗做法：
所需材料：
五花肉500克、梅干菜适量、生姜2-3片、蒜头6粒、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、糖适量、清水适量。
制作步骤：
1.五花肉洗净，切成小块，放在开水里焯水去掉血水，捞出备用。
2.梅菜洗净，用开水焯过后切成小块备用。
3.生姜、蒜头、干辣椒切末备用。
4.锅中倒入适量的油，烧热后倒入姜蒜末和干辣椒爆香，然后加入五花肉块炒至表面微金黄。
5.加入料酒、老抽和白胡椒粉炒匀，接着倒入梅菜翻炒。
6.加入适量的清水，水面不要淹过肉，然后加入少许盐和糖，再炖20分钟左右，直到五花肉软烂入味即可。
惠州粽子做法？
惠州粽子是广东省惠州市的传统美食，以下是惠州粽子的做法：
材料：
糯米500克、五花肉300克、咸蛋黄6个、干贝适量、葱姜适量、盐适量、酱油适量、糖适量、五香粉适量、粽叶适量。
做法：
将糯米淘洗干净，浸泡4-5小时，备用。
五花肉切成小块，加入葱姜、盐、酱油、糖、五香粉腌制30分钟。
粽叶用开水烫软，晾凉备用。
取一片粽叶，将两端对折成三角形，将底部对折成一个小三角形，将两侧叠在一起，形成一个粽子的外壳。
将浸泡好的糯米放入粽子外壳中，加入腌制好的五花肉、干贝和咸蛋黄。
将粽子外壳用手捏紧，将多余的粽叶剪掉。
将做好的粽子放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮2-3小时即可。
惠州粽子的做法比较简单，但是需要注意的是，糯米的浸泡时间要充足，肉类的腌制时间也要足够，这样才能保证粽子的口感和味道。
. 准备材料
将糯米泡水，肉切成小块，鸡蛋打散备用，糯米叶煮软备用。
2. 调味
将糯米拌入适量的盐和冰糖，搅拌均匀。
3. 包馅
将糯米叶用手握成漏斗状，放入适量的糯米和肉块，再倒入打散的鸡蛋和其他馅料，最后再覆盖一层糯米。
4. 包粽
将糯米叶对折成三角形，将两个角折起来，用手捏住底部，使其成粽子状，将绳子绕在粽子上，系紧。
5. 煮粽
将粽子放入锅中，加适量的水，开火煮沸后转小火，煮约2-3小时，直到粽子饱满，饭粒饱满透明即可。
小贴士
煮粽子时要注意火候，过早取出会导致糯米未煮熟，过晚取出会导致粽子糊烂。
包粽子时要用力捏紧，避免粽子煮烂或开口。
粽子可以放入冰箱冷藏保存，热食时可用微波炉加热或蒸。
惠州砂锅粥的正宗做法？
砂锅粥的做法所需食材：粥底：米1小碗圆糯米2把海鲜及其他食材：基围虾100克海参两枚瑶柱1把肉末少许香菇2个调味料：姜丝少许花生油2勺盐、鸡精适量香菜适量配菜：海苔花生、黄豆酱制作方法：1、生米煮粥的浓稠度不宜太厚，一般我们家煮粥米和水的比例是1：10，就是一小碗米十碗清水这样放基本就差不多了，这个量正好适合我们一大家五口人；小吃的做法2、米淘洗感觉沥水后，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，而且不易粘锅）；3、瑶柱放少量水稍稍浸泡一会，然后和生米、姜丝一起放入锅内，注入清水后大火煮开；4、煮开后调中火，并不间断的用勺子搅拌米粒，不要让它粘锅底；5、将虾剪去虾须，开背后抽去泥肠，洗虾时可适当放少许盐；后腿肉剁成肉末备用，海参洗净去除内部筋膜，香菇切片备用；6、7、中火开盖煮粥25分钟，煮至粥起胶质、粘稠的时候，就可以放入除了海参以外的所有食材，边搅拌边煲煮5分钟，再放入海参煮；8、煮至米粒开花、浓稠，海鲜时蔬都熟透后，放入盐、鸡精调味、撒上香菜即可关火开吃了，粥很烫晾凉一会再吃，千万别心急啊还可以准备黄豆酱、花生等配料就粥一起吃，这次做的海苔花生配着就相当美味！
材料：鲍鱼2颗、白饭3碗、高丽菜200克、香菇20g、虾米20g、香油1小匙、白胡椒粉半小匙、盐半大匙
做法：
1、虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用。
2、鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用。
3、锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用。
4、取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟。
5、然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。
山西红烧肉扣碗的正宗做法？
主料：五花肉、梅干菜
辅料：八角1个，生抽1大勺，葱15克，白糖10克，老抽1大勺，姜15克，料酒2大勺，蜂蜜1/2大勺，鸡精1/2小勺，植物油300毫升
做法：
1、选用层次分明的三层五花肉，切成合适于自己碗大小的块，600克猪肉分成两块
2、凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水
3、锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出
4、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔，用厨房用纸吸干肉皮的水分
5、均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色。
6、再涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮，方便后面炸出糖色
7、梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干
8、热锅凉油爆香4片生姜，倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下
9、接着烹入料酒1大勺，加入1个八角，加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的开水
10、加入10克白糖，盐1小勺，鸡精1/2小勺，梅干菜本来有盐分，所以盐加一点就够，可以尝尝梅干菜的味道，因为肉也要吸收盐分，要比平时的菜咸一些，中火煮到锅内基本没有水分
11、锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块，炸到肉皮成焦黄颜色，肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黄即可捞出。
12、炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡，泡上15分钟以上，肉皮起泡成虎皮状
13、切4毫米左右的片，码入碗中。
14、填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸60-70分钟即可。
山西红烧肉扣碗正宗做法如下
梅干菜 ，五花肉，盐 ，酱油，糖 ，鸡精
做法
1.把买来的霉干菜泡在水里清养一下，去除菜上的土沙之类的杂物．洗净后滤干．
2.把五花肉切碎成一块块的，放清水洗净，滤干。
3.油热后，倒入五花肉翻炒，先用小火把肉炸一下。
4.待肉缩小变色后，加入霉干菜翻炒．陆续加酱油和糖，最后加水没过菜，用大火煮。
5.煮沸后，改开小火煮．等到菜肉相互浸润后，开大火收汤．
6.最后看口味是否要加盐，加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了．
