广东清蒸瘦肉的做法?
广东清蒸瘦肉是一道经典的粤菜,制作起来简单,口味清淡,保留了瘦肉的鲜嫩和原汁原味。以下是广东清蒸瘦肉的做法:
材料:
- 瘦猪肉 250克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 精盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将瘦猪肉切成约1-2厘米厚的片状。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 将瘦肉片放入碗中,加入适量的料酒和少许盐,腌渍约20分钟。
4. 将腌渍好的肉片码放在蒸盘中,均匀撒上葱姜蒜末。
5. 将蒸锅加热至水沸腾,放入蒸盘,盖上锅盖,大火蒸约8-10分钟,直到瘦肉变熟。
6. 取出蒸好的瘦肉,撒上适量的白胡椒粉,淋上一些生抽和热食用油。
7. 可以将葱姜蒜末和调料汁均匀地倒在瘦肉上,让肉片更加入味。
8. 最后,装盘即可食用。
温馨提示:在蒸瘦肉时,可以根据个人口味和喜好加入适量的调料,如蚝油、米酒等,以增添风味。切记蒸瘦肉时间不要太长,以免使肉变得过老干燥。
1.瘦肉先切片,冬菇浸泡后切成条状备用。
2.把冬菇和瘦肉加入姜混合剁碎。如果加入点葱和芫荽味道将更好,颜色也更好看。最后加入油盐抽油调味。
3.摆出造型,放锅中蒸约十分钟即可。
广东猪肉滑绝密配方?
用料
里脊肉片150克、青菜2颗、黑木耳2朵、西红柿半个、蒜瓣、葱花、姜丝、盐、味精、蛋清、胡椒粉、水淀粉适量
做法
1、里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时。
2、腌制好的肉片放入半开的水中氽熟捞出备用。
3、炒锅放油,油热爆香葱、姜、蒜、
4、依次下入菜心、西红柿块、黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片。
5、用水加少许淀粉、盐、味精、胡椒粉兑制成芡汁淋入即可
一、材料
猪肉200克、胡萝卜1条、鸡蛋1个、少量盐
二、做法
1. 把猪肉洗干净稍微切一下用酒浸一下去腥,再用搅拌机把肉打成泥。
2. 把胡萝卜也打成泥,加入一个鸡蛋清和少量盐,然后搅拌均匀。
3. 可多搅拌一下,更有口感,嚼着有劲。
4. 分装到保鲜袋放在速冻箱里,用的时候在角那里剪个洞,挤出来就好了,方便又快捷。
广州瘦肉水正宗做法?
1、先准备一些姜片和一小条陈皮,做瘦肉水,吃的就是清甜的味,姜和陈皮不能多,以免抢了汤水的鲜味,一个炖盅放一片姜和一条陈皮就够了。
2、接着用刀背把瘦肉拍烂,瘦肉必须是全瘦肉,不能带一点肥肉,不然炖出来的汤很油。
3、然后把瘦肉放在炖盅里,再放姜和陈皮,倒入山泉水,浸泡两小时左右,让肉中的营养物质释放出来,溶于水中。
4、最后蒸锅放清水大火烧开,再放入炖盅,隔水炖2~3小时,出锅前撒入适量盐即可。
主料:春笋1个,玉米1根,胡萝卜1根,瘦肉200g
辅料:姜2片,盐适量
做法:
1.准备好材料
2.瘦肉切块,焯水
3.玉米切段;胡萝卜去皮切块
4.春笋洗净切块
5.将春笋焯水后捞出
6.所有材料一起下锅,加足量水烧开后撇去浮沫,转小火煲1个小时
7.最后加盐调味就可以喝了
广东正宗黄焖猪肉?
用料 主料 :五花肉300克, 生菜一颗,姜蒜适量
辅料 :生抽2勺, 料酒2勺, 蚝油两勺, 烧烤料一勺 ,辣椒粉一勺, 芝麻一勺
做法:
带皮五花肉用清水浸泡十分钟,中途换水两三次,直到没有血水,浸泡的水变得清澈即可。
将五花肉皮表面的脏东西用刀子刮掉。再充分冲洗干净。
处理好的五花肉切片,可以稍微厚点。
放姜片、蒜瓣。
加入两勺生抽
加入两勺料酒
加入一勺蚝油。
所有调料都加进去后,直接用手抓匀,腌制半小时备用。
我用的是臻米电饭煲(饭煲压力锅二合一),行内首创智能识别双胆,既是压力锅,也是电饭煲,将不同的内胆放进去,可以自动识别煮饭和压力锅模式,特别方便。
做烤肉,我选用了压力锅模式,首先在锅里刷一层薄薄的油。
将腌制好的五花肉片整齐地排列在锅底。
选择炖肉模式,工作十分钟。
不用排气,直接开锅,将肉片翻个面。
再次设置炖肉模式,继续烤十分钟就可以了,焦香入味的电饭锅烤五花肉片就可以出锅啦!撒上白芝麻点缀
材料:油豆腐150克,五花肉300克,青红椒各15克,洋葱20克,葱姜蒜各10克,八角桂皮,香叶,干辣椒各5克,干花椒3克,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽,白糖各适量
做法如下:
(1)准备食材:将五花肉切成大小均匀的块,葱姜蒜分别切片,青红椒,洋葱切菱形片备用。
(2)锅中倒入适量清水,下入葱姜,五花肉,大火煮制断生后撇去浮沫,捞出沥干水分。
(3)炒锅烧热倒入少许食用油,然后下入焯水的五花肉煸炒出猪油,随后下入葱姜蒜炒制出香味。再烹入些许料酒,爆香去腥。
(4)接着往锅中下入适量生抽,老抽少许翻炒均匀。再放入香料,油豆腐翻炒均匀,随后注入适量清水,漫过油豆腐即可。
(5)锅中大火烧开后转小火,小火焖煮至收汁入味。再根据自己口味加入适量食盐,鸡精,白糖调味。
(6)最后倒入青红椒,洋葱炒制熟透,随后加入些许水淀粉勾芡,即可出锅装盘完成。
原料:五花肉一块、腐竹一把。
辅料:花生油。调料:生抽、老抽、食盐。
做法:
1、五花肉洗干净,切块。
2、腐竹用冷水提前发泡3小时,变软后切段。
3、平底锅慢火稍稍煎一下五花肉。
4、把煎好的五花肉转放入菜锅里,倒入热开水,没过肉面,加入适量的生抽,老抽,食盐焖煮30分钟至五花肉软糯。
材料:猪肉、生姜、大蒜
调料:黄酒、生抽、老抽、蚝油、八角、黄糖
【详细做法】
1.猪肉清洗干净后,把它切成小块,可以切厚一点,这样吃起来,感觉比较爽。猪肉最好用的五花肉,瘦一点的五花肉感觉会更好吃,不然太肥了会下不了口,当然如果你喜欢吃肥的也行。
2.准备一些生姜跟大蒜,生姜切厚一点,大蒜直接切成两半就可以了。锅里放入花生油,把生姜跟大蒜放进去炒香,香味出来后,把猪肉倒进去翻炒一下,把猪油炒出来,这样子吃起来没那么油腻。
3.猪油出来后,倒入一点黄酒去腥,然后来调一下味,放入一勺生抽、一点点老抽上色、一勺的蚝油,把它们翻炒均匀。翻炒均匀后倒入适量的热水,然后倒入一碗的黄酒,放入2个八角、小半块的黄糖,如果不想吃甜的可以少放点糖,不过做出来的颜色可能没这么好看。最后开大火烧开,然后盖上锅盖转小火焖30分钟。