广东焖田鼠的做法？
田鼠处理好切块。
步骤/方式2
准备配料：蒜头，辣椒，生姜，香叶，八角，肉蔻，山奈。
步骤/方式3
配菜：薄荷叶。
步骤/方式4
锅中放油，把蒜头，辣椒，生姜，香叶，八角，肉蔻，山奈爆香。
步骤/方式5
放入切好的田鼠肉，用中小火翻炒，炒出田鼠肉中的水分。
步骤/方式6
把田鼠肉的水分炒干后，放适量米酒，翻炒均匀，再加一块豆腐乳，用锅铲把豆腐乳压碎，和田鼠肉一起翻炒均匀，然后盖上锅盖转小火焖煮。
步骤/方式7
焖至20 分钟后，再加适量生抽，耗油，盐，调味上色。
步骤/方式8
炒至田鼠肉熟后，撒上薄荷叶，起到增香的目的。待薄荷叶断生就可以出锅了。
步骤/方式1
1200g田鼠用热水烫过，拔毛，再用稻草将外皮烧过一遍
步骤/方式2
去除内脏后斩块备用
步骤/方式3
开水中焯过，捞出备用
步骤/方式4
配料50g生姜，10g大蒜，15g干辣椒，少许八角，少许香叶
步骤/方式5
热锅冷油，把配料爆香后，放入焯好的鼠肉
步骤/方式6
小火焖至水干
步骤/方式7
加入100g芹菜段，炒至芹菜段生即可出锅
步骤/方式8
出锅装盘
小吃的做法100种？
由于篇幅有限，无法在此列出100种小吃的做法。但是，我可以为您提供一些常见的小吃制作方法，您可以参考这些方法，尝试制作各种美味的小吃。
1. 油条：一种常见的中式早餐小吃，以面粉为主要原料，加入酵母、盐等调料，通过发酵和油炸而成。
2. 饺子：一种具有悠久历史的中式面点，以面粉和水揉成面团，包入各种馅料，煮熟后食用。
3. 包子：与饺子类似，但外皮较为松软，通常以发酵面团制作，包入各种馅料，蒸熟后食用。
4. 煎饼果子：一种北方流行的小吃，以面粉、水、葱花等原料制成煎饼，夹入薄脆、鸡蛋、蔬菜等食材，卷起后食用。
5. 肉夹馍：一种陕西省特色的小吃，将炖煮入味的猪肉剁碎，夹入切成两半的白吉馍中，食用时可根据个人口味添加辣椒等调料。
6. 肠粉：一种广东省特色的小吃，以米浆为原料，蒸制成薄片，卷入各种馅料，食用时可搭配特制酱汁。
7. 炸鸡：一种流行的快餐小吃，将鸡肉切成块状，裹上面粉、鸡蛋液、面包糠等食材，油炸至金***，食用时可搭配各种调料。
8. 鸡排：一种台湾小吃，将鸡肉切成片状，腌制入味后裹上面粉、鸡蛋液、面包糠等食材，油炸至金***，食用时可搭配各种调料。
9. 臭豆腐：一种具有特殊气味的湖南特色小吃，将豆腐切成小块，发酵至产生臭味，油炸至金***，食用时可搭配特制酱汁。
10. 凉皮：一种陕西省特色的小吃，以面粉为原料，制成薄片，搭配黄瓜丝、豆芽等食材，淋上特制调料，凉拌食用。
当然，这里列举的只是冰山一角，各地的小吃种类繁多，口味丰富。您可以尝试寻找更多小吃的制作方法，体验不同的美食文化。
【芹菜叶鸡蛋饼】
1、芹菜叶摘好洗净切碎;2、放入大碗中加入面粉，放入鸡蛋、白糖，调成糊状;3、平底锅烧热，放少许油;4、放入面糊，扒平煎至微黄;5、反面煎至微黄;6、放在砧板上切开装盘。
酸甜柠檬饼干。
食材：黄油65克，白糖40克，柠檬汁15克，低筋面粉100克，柠檬皮适量。
做法：
1，黄油软化至室温，加入40克白糖翻拌均匀，再加上15克柠檬汁拌匀。
2，加入100克低筋面粉和柠檬皮，揉成团整理一下，放在保鲜膜上整理成圆柱，然后放进冰箱里冷冻半小时以上。
3，都弄好了之后，直接切成薄片状排放在烤盘上，放进预热好的烤箱中，175度烤20分钟左右
广东辣椒酱的正宗做法杰儿？
材料:新鲜红辣椒 (10斤),姜 500克,蒜子 2200克,糖 200克,盐 200克,味精 250克,白醋 半瓶
1首先把辣椒，跟姜 蒜子清洗干净。
2把辣椒，姜，蒜分别用绞馅机搅碎（没有绞馅机可以用刀剁碎）。
3把搅碎的辣椒倒入锅中加入白糖，盐，醋，一起熬煮，煮至辣椒酱全部开透，关火，加入味精，搅拌融化，起锅。
4待辣椒酱凉后即可装封装放冰箱了（熬制好了即可以了，封装是为方便保存），鲜辣清香的辣椒酱就做好了。
