正宗广州腊肉煲仔饭酱汁配比？
煲仔饭的酱汁做法：
1、将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中。
2、将煲仔饭焖制好。
3、食用前淋入料汁，再加上喜欢的蔬菜辅料，就可以开动了。小贴士：1、做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，你也可以用涂油的方法来保养它。2、新买的砂锅，第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。3、料汁，是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸，味道也单一，因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露（或鱼露），在超市和大型批发市场都可以买到。
4、大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。
腊肠煲仔饭怎么做？
腊肠煲仔饭是一道香气扑鼻的传统粤菜。下面是制作腊肠煲仔饭的步骤：
材料：
- 带皮腊肠：2根
- 糯米：1杯
- 鸡腿肉（可以选择去骨）：1块
- 香菇：适量，提前泡软切片
- 蚝油：适量
- 豆豉（可选）：适量
- 大蒜（可选）：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将糯米放入盆中，加入足够的水浸泡4小时以上，然后沥干。
2. 如果使用带皮的腊肠，先将其剁成小段，然后用开水焯水去除多余的油脂。如果使用去皮的腊肠，可以直接切成小段。
3. 将切好的腊肠用少许油炒至稍微出香味，再加入一些豆豉和大蒜继续炒香。你也可以跳过这一步，直接使用未经处理的腊肠。
4. 取一个煲仔或小火锅，先将泡软的香菇放在底部。然后将腊肠倒入锅中，均匀分布在香菇周围。
5. 将沥干的糯米均匀地铺在腊肠和香菇上方，然后加入足够的水，盖过糯米。
6. 将鸡腿肉切块，放在糯米上面。可以根据个人喜好事先用生抽和盐腌制一下鸡肉增加口味。
7. 盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮20-30分钟，直到水被吸收并且米饭变得松软。可以根据需要适当添加一些水。
8. 打开锅盖，在上面滴几滴蚝油提升口感和颜色，轻轻拌匀即可。
温馨提示：制作腊肠煲仔饭时要控制好火候和水量，以免米饭过干或过稀。你也可以根据自己的口味添加其他配料如咸蛋黄、鱼片等。
祝你做出美味的腊肠煲仔饭！如果还有其他问题，欢迎继续提问。
你好，腊肠煲仔饭是一道香气扑鼻，口感独特的粤菜。以下是制作步骤：
所需材料：
米饭、腊肠、蒸鸡、蛋黄、酱油、蚝油、盐、糖、姜蒜、葱花、清水、油
步骤：
1. 将米饭洗净，加适量的清水，放入电饭锅中煮熟备用。
2. 将腊肠切成小段备用。
3. 将蒸鸡切成小块备用。
4. 将姜蒜切成末备用。
5. 在锅中加入适量的油，将腊肠和蒸鸡一起翻炒。
6. 加入姜蒜末和适量的酱油、蚝油、盐、糖，炒匀。
7. 将煮熟的米饭放入煲仔中，加入腊肠、蒸鸡和调料，用小火慢慢煮熟。
8. 取出蛋黄，加入适量的盐，用筷子打散。
9. 将打散的蛋黄倒入煲仔中，撒上葱花，继续用小火煮1-2分钟即可。
温馨提示：
1. 煲仔饭的煮制时间要根据个人口感而定，一般煮20-30分钟即可。
2. 煲仔饭不要煮得太干，有点汤汁会更加美味。
以下是腊肠煲仔饭的简单做法：
所需材料：
- 米饭（500 克）
- 腊肠（150 克）
- 鸡蛋（2 个）
- 香菇（几朵）
- 火腿（1 个）
- 沙拉油（适量）
- 酱油（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
- 洋葱（适量）
- 姜（适量）
- 老抽（适量）
步骤：
1. 将香菇用水浸泡软后切成薄片，切好的葱姜备用。
2. 将腊肠切成小片，火腿切成丁，鸡蛋打散备用。
3. 加入适量的沙拉油，煸炒肉片、葱姜和腊肠，接着加入火腿和香菇，炒出香味。
4. 加入适量酱油、老抽、盐和糖，炒匀后关火备用。
5. 取小煲，放入米饭并压紧，然后倒入鸡蛋液。
6. 将煮熟的菜肉倒入煲中，盖上锅盖。
7. 将煲放入炉子上，大火加热至锅内出现气泡。
8. 转小火慢慢煮10-15 分钟，食用时再根据个人口味加入适量的酱油即可食用。
所需食材：腊肠、菜心、大米、香菇、香菜根、盐、小葱、姜片、尖椒、香叶、野山椒、生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖。
做法
1.锅底抹油
2.大米淘洗干净，倒入砂锅中，下1.5厘米左右水泡一小时
3.腊肠放入水中泡十五分钟，斜刀切开
4.中大火烧开后改小火煲至米饭收干水，呈蜂窝状态
5.下腊肠，鸡蛋，盖上
6.煮一会儿，用汤匙舀一勺油沿着锅边小心倒入
7.盖上锅盖直到米饭成熟（这个过程比较难掌握，主要靠经验，因为不同的火侯，大米和水量所需的时间都不同，只要听到锅里传出“滋滋”声饭就差不多了，关火后不要立即打开盖，让米饭继续炆一下。
8.用另一口锅煮开水，加入油和盐
9.加入洗净的***
10.煮三分钟
11.把***放上饭面码好，洒上葱花，浇上酱汁，香喷喷的腊肠煲仔饭就能上桌了。
做法一
1、提前将大米略洗，用水泡上;
2、菜心去根部的硬皮，香葱切末，香肠斜刀切片，香菇欹花刀;
3、砂锅底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油，能防止糊底;
4、将洗好的米倒入砂锅，放好蒸饭的水;
5、将切好的腊肠码放在砂锅边上;
6、放在红外线炉具上高火加热;
7、盖好盖放在火上焖饭;
8、玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐;
9、水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水，能保证颜色鲜绿、口感脆嫩;
10、砂锅开锅后，关小火;
11、盖上锅盖大约20分钟就可以了;
腊肠煲仔饭的制作方法如下：1.准备材料：米饭、腊肠、蒸菜、蛋等。
2.将腊肠切成小片，蒸菜也可以切成小块备用。
3.将米饭洗净后加水煮熟，煮的时候可以加入适量盐和喜欢的调味料。
4.将煮好的米饭放入砂锅里，再加入腊肠和蒸菜。
5.在饭上加一个生鸡蛋，盖上砂锅盖，用中小火慢慢煮10-15分钟至适度。
6.最终，撒上葱花即可。
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电饭煲之：腊肠煲仔饭是怎么做的？
原料：香菇、胡萝卜、土豆、广式香肠、大米、葱花、生抽、老抽、蚝油、食用油、白胡椒粉。
做法步骤：
第1步、1.准备配菜：香菇3朵、胡萝卜1根、土豆1个全部切丁、葱花少许，喜欢吃其他配菜的可以换成其他你喜欢的；广式香肠1根切小段儿。在焖饭的时候我比较喜欢用广味香肠，可以将香肠浓浓的香味全部浸到米饭里。
第2步、2.准备2-3人份的米，淘米洗净，加水（我平常蒸饭比例大概1:1），2勺生抽、1勺老抽、1/3勺蚝油、1勺食用油、一点点白胡椒粉以及步骤1准备好的所有配菜，搅拌均匀。
第3步、3.按下“煮饭”键，煮好就ok啦！
电饭煲怎么做腊味煲仔饭？
将香菇洗净切丝，胡萝卜根据自己的喜好切成一小粒或者切丝，腊肠切成薄片，倒入干净的大米，放入少许的砂糖、蚝油、食用油，加入适量生抽，进行拌匀，腌制10分钟。2倒入清水，摇匀大米，均匀铺在锅底，水量刚好盖过1cm-1.5cm即可，盖上锅盖，插电直到保温状态。3进行保温10分钟，打开锅盖，自然凉至5分钟即可食用，此时口感最佳。
电饭煲腊味煲仔饭怎么做？
食材用料大米2碗相克食物 腊肉适量腊肠适量相克食物 油菜5个相克食物西兰花4小朵相克食物 生抽10g蚝油5g 糖3g相克食物水70g 新鲜小葱2根姜少许相克食物 花生油少许电饭煲腊味煲仔饭的做法1.大米掏洗干净，添好水，水量略比平常少10g左右，加几滴花生油开始制作米饭（我用的是福酷的电饭锅做饭期间不能开盖子），用白米高压键功能制作2.腊肉腊肠切片备用3.蔬菜洗干净入开水焯断生，过凉水备用4.葱姜尽量切碎5.用糖，蚝油，生抽在一个碗里面加入水调匀6.热锅入少许油7.慢火把姜葱煸至变色微焦，8.加入调好酱汁烧开装进小碗9.饭煮好后将腊味铺在米饭上，盖上锅盖，按保温再加热功能可以继续加热5分钟左右，如果没有此功能可以按保温键，10.电饭锅再次停止工作后打开盖子满屋都是腊肉的香味，腊味的油已经渗透在米饭里面，11.蔬菜酱汁装盘，12.米饭翻匀，让腊味和米饭充分混合，每一粒米饭上都沾上腊味香味，盛在碗里配蔬菜蘸酱汁吃13.也可以这样把酱汁和蔬菜放到腊肉饭里面拌着吃！
