油炸糕家里常做法？
步骤/方式1
面粉(和面用)80g、水(和面用)200g、糖(和面用)20g、面粉（做糖馅儿）10g、白糖(做糖馅儿)30g、植物油
清水加糖煮开
步骤/方式2
倒入面粉
步骤/方式3
转小火，用筷子把面粉和水搅拌均匀，粘在锅底的面可以用锅铲帮忙呛下来。搅拌至均匀无干面的时候关火。
步骤/方式4
搅拌均匀
步骤/方式5
面放凉至不烫手的时候，手上沾油揉面，揉至十分光滑的面团。
步骤/方式6
加点芝麻，面粉，糖做馅料
步骤/方式7
面切小段
步骤/方式8
捏成面饼，加入糖馅
步骤/方式9
包好
步骤/方式10
下油锅，炸至两面金黄
步骤/方式11
油炸糕炸好了
步骤/方式1
主料
面粉160克，白糖30克，水300克
辅料
面粉（馅儿）15克， 红糖60克， 黑芝麻15克 ，玉米油适量
红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合。
步骤/方式2
拌匀。
步骤/方式3
面粉称量好。
步骤/方式4
白糖放入水中，混合烧开。
步骤/方式5
烧开的水倒入面粉里，用筷子快速搅拌。
步骤/方式6
搅拌好的面团稍微晾一下，不烫手了和成光滑的面团，饧5分钟。
步骤/方式7
饧好的面团分成小剂子，揉圆。
步骤/方式8
取一个面团按扁，包入红糖馅儿。
步骤/方式9
收口，揉好，再用手按扁一些。
步骤/方式10
锅里放油，油温7成热。
步骤/方式11
放入做好的炸糕胚子，小火炸制两面金黄即可。
步骤/方式12
成品图
步骤/方式1
糯米粉中放入白糖、酵母，用温水和成中度偏软的面团，没错，我就是用的温水，别再说和的不成功了，可能是面的品牌不一样表面抹一点油，盖好醒20分钟左右
步骤/方式2
按板抹点油，手也抹点油，醒好后揉一会儿，揉细腻了，要不等会炸的时候会裂开，再平均分成8个剂子，用手团圆后按扁包入豆沙馅儿，少包点别太甜，自己尝尝
步骤/方式3
收好口后，再次用手团圆稍稍按扁，别露馅了，用保鲜膜盖好再醒5一10分钟
步骤/方式4
这个时候开始烧油，大火预热，手放在离油锅10厘米高处，感觉特别烫手，调成小火（一直大火或中火会糊还会爆开)手上抹点油，再也去拿饼胚，整理一下别有露馅儿的地方，慢慢放入油锅，会崩溅，注意⚠️安全别烫着，别放太多，刚入锅会粘在一起
步骤/方式5
5秒后会浮起来，一面炸大约2分钟，翻面再炸2分钟，看看如果两面变金黄、鼓起，就可以涝出沥油了
步骤/方式6
外皮真的非常非常非常酥脆，里面软糯，别提多好吃了
家常油炸糕的做法？
1、食材：糯米粉100克，小米面100克，小麦粉100克，熟红薯150克，白糖80克，开水适量，食用油适量。
2、把糯米粉，小米面、小麦粉放入器皿里。放入适量开水，用筷子搅拌，等温度降低后，和成面团。
3、把蒸好的红薯去皮，捣成糊状，加入白糖，用筷子搅匀。
4、在案板上放一些油，手上也要沾一些油，以防面粘在手上。从面团上揪一块面放在案板有油的地方，压扁，放入红薯馅儿。用面皮包好，在压扁！
5、锅里加油，烧热，把做好的饼放入油锅里，改小火炸制，表皮变为棕***就行了。
6、把炸好的油炸糕捞出，沥干油放入盘中。好吃的油炸糕就完成了
食材用料
油10克(用来沾手)，普通面粉300克，开水适量，芝麻适量，红糖适量，白糖适量
做法步骤：
步骤 1
普通面粉500克放入盆中，烧开水，水开后一边慢慢倒入面粉，一边用筷子搅拌，直至面粉全部变湿
步骤 2
晾到不烫手后用手沾少许油将面揉成团，分成10份，用手捏成圆饼状，包入适量白糖和芝麻（可根据自己的口味增减糖量，也不可太多，炸的过程会溢出）收紧口，然后慢慢拍扁。
步骤 3
油热后放入糖饼开始炸，小火慢炸，翻面，直至金黄捞出，吃的时候要小心里面的糖汁烫到。
小高姐油炸糕做法？
食材配方:
面粉175克，白糖90克，黑芝麻一把，清水300克。
做法：
1，红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合拌匀
2，面粉称量好
3，白糖放入水中，混合烧开
4，烧开的水倒入面粉里（其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软）用筷子快速搅拌
5，搅拌好的面团稍微晾一下，不烫手了和成光滑的面团，饧5分钟
6，饧好的面团分成小剂子，揉圆
7，取一个面团按扁
8，包入红糖馅儿
9，收口，做好其余全部 收好口的样子
10，锅里放油，油温7成热
11，放入做好的炸糕胚子
12，小火炸制两面金黄即可，因为是烫面，面粉已经熟了，炸的时间不要太长，两面金黄就可以出锅
用料
清水250克
20克猪油（或黄油.牛油.或羊尾油）
30克清油
面粉160
馅儿的配料随自己爱好
小苏打5克
油炸糕的做法步骤
步骤 1
锅里加250克水，20克猪油，加30克清油，大火烧开！
步骤 2
面粉160克，加3克小苏打，混匀，快速倒入开水锅里搅和，和成一块熟烫面，放到案板上，案板上抹油。
步骤 3
半碗纯净水，加2克小苏打，揉成面团，待涨大宣软了就可以了，搓条分成8-10份。
步骤 4
红糖，黑白芝麻，碎核桃仁，加炒熟的面粉，加少量油，混合均匀。
步骤 5
开始包馅，锅里倒油，九成热的时候下油锅。
主料
糯米粉200g，芝麻馅180g
辅料
酵母粉3g
调料
糖10g，温水适量
1. 碗中倒入200g糯米粉 。
2. 放入酵母粉、 糖和温水 。
3. 揉成面团 。
4. 用保鲜膜盖住 ，常温发酵半小时 。
5. 准备好几个芝麻馅 ，用豆沙馅也一样。
6. 半小时后 ，发酵好了。
7. 取出一个小面剂，搓成圆型 。
8. 从面剂中间往下压，做成一个小窝，把芝麻馅放入面窝里。
9. 收拢后搓成圆形 。
10. 一共做了7个 。
11. 入油锅前按成饼状。
12. 油温八成热入锅 ，用小火慢炸 ，我这火有点猛，有点开裂了 ，切记要用小火哦 ，炸至两面金黄 ，捞出即可 。
13. 成品。外酥里糯 ，馅料香甜 ，
河北油炸糕的正宗做法？
材料：
- 面粉 500克
- 白糖 80克
- 酵母 5克
- 温水 适量
- 花生油 适量
步骤：
1.将面粉放入容器中，加入白糖和酵母，搅拌均匀。
2.逐渐加入温水搅拌成面团。
3.用手揉面团至光滑，组成圆形，常温下发酵1.5小时至2小时。
4.取出面团，继续揉搓，发成条状，割成小段。
5.每段用手压扁成圆形，放入油锅中炸至两面金黄。
6.捞出晾凉。
注意事项：
1. 油炸时火要适中，不可太大或太小。
2. 炸之前可将炸糕在表面撒上糖，让口感更加香甜。
3. 油炸糕的外表要保持干爽，以免降低口感质量。
河北油炸糕是一道颇受欢迎的传统美食，以其酥脆外皮和软糯内馅而闻名。这种小吃在河北和其他地区广为流传，供应于早餐或下午茶时间，也成为人们在节***日或其他特殊场合庆祝的主要选项之一。
河北油炸糕在制作过程中需要熟练技巧，而每个步骤都至关重要。首先是面粉的选择。面粉质量的好坏直接影响炸糕的口感和质量，为了更好地制作油炸糕，因此需要使用质量较好的面粉。其次是酵母的加入，需要注意酵母的用量和温度，过少或者过多都会对面的松软度造成影响。
揉面的手法也很重要。在揉面时，需要尽可能多的让面团发酵。未发酵的面团在加热后依旧比较硬，口感不能达到最佳状态。同时，发酵过程也可以增强面团的延展性，使得揉成的小团不易断裂。因此，在酵母发酵后，需要适度搓揉面团，等待其达到一定程度后再切割。
油炸糕的制作需要掌握正确的时间和温度。如果油的温度太高，则面糊会瞬间变酥脆，但是内部不容易熟透。而如果油的温度过低，油炸糕的质感将变得又软又油腻，不够酥脆，影响口感。因此，在油温掌控的基础上，还需要在翻转炸糕的过程中给予相对时间，确保其能够均匀加热。
最后是要注意糖的加入量。糖可以增加油炸糕的甜味和香气，使得整个食品的味道更加丰富。但是在撒糖之前，必须让油炸糕冷却到一定程度，否则糖会熔化并固定在表面，降低整个食品的质量。
总体来说，河北油炸糕的制作虽然步骤繁琐，但它的独特口感却是值得人们花费时间和精力去尝试的。如果掌握了正确的制作技巧，就可以在家里享受到正宗的河北油炸糕美食，而不必为找不到好的店铺而烦恼。
